МДОУ "ДЕТСКИЙ САД "СКАЗКА" П. БЕРЕГОВОЙ

Молоко в детское учреждение поступает с нарушениями статьи 11 «Требования к упаковке молока» п.62 ТРТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» Молоко для детей дошкольного возраста должно поступать только расфасованным в герметичную упаковку. На основании п.65 статьи технического регламента пищевая продукция молоко должно поступать с маркировкой на таре или упаковке. При транспортировке молоко из совхоза» Береговой» нарушен технический регламент ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». На ярлыке отсутствует информация массы, номера партии продукта, предупредительные знаки, состав продукта (ярлык прилагаю) При приеме продуктов без документов, нарушается ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки. При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель детский сад не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. В учреждении не выбраны последовательность и поточность тех. процессов с целью исключения загрязнения сырья. Программа производственного контроля не отражает технологических операций, лабораторного контроля качества продукции. В учреждении отсутствуют документы, подтверждающие разработку, основанную на принципах ХАССП, что является нарушением ТРТС 021/2011 ст 10ч.2.Нормативные документы технические регламенты отсутствуют. Оценка безопасности выпускаемой продукции, с отбором проб отсутствует, маркировки на сырье, молоке нет, что является нарушением п. 7, 8 ТРТС021/2011 Выбор технологических процессов производства для обеспечения безопасности не проведен, перечень оборудования с целью определения его достаточности, технологические инструкции, ТТК, описание продукции отсутствуют , что является нарушением п.7, 8 ст. 10п.1, ст.11 п.1, ст 14п.1 пп1, ст 20п.1

В моечных и буфетных в инструкциях для мытья посуды не указывается концентрация моющих средств для мытья посуды, что является нарушением п.13.14 Правил. Моющие средства не имеют документов подтверждающих их качество и безопасность, инструкция по применению моющих средств отсутствует. Ветошь после использования развешана на ваннах, что является нарушением п.13.17 правил при хранении использованной ветоши. Молоко поступает в детский сад в бидонах. Условий для обработки бидонов нет, что является нарушением п.16.5 Правил. Питание не удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах, за сентябрь дети недополучили 10% творога, 20% рыбы, 4% овощей, что является нарушением п.15.1 Правил. В дошкольном учреждении отсутствует помещение для мытья обменной тары, что является нарушением п. 13.7 Правил. В дошкольном учреждении в групповых, на пищеблоке столовая и чайная посуда с трещинами и сколами, что является нарушением п.13.13 Правил. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольную организацию (молоко) осуществляется без документов, подтверждающих их качество и безопасность, что является нарушением п.14.1 Сан ПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»