МОУ КАЛИНОВСКАЯ СШ

1) приказ о назначении руководителя; 2) договор о проведении мероприятий по дератизации, дезинсекции с актами выполненных работ за год, предшествующий началу проверки; 3) сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность пищевых продуктов и непродовольственных товаров, находящихся в обороте на момент проверки; 4) программа производственного контроля, с протоколами лабораторных исследований за год, предшествующему началу проверки; 5) личные медицинские книжки сотрудников пищеблока; 6) количество обучающихся с 1 по 4 классы; сведения по охвату горячим питанием с 1 по 4 классы; количество детей обучающихся в 1-4 классах, а также количество детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию; 7) количество детей, официально отказывающихся от организационного бесплатного питания по причинам наличия заболевания (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия); 8) наличие согласованного меню на 2023-2024 учебный год, технологических карт к нему, соответствие фактического меню согласованному; 9) контроль ведения бракеража сырья; контроль работы бракеражной комиссии (бракераж готовой продукции); 10) своевременность и полнота внесения информации в журнал «Здоровье» (гигиенический журнал); 11) журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; 12) журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 13) журнал бракеража готовой пищевой продукции; 14) журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; 15) наличие необходимого запаса столовой посуды, моющих и дезинфицирующих средств; расчет % пищи не съедаемой обучающимися; 16) копии технологических карт на блюда, отбираемые для лабораторных исследований на определение пищевой и энергетической ценности.