МОУ ВЫРОВСКАЯ СОШ

Установлено несоблюдение директором Нагорновой Анной Владимировной требований несоблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п 2.8. Для изготовления продукции директором школы не разработано и не утверждено примерное двухнедельное меню; п. 2.9. Горячий цех оборудован жарочно-пекарским шкафом, в котором в рабочем состоянии 1 секция из 3; п. 2.22. Результаты ежедневного осмотра работников пищеблока не заносятся в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. П.3.4. Не исключен риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции, т.к. персонал пищеблока одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи хранит вместе с санитарной одеждой. П.3.8. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складских помещениях не контролируется температура и влажность, не регистрируется на бумажном и (или) электронном носителях; п. 3.10.В конце рабочего дня вся посуда, столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии п. 3.5. инструкции по применению ДС «Контихлор», (погружение на 15 минут в рабочий 0, 015% раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в пластиковой емкости с крышкой). 8.1.7. В ежедневное меню не указана калорийность порций. 8.4.Питьевой режим организован с использованием кипяченой питьевой воды, перелитой в пластиковую одноразовую бутыль, используемую фактически как многоразовую. График смены воды не представлен. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»П. 2.4.6.2. Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Используется эмалированная посуды с дефектом эмали. Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Для разделки мяса вареного используется деревянный стол (парта) с пластиковой рабочей поверхностью. В цехе первичной обработки сырья установлен металлический стол с пластиковой рабочей поверхностью и деревянный стол (парта). Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц нет бактерицидной установки для обеззараживания воздуха. П. 3.4.13. горячим водоснабжением не обеспечены умывальные раковины в помещениях пищеблока, столовой.