МБОУ ТРУСЛЕЙСКАЯ СШ

В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа, расположенной по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Труслейка, ул. Советская, д.103 выявлено нарушение санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения (учащихся школы) в специально оборудованных местах, допущенные директором, а именно: на пищеблоке школы отсутствует зона обработки сырья или цех (мясо - рыбный, овощи), что является нарушением п. 2.5 СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В складе для овощей проведён ремонт полов, но стены имеют участки разрушений, не позволяющие проводить влажную уборку, также имеется участок полов с выбитой плиткой в варочном зале, что является нарушением п. 2.16. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Раковина для мытья рук в варочном цехе не функционирует, что является нарушением п. 2.15 СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. На столе для использованной посуды находится самодельный металлический поднос с деревянными бортиками, что является нарушением п. 2.9. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Приготовление на обед горячего напитка - чая не рекомендуется, так как в обед должны готовиться сладкие блюда – кисель и компот. Приготовление пищи в день проверки было возложено на помощника повара, которая не порционировала салат из свёклы, а добавляла салат в тарелку ко второму блюду, что не рекомендуется. Согласно меню салат является самостоятельным блюдом, а не добавкой ко второму блюду, поэтому его необходимо порционировать. 2 раковины для мытья рук с трещинами, нуждаются в замене. Наличие раковин для мытья рук с трещинами является нарушением п. 3.4.3.СанПиНа 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи». Питьевой режим обеспечен с помощью кулера с кипячёной остуженной водой, имеется 2 подноса с чистыми и использованными стаканами. Использование кулера для питьевого режима с использованием кипячёной воды является нарушением п.8.4.5. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Холодильное оборудование исправно, в морозильном отделении температура хранения на термометре – 270 С, что является нарушением п.8.6.4. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20, так как температура хранения не соответствует условиям хранения пищевых продуктов: масло сливочное должно храниться при температуре – 20 0 С. На складе нет прибора измерения температурно – влажностного режима, что является нарушением п. 3.13. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Отсутствует на раздаче оборудование для охлаждения салатов, что является нарушением п. 3.5.2. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 - заправленный салат находится на линии раздачи в течение часа, тогда как он должен храниться при температуре + 4+-2 градуса С.

В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа, расположенной по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Труслейка, ул. Советская, д.103 выявлено нарушение санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения (учащихся школы) в специально оборудованных местах, допущенные помощником повара, а именно: согласно протокола исследования смывов на БГКП с оборудования, выделена БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в двух случаях: с линии раздачи и с обеденного стола пищеблока МБОУ, что свидетельствует о некачественной влажной уборке обеденных столов и оборудования, что является нарушением п. 2.18. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».