МБОУ ИНЗЕНСКАЯ СШ №1

09112020г приготовлен завтрак для учащихся состоящий из блюд каша пшённая с маслом 150гр сыр порционный 25 гр омлет50гр компот 200гр хлеб 50 гр пачка печенья 110 гр В разработанном меню отсутствует день с подобным набором блюд и пищевых продуктов то есть горячее питание приготовлено не в соответствие с меню что является нарушением п 622 СанПиНа 245240908 Диспетчер по питанию допустила нарушение не заказав своевременно необходимые продукты согласно меню Калорийность указанного завтрака составляет 987 ккал при норме калорийности завтрака 580 ккал Превышение по калорийности составило 67 что свидетельствует об отсутствии сбалансированного питания в школе и является нарушением п614 СанПиНа 245240908 согласно которому отклонение от калорийности допускается в пределах 5Из сопроводительных документов на яйцо столовое имеется только ветеринарное свидетельство форма 4 на транспортировку В данном документе отсутствует указание что пищевой продукт соответствует требованиям технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» отсутствие сопроводительных документов декларации подтверждающих безопасность пищевых продуктов относящихся к продуктам животноводстваявляется нарушением ст13 ч1 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» и п 626 СанПиНа 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Кухонный работник Тусаева А Ю осуществляла очистку посуды от остатков пищи в немаркированное ведро отходы хранятся без крышки в специально отведённом месте что является нарушением п 520 СанПиНа 245240908

Не проводится дезинфекция столовой посуды что является нарушением п 517 СанПиНа 245240908 В нарушение п513 СанПиНа 245240908 кухонные ножи хранятся над столом для использованной посуды в моечной столовой посуды чистый инвентарь хранят на стеллажах Ввиду отсутствия цехов кухонный работник обрабатывала овощи картофель в раковине для мытья посуды что является нарушением п 87 СанПиНа 245240908

Бокина Т М допустила нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания учащихся а именно При осмотре готового блюда омлет установлено кухонный инвентарь используется не по назначению Использование пластиковой посуды не предназначенной для хранения готовых блюд является нарушением п 41СанПиНа 245240908 Причём некоторые из подносов имеют разрушенные поверхности что является нарушением п 412 СанПиНа 245240908 Омлет при раздаче не подогревается подаётся в остывшем виде при комнатной температуре должен раздаваться при температуре +650 С что является нарушением п 824 СанПиНа 245240908 При проверке проведён бракераж готового блюда супа горохового установлено горох не разварился в готовом блюде те органолептически блюдо не соответствует требованиям для данного блюда что является нарушением п 146 СанПиНа 245240908Персонал работает без специальной одежды отсутствует куртки головные уборы что является нарушением п133 СанПиНа 245240908 В нарушение п 1411 СанПиНа 245240908 в холодильнике хранится суточная проба от 03112020г Тогда как в соответствие с правилами хранения 48 часов холодильник должен быть освобождён от хранящихся в нём суточных проб от 03112020г Отсутствуют ёмкости для одноразовых стаканов как чистых так и для сбора использованных что является нарушением п105 СанПиНа 245240908 Чистые одноразовые стаканы находятся на окне для сбора грязной посуды поточность движения чистой и использованной посуды не соблюдается что является нарушением п25 СанПиНа 245240908 Емкость с водой установлена на столе покрытой разорванной клеёнкой что крайне неэстетично и является нарушением п 44СанПиНа 245240908 Нарушается технология приготовления и раздачи готовых блюд Несоблюдение технологической карты приготовления блюд является нарушением п 611 СанПиНа 245240908

Негру являясь поваром МБОУ Инзенская СШ 1 допустила нарушение СанПиНа 245 240908 а именно При осмотре готового блюда омлет установлено Омлет должен храниться до раздачи в металлической ёмкости стальной или эмалированной желательно в той же что и готовился Использование пластиковой посуды не предназначенной для хранения готовых блюд является нарушением п 41СанПиНа 245240908 Причём некоторые из подносов имеют разрушенные поверхности что является нарушением п 412 СанПиНа 245240908 Омлет при раздаче не подогревается подаётся в остывшем виде при комнатной температуре должен раздаваться при температуре +650 С что является нарушением п 824 СанПиНа 245240908 При проверке проведён бракераж готового блюда супа горохового установлено горох не разварился в готовом блюде те органолептически блюдо не соответствует требованиям для данного блюда что является нарушением п 146 СанПиНа 245240908Персонал работает без специальной одежды отсутствует куртки головные уборы что является нарушением п133 СанПиНа 245240908 В нарушение п 1411 СанПиНа 245240908 в холодильнике хранится суточная проба от 03112020г Тогда как в соответствие с правилами хранения 48 часов холодильник должен быть освобождён от хранящихся в нём суточных проб от 03112020г Отсутствуют ёмкости для одноразовых стаканов как чистых так и для сбора использованных что является нарушением п105 СанПиНа 245240908 Чистые одноразовые стаканы находятся на окне для сбора грязной посуды поточность движения чистой и использованной посуды не соблюдается что является нарушением п25 СанПиНа 245240908 Емкость с водой установлена на столе покрытой разорванной клеёнкой что крайне неэстетично и является нарушением п 44СанПиНа 245240908 так как не позволяет качественно промыть поверхность стола Нарушается технология приготовления и раздачи готовых блюд Несоблюдение технологической карты приготовления блюд является нарушением п 611 СанПиНа 245240908

На пищеблоке не функционируют производственные цеха Отсутствие функционирующих цехов на пищеблоке образовательного учреждения является нарушением п23 и 25 СанПиНа 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Столы накрываются дежурными у которых отсутствует одежда фартук отсутствуют подносы дети разносят тарелки с горячим блюдом держа их в руках что травмоопасно Для детей младше 14 лет столы накрывают педагоги также не имея подносов что травмоопасно Дезинфекцию столовой посуды не проводят что является нарушением п 517 СанПиНа 245240908 Примерное меню имеется утверждено директором школы с территориальными органами Роспотребнадзора не согласовано что является нарушением п 65 СанПиНа 245240908 Включены такие продукты как вафли фасованное молоко не имеющее никакого отношения к горячему питанию которое представляет собой не раздачу пищевых продуктов а приготовление и порционирование горячих блюд и является нарушением п 634 СанПиНа 245240908 Двухразовое питание не организовано в день проверки детей кормят только завтраком Отсутствие двухразового горячего питания является нарушением п 68 СанПиНа 245240908 Завтрак состоит из блюд каша пшённая с маслом сыр порционный омлет компот хлеб пачка печенья В разработанном меню отсутствует день с подобным набором блюд и пищевых продуктов то есть горячее питаниеприготовлено не в соответствие с меню что является нарушением п 622 СанПиНа 245240908