МКОУ БОЛЬШЕПОСЕЛКОВСКАЯ ОШ

Установлено несоблюдение поваром требований СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 410 не соблюдается принцип исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции 3 производственных стола промаркированы «ОС» и «ОВ» «МС» и «МВ» «РС» и «РВ» п 515 разделочные доски хранят не на рабочих местах с соблюдением маркировки Над моечной ванной висят новые неиспользуемые доски с маркировкой «ОС» «ОВ» «МС» «МВ» «РС» «РВ» «Хлеб» Фактически используемые непромаркированные разделочные доски лежат на полке стола с маркировкой «Хлеб» Разделочные ножи для сырья и готовой продукции хранятся «кучей» п619 обед не всегда состоит из закуски первого второго основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы и сладкого блюда 300920 салат макароны с сосиской компот хлеб вафли яблоко 011020 салат картофельное пюре с гуляшом какао хлеб с сыром пряники 191020 салат из свеклы каша молочная чай хлеб с сыром пряники 211020 салат макароны с сосиской какао хлеб с маслом сок пряники п 622 фактический рацион не соответствует утвержденному примерному меню п 626 на фрукты представлено Заключение о карантинном фитосанитарном состоянии подкарантинной продукции» а не Декларация о соответствии или сертификат п145 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается время поступления продовольственного сырья на пищеблок представлена только дата Проведен бракераж мяса сыра молока мяса птицы масла сливочного сосисок йогурта см рыбы п148 в Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» в графе «Общее количество внесенного витаминного препарата» записано «0002» те 008мг на 1 порцию при суточной дозе витамина С для детей 711 лет 60мг п 149Ведомость контроля за питанием не ведется