МОУ "АННЕНКОВСКАЯ СШ"

Несоблюдение поваром Свитовой Н.А. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.4.6. подтоварники для хранения пищевых продуктов имеют высоту от пола более 15 см, конструкция и размещение стеллажей позволяет проводить влажную уборку, но продукты фактически хранятся на столе вплотную к стене; 4.10. имеются производственные столы с маркировкой: 2 стола «сырое мясо», «сырая рыба», «сырые овощи» фактически не используется, т.к. поверхность выполнена из ржавеющего металла, «вареное мясо», «хлеб». Нет стола для разделки вареных овощей, в т.ч. для приготовления салата; п.5.4. В моечной вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря без указания концентрации и объема применяемого моющего средств Прогресс, согласно инструкции по применению средства. п. 5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости; п. 5.11. стаканы после ополаскивания сушатся на подносах, а не на решетчатом стеллаже; п. 5.15. После обработки и просушивания разделочные доски хранят не на рабочих местах с соблюдением маркировки, а вместе для сырых и вареных продуктов на стеллаже для кухонной посуды. П. 8.9. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол. п.8.14. Для обработки яиц нет промаркированных емкостей и инструкции.