АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК"

На момент проведения внеплановой выездной проверки в супермаркете в торговом зале в реализации в охлаждаемой витрине находилась пищевая продукция, изготовленная в цехе ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, ул. Жигулевская, д.9): - полуфабрикаты мясные: «котлеты отбивные» в количестве 0, 8 кг; «эскалоп» в количестве 0, 7 кг; «вырезка свиная» в количестве 0, 3 кг; «шейка свиная» - 3 кг; «гуляш» - 0.8 кг; «шашлык с луком по - московски» в количестве 1, 2 кг; «шашлык из свинины» - 1, 1 кг; «фарш свиной» - 0, 6 кг; «котлеты Московские» в количестве 0, 4 кг и плов со свининой в количестве 1, 1 кг - без информации о дате изготовления, в результате чего установить срок годности не представилось возможным. Кроме того, на момент проведения внеплановой выездной проверки в торговом зале в супермаркете в реализации находилась мясная продукция «Сосиски Гарибальди Ганноверские», расфасованные в супермаркете массой 0, 394 кг и 0, 396 кг, без информации на стикере, нанесенном супермаркетом ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК», даты изготовления пищевой продукции, в результате чего установить срок годности не представилось возможным (указана дата фасования и дата уценки товара); маркировка транспортной тары на момент проведения проверки не представлена.

В супермаркете ЗАО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК», расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Радищева, д.39, - полуфабрикаты мясные: «эскалоп» в количестве 1, 5 кг; «котлеты натуральные»- 1, 8 кг; «окорок задний свиной» - 1, 3 кг; «шейка» - 4 кг; «гуляш из свинины» - 1, 2 кг; «котлеты отбивные» - 1, 5 кг; «фарш Домашний» - 2 кг; «шницель натуральный свиной» - 0, 5 кг; «шашлык из свинины» - 2 кг и плов со свининой в количестве 1 кг - без информации о дате изготовления, колбасные изделия и копчености с истекшими сроками годности: - мясной продукт из мяса свинины копчено-вареный «Окорок по – Тамбовски» дата изготовления 16.02.2016 г., годен до 17.03.2016 г., в количестве 2, 45 кг - на 2 суток; - продукт мясной деликатесный копчено-вареный из свинины «Окорок» годен до 18.03.2016 г., 1 кг - на 1 сутки; - мясной продукт из мяса свинины копчено-вареный «Карбонад Трапезный» дата изготовления 16.02.2016 г., годен до 17.03.2016 г., -3, 358 кг - на 2 суток; - продукт мясной из свинины запеченный охлажденный в пергаменте «Лопатка Хрустящая корочка» изготовитель ОАО «Сызранский МК» - 0, 684 кг - 4 суток; - продукт мясной из мяса свинины копчено-вареный «Поркетта» в вак. целый кусок охлажденный дата изготовления 16.02.2016 г., годен до 17.03.2016 г. - 3, 084 кг - на 2 суток; - продукт из свинины запеченный охлажденный «Буженина классическая» запеченная - на 10 суток;- продукт из свинины запеченный охлажденный «Буженина классическая» от 17.02.2016 г. срок годности не более 20 суток в количестве 0, 423 кг - на 10 суток; - мясной продукт из мяса свинины копчено-вареный упаковано под вакуумом «Сварейка «Микояновская» в/сот 07.02.2016 г. годен до 18.03.2016 г. в количестве 0, 471кг - на 1 сутки; - свиная грудинка копчено-вареная охлажденная изготовитель ООО «НАНС» годен в течение 15 суток - без информации о дате изготовления на потребительской упаковке, - мясной продукт из шпика соленый упакованный под вакуумом «Бекон" в количестве 0, 312 кг - без информации о дате изготовления

В соответствии с требованиями п.6.1 санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85 в мясном цехе ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, ул. Жигулевская, д.9) перед входом в цех были расположены коврики, не смоченные дезинфицирующим раствором (сухие). В соответствии с требованиями п.7.6 санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85 санитарная обработка технологического оборудования и инвентаря является неотъемлемой частью технологического процесса, в пользовании находились пластмассовые емкости для укладки полуфабрикатов мясных, для хранения инвентаря - с наличием загрязнений на поверхности; пластмассовая емкость с маркировкой «МГ» имела сколы на поверхности; емкости металлические для полуфабрикатов также имели загрязнения на поверхности.

В соответствии с требованиями п.7.6 санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85 санитарная обработка технологического оборудования и инвентаря является неотъемлемой частью технологического процесса. В нарушение указанных требований на момент проведения внеплановой выездной проверки в мясном цехе ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, ул. Радищева, д.39) в пользовании находились металлические емкости с маркировкой «Сырая продукция», емкости для хранения инвентаря, пластмассовые емкости для хранения специй с наличием загрязнений на поверхности; в горячем цехе также в пользовании находились металлические емкости для хранения муки и соли, кастрюли с наличием загрязнений на поверхности; в камере для хранения мяса - на стеллаже наличие остатков кровяной жидкости; обработка разделочных столов и стен своевременно не проводится

В супермаркете ЗАО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК», расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Радищева, д.39, было произведено взятие пробы пищевой продукции: полуфабрикат мясной рубленый категории В охлажденный фарш «Домашний», дата изготовления 18.03.2016г. 10ч.29мин. срок годности 12 часов при температуре от +2ºС до +6ºС, изготовитель цех мясной ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, ул. Радищева, д.39), от партии 2, 5 кг для проведения лабораторных исследований на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Согласно протоколу лабораторных испытаний №7591 от 22.03.2016г., выданному ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области» (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710027 от 25 06.2015 г.; аттестат аккредитации ИЛЦ №RA.RU.510135 от 09.11.2015 г.), исследованная проба: полуфабрикат мясной рубленый категории В охлажденный фарш «Домашний», дата изготовления 18.03.2016г. 10ч.29мин. срок годности 12 часов при температуре от +2ºС до +6ºС, изготовитель цех мясной ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, ул. Радищева, д.39), от партии 2, 5 кг, не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/20132013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. №68 (приложение 1), по микробиологическим показателям: в 0.0001 г обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) колиформы - при норме не допускается в 0, 0001 г.

В ходе проведения 23.03.2016 г. внеплановой выездной проверки в супермаркете ЗАО «Торговый дом «ПЕРЕКРЕСТОК», расположенном по адресу г. Ульяновск, пр. Ульяновский, д.14, в мясном цехе установлены нарушения требований п.6.1; п. 6.3 санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 г. №3238-85 (далее – санитарные правила для предприятий мясной промышленности №3238-85). - в соответствии с требованиями п.6.1 санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85 у в хода в производственные помещения должны быть коврики, смоченные дезинфицирующим раствором. В нарушение указанных требований на момент проведения внеплановой выездной проверки в мясном цехе ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» (г. Ульяновск, пр. Ульяновский, д.14) перед входом в цех отсутствовали коврики, смоченные дезинфицирующим раствором. - в соответствии с требованиями п.6.3 санитарных правил для предприятий мясной промышленности №3238-85 внутрицеховые трубопроводы в соответствии с их назначением должны содержаться в чистоте. В нарушение указанных требований на момент проведения внеплановой выездной проверки в мясном цехе ЗАО «ТД «ПЕРЕКРЕСТОК» шланг для стока воды, расположенный под раковиной для мытья, имел значительные загрязнения на поверхности.