МОУ КРАСНОБОРСКАЯ СОШ

. На момент проверки в ЛОУ с дневным пребыванием детей в период каникул при МОУ Красноборской СОШ «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не надлежащим образом: не указаны номера документов, подтверждающих безопасность принятых пищевых продуктов (декларации о соответствии, сертификаты о соответствии, ветеринарные справки и т.д.), неверно указаны конечные сроки реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 и п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08). 2. На момент проверки в пищеблоке Летнего оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул разделочная доска с маркировкой «ОС» с механическими повреждениями (п.11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. На момент проверки в ЛОУ с дневным пребыванием детей при организации питания детей используется йодированная соль с истекшим сроком годности: дата изготовления йодированной соли 22.06.2015г., срок годности 9 месяцев, в дальнейшем йодированная соль может применяться как обычная поваренная соль; Ульяновская область является эндемичной территорией по содержанию йода и поэтому необходимо применять при организации питания детей йодированную соль (п.9.3. СанПиН 2.4.5.2409-08). 4. Суточные пробы сохраняются в течение менее 48 часов: на момент проверки 09.06.2016г. в 09-00 часов отсутствуют суточные пробы с обеда 07.06.2016г. (п.9.24., приложение 10 СанПиН 2.4.4.2599-10 и п.14.11., приложение 11 СанПиН 2.4.5.2409-08). 5. На момент проверки (на 09.06.2016г.) в Летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей в период каникул не заполнен журнал «Ведомость контроля за рационом питания» по отдельным продуктам питания: по мясным продуктам, колбасным изделиям, по рыбе (п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10, п.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08). 6. В летнем оздоровительном учреждении оценку качества блюд перед выдачей готовой пищи проводит только 1 человек, а не бракеражная комиссия в составе не менее 3 человек; в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в графе «по