Проверка № 722100190930 от 11 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАГИЯ ВКУСА"
Дата проведения
11 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № ПР-1665, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»;
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, также осуществления контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Начальника Отдела Санитарного Надзора Токареву Надежду Викторовну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ширкову Оксану Викторовну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Веретенникову Татьяну Викторовну | Начальника отдела санитарного надзора Токареву Надежду Викторовну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ширкову Оксану Викторовну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Веретенникову Татьяну Викторовну |
| Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ямову Алену Николаевну, Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Скрипову Светлану Викторовну | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ямову Алену Николаевну, ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Скрипову Светлану Викторовну |
| Врача По Гигиене Детей И Подростков Шаеву Дарью Григорьевну, Врача По Общей Гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, Врача По Общей Гигиене Невидимову Евгению Андреевну, Врача По Общей Гигиене Байбурину Ирину Финатовну | Врача по гигиене детей и подростков Шаеву Дарью Григорьевну, врача по общей гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, врача по общей гигиене Невидимову Евгению Андреевну, врача по общей гигиене Байбурину Ирину Финатовну |
| Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Корневу Юлиану Сергеевну, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Галиеву Магзанур Паршатовну, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну | Помощника врача по гигиене детей и подростков Корневу Юлиану Сергеевну, помощника врача по гигиене детей и подростков Галиеву Магзанур Паршатовну, помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну |
| Помощника Врача По Коммунальной Гигиене Азаматову Наталью Анатольевну, Помощника Врача-Эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну, Помощника Врача-Эпидемиолога Косых Анну Александровну | Помощника врача по коммунальной гигиене Азаматову Наталью Анатольевну, помощника врача-эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну, помощника врача-эпидемиолога Косых Анну Александровну |
| Помощника Врача-Эпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну, Помощника Врача-Эпидемиолога Писчасову Инну Владимировну, Помощника Врача-Эпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну, Помощника Врача-Эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну | Помощника врача-эпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну, помощника врача-эпидемиолога Писчасову Инну Владимировну, помощника врача-эпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну, помощника врача-эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну |
| Помощника Врача-Эпидемиолога Зубаирову Зульфию Айтбаевну, Помощника Врача-Эпидемиолога Рупперт Марию Андреевну, Помощник Врача По Гигиене Детей И Подростков Николаеву Евгению Александровну, Врача По Общей Гигиене Лапшина Александра Павловича | Помощника врача-эпидемиолога Зубаирову Зульфию Айтбаевну, помощника врача-эпидемиолога Рупперт Марию Андреевну, помощник врача по гигиене детей и подростков Николаеву Евгению Александровну, врача по общей гигиене Лапшина Александра Павловича |
| Химика-Эксперта Дорофееву Юлию Владимировну, Химика-Эксперта Гунину Татьяну Михайловну; Врача По Общей Гигиене Иванову Юлию Юрьевну; Эксперта-Физика По Контролю За Источниками Ионизирующих И Неионизирующих Излучений Огибенину Валентину Васильевну | Химика-эксперта Дорофееву Юлию Владимировну, химика-эксперта Гунину Татьяну Михайловну; врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну; эксперта-физика по контролю за источниками ионизирующих и неионизирующих излучений Огибенину Валентину Васильевну |
| Врача По Общей Гигиене Крутелева Руслана Анатольевича, Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну, Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича, Помощника Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну | Врача по общей гигиене Крутелева Руслана Анатольевича, врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну |
| Врача По Общей Гигиене Федотова Александра Сергеевича, Биолога Ушакову Ирину Владимировну, Химика-Эксперта Иванову Аллу Михайловну, Помощника Врача По Общей Гигиене Бородкину Ирину Петровну, Биолога Спиридонову Елену Вячеславовну | Врача по общей гигиене Федотова Александра Сергеевича, биолога Ушакову Ирину Владимировну, химика-эксперта Иванову Аллу Михайловну, помощника врача по общей гигиене Бородкину Ирину Петровну, биолога Спиридонову Елену Вячеславовну |
| Лаборанта Кулакову Римму Федоровну, Химика-Эксперта Флек Татьяну Тимофеевну; Руководителя Центра Хрушкова Семена Владимировича, Эксперта По Качеству Товаров И Услуг Зеленскую Ольгу Владимировну | Лаборанта Кулакову Римму Федоровну, химика-эксперта Флек Татьяну Тимофеевну; руководителя центра Хрушкова Семена Владимировича, эксперта по качеству товаров и услуг Зеленскую Ольгу Владимировну |
| Врача По Общей Гигиене Плохотниченко Александра Олеговича, Эксперта-Физика Курбатова Андрея Владимировича, Помощника Санитарного Врача Мальцева Константина Викторовича, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Семкину Оксану Владимировну | Врача по общей гигиене Плохотниченко Александра Олеговича, эксперта-физика Курбатова Андрея Владимировича, помощника санитарного врача Мальцева Константина Викторовича, помощника врача по гигиене детей и подростков Семкину Оксану Владимировну |
| Заведующую Отделением Приема, Регистрации, Кодирования Проб - Врача По Общей Гигиене Пальчик Елену Ивановну, Врача Отделения Приема, Регистрации, Кодирования Проб Данилову Людмилу Савельевну | Заведующую отделением приема, регистрации, кодирования проб - врача по общей гигиене Пальчик Елену Ивановну, врача отделения приема, регистрации, кодирования проб Данилову Людмилу Савельевну |
| Врача Отделения Приема, Регистрации, Кодирования Проб Жеребко Олесю Михайловну | Врача отделения приема, регистрации, кодирования проб Жеребко Олесю Михайловну |
Объекты и итоги проверки
Адрес
625025, ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНЬ ГОРОД, МАГНИТОГОРСКИЙ ПЕРЕУЛОК, 25
Нет данных о результатах проверки
Адрес
625503, Тюменская область, Тюменский район, с. Успенка, ул. Коммунаров, д. 3; 625503, Тюменская область, Тюменский район, д. Зырянка, ул. Гагарина 11, 625502, Тюменская область, Тюменский район, с. Перевалово, ул. Школьная, д. 13; 62503, Тюменская область, Тюменский район, д. Ушакова, (мкр. Молодёжный),
ул. Бульвар Центральный, зд. 9А; 625519, Тюменская область, Тюменский район, с. Червишево, ул. Юбилейный квартал д. 2;
625547, Тюменская область, Тюменский район, с. Онохино, ул. Центральная д. 27; 625519, Тюменская область, Тюменский район, д. Большие Акияры, ул. Совхозная д. 124; 625513, Тюменский район, с. Борки, ул. Советская, 42, строение № 1; 625511, Тюменская область, Тюменский район, с. Ембаево, ул. М. Джалиля, д. 72, строение 1, 625514, Тюменская область, Тюменский район, с. Созоново, ул. Молодежная, д. 2; 625501, Тюменская область, Тюменский район, п. Московский, ул. Озерная, д. 8; 62509, Тюменская область, Тюменский район, п. Новотарманский ул. Школьная, д 2; 625550, Тюменская область, Тюменский район, с. Салаирка, ул. Новая, д. 3; 625551, Тюменская область, Тюменский район, д. Нариманова, ул. Центральная, д. 21; 625537, Тюменская область, Тюменский район, с. Чикча, ул. Гагарина 7
Дата составления акта о проведении проверки
7 июня 2021 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта проверки со всеми приложениями получил получил(а).
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с.Онохино, ул.Центральная д.27
В составе приправы «Хмели-сунели», используемой при приготовлении готового блюда «фрикасе из птицы», находится перец красный острый молотый, чеснок сушеный.
Описание
В холодильнике с маркировкой «Бакалея» на полках с маркировкой «Овощи» и «Фрукты» обнаружены бедра куриные.
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с.Червишево, ул.Юбилейный квартал д.2
Используется столовая посуда- тарелки (7 штук) с дефектами ( со сколами).
Описание
Для замачивания посуды используется дезинфицирующее средство «Дез.хлор», на которое отсутствует инструкция по его применению.
Описание
На емкости с дезинфицирующим средством, использующимся для дезинфекции посуды на маркировке отсутствует информация (о названии и конечном сроке годности).
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с. Созоново, ул. Молодежная, д. 2
В составе приправы «Хмели-сунели», используемой при приготовлении готового блюда «фрикасе из птицы» (технологическая карта б/н), находится перец красный острый молотый, чеснок сушеный.
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с. Ембаево, ул. М. Джалиля, д. 72, строение 1
Согласно экспертному заключению № 44/3.3/Д от 01.06.2021г. и протокола лабораторных испытаний №18921 от 25.05.2021г из 5 смывов на УПМ на пищеблоке - «Смыв с кассетницы для столовых приборов» обнаружены Бактерии группы кишечных палочек (при величине допустимого уровня - отсутствие), что не соответствует Указанное свидетельствует о проведении некачественной обработки посуды и не соответствует требованиям .
Описание
Тюменская область, Тюменский район, д.Ушакова, (мкр.Молодёжный), ул.Бульвар Центральный, зд.9А
При анализе личных медицинских книжек установлено: у кухонного работника Веселовской О.Н. отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А, последнее гигиеническое обучение пройдено по специальности «Оператор АЗС» (дата очередной аттестации 28.05.2021г.); у кухонного работника Гармановой Т.В. отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А, у повара Ивановой З.К. отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А, у кухонного работника Жусуповой Н.А. отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А.
Описание
На половниках, соусниках, предназначенных для порционирования блюд, отсутствуют мерные метки объема.
Описание
Нарушена процедура отбора суточных проб: за 17.05.2021г. суточные пробы готовых блюд «котлета куриная» и «рис припущенный» отобраны в одну емкость, «гуляш» и «картофель отварной» отобраны в одну емкость, суточные пробы «помидоры», «суп картофельный» отсутствуют.
Описание
Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 44/3.3/Д от 01.06.2021г., протоколу лабораторных испытаний № 18648 от 24.05.2021г, экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний № 18648 от 24.05.2021г. результаты исследований смывов «Смыв с тарелок 2 блюдо» по показателю «Бактерии группы кишечных палочек» не соответствует требованиям.
Описание
Тюменский район, с. Борки, ул. Советская, 42, строение № 1
При анализе личных медицинских книжек установлено: у заведующего производством Полторыхиной Н.С. последнее гигиеническое обучение пройдено по специальности «Завхоз» (дата очередной аттестации 29.04.2023г.), что не соответствует требованиям.
Описание
Тюменская область, Тюменский район, п.Новотарманский ул. Школьная, д 2
Хранение пищевых продуктов- овощей, осуществляется в складском помещении, в котором, согласно показаниям гигрометра температура на момент осмотра составляет +25 С0 , при этом в соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках, хранение овощей (картофель, морковь, свекла, капуста), должно осуществляться при температурных условиях, установленных изготовителем- +20 С0, что свидетельствует о несоблюдении условий хранения пищевых продуктов.
Описание
Хранение пищевых сыпучих продуктов- круп, осуществляется в складском помещении, в котором, согласно показаниям гигрометра температура на момент осмотра составляет выше +25 С0 , при этом в соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках, хранение круп (гречи, риса), должно осуществляться при температурных условиях, установленных изготовителем- +18 С0, что свидетельствует о несоблюдении условий хранения пищевых продуктов.
Описание
Согласно экспертному заключению № 44/3.3/Д от 01.06.2021г и протокола лабораторных испытаний №19233 от 26.05.2021г из 5 смывов на УПМ на пищеблоке — в «Смыв со стаканов» обнаружены Бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям .
Описание
Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области»№ 44/3.3/Д от 01.06.2021г. и протокола лабораторных испытаний №19233 от 26.05.2021г. установлено, что установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды, рук повара и разделочного инвентаря - в смывах с рук повара-бригадира повара Нишановой Е.В. обнаружены Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (при величине допустимого уровня - отсутствие).
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с.Салаирка, ул. Новая, д. 3
Хранение пищевых продуктов- овощей, осуществляется в складском помещении, в котором, согласно показаниям гигрометра температура на момент осмотра составляет +25 С0 , при этом в соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках, хранение овощей (картофель, морковь, свекла, капуста), должно осуществляться при температурных условиях, установленных изготовителем- +20 С0, что свидетельствует о несоблюдении условий хранения пищевых продуктов.
Описание
В холодильнике с маркировкой «Молочная продукция» обнаружено молоко с массовой долей жира 2, 5%, изготовитель: ООО ММК «Исеть молоко». Молоко изготовлено 18.05.2021г. Срок хранения данной продукции 5 суток (до 22.05.2021г — суббота). На момент осмотра 21.05.2021г в 13 часов 00 минут молоко не использовано для приготовления кулинарной продукции. Со слов повара Ивановой О.А., молоко хотели использовать в понедельник 24.05.2021г. На момент осмотра акт списания продукта (молока) не представлен, сведений о невозможности использования молока в производстве пищевой продукции на упаковке не содержится.
Описание
Тюменская область, Тюменский район, с. Успенка, ул. Коммунаров, д.3
Хранение пищевых продуктов- крупы, сухофруктов, яблочного джема осуществляется в складском помещении, в котором, согласно показаниям гигрометра температура на момент осмотра выше +28 С0 , при этом в соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках, хранение крупы (крупа ячменная) должно осуществляться при температурных условиях, установленных изготовителем- +25 С0, сухофруктов (изюма) при температуре от 0 до +200С , яблочного джема- при температуре от от 0 до +250С , что свидетельствует о несоблюдении условий хранения пищевых продуктов ( кондиционер в складском помещении есть, но на момент проверки не использовался) .
Описание
В горячем цехе осуществляется хранение с целью дальнейшей выдачи учащимся пищевой продукции – йогурт фруктовый (производитель: ООО «ММК «Исеть молоко» , условия хранения 4±2 °С, масса 125 гр., дата выработки 12.04.2021г., в количестве 5 коробок). (нарушение в ходе проверки устранено йогурт поставлен в холодильник)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 02-35 | В срок до 19 июля 2021 года |
| По адресу: Тюменская область, Тюменский район, п.Новотарманский ул. Школьная, д 2; Тюменская область, Тюменский район, с.Салаирка, ул. Новая, д. 3; Тюменская область, Тюменский район, с. Успенка, ул. Коммунаров, д.3: Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции, установленные изготовителем в соответствии с п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". По адресу: Тюменская область, Тюменский район, п.Новотарманский ул. Школьная, д 2 :Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с п. 9 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". По адресу: Тюменская область, Тюменский район, с.Салаирка, ул. Новая, д. 3: -Обеспечить реализацию молочной продукции в соответствии с требованиями, установленным к ней настоящим техническим регламентом- ТР ТС N 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". | |
Описание
Суточные пробы оставляются не в полном объеме, так за 25.05.2021г не оставлен компот из кураги.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 02-106 | В срок до 7 сентября 2021 года |
| Тюменская область, Тюменский район, с.Онохино, ул.Центральная д.27 1. Исключить использование в питании детей пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей в соответствии с требованиями санитарного законодательства ( Приложение №6) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения) 8.1.2 07.09.2021 2. Обеспечит хранение пищевых продуктов в холодильном оборудовании, в соответствии с его маркировкой СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2.4.6.2. 07.09.2021 Тюменская область, Тюменский район, с.Червишево, ул.Юбилейный квартал д.2 1. Обеспечить использование столовой посуды (тарелок) без дефектов ( без сколов) СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2.4.6.2. 07.09.2021 2. Обеспечить в наличие инструкцию по применению дезинфицирующего средства, используемого для замачивания посуды СанПиН 2.3/2.4.3590-20 3.10 07.09.2021 3. Обеспечить маркировку готовых рабочих растворов дезинфицирующих средств СанПиН 2.3/2.4.3590-20 4.6 07.09.2021 Тюменская область, Тюменский район, с. Созоново, ул. Молодежная, д. 2 1. Исключить использование в питании детей пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей в соответствии с требованиями санитарного законодательства ( Приложение №6) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 8.1.2. 07.09.2021 Тюменская область, Тюменский район, с. Ембаево, ул. М. Джалиля, д. 72, строение 1 1. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к мытью и дезинфекции столовой посуды. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» 3.10 6.1. 07.09.2021 Тюменская область, Тюменский район, д.Ушакова, (мкр.Молодёжный), ул.Бульвар Центральный, зд.9А 1. Обеспечить в личной медицинской книжке сотрудника ООО «Магия вкуса» Веселовской О.Н. наличие гигиенического обучения в соответствии с должностью фактически занимаемой данным работником. Обеспечить в личных медицинских книжках Веселовской О.Н., Гармановой Т.В., Ивановой З.К., Жусуповой Н.А. данные о вакцинации против гепатита А СП 2.4.3648-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 1.5 2.21 07.09.2021 2. Обеспечить наличие на посуде для порционирования блюд мерные метки объема, кухонную посуду (кастрюли) промаркировать СП 2.4.3648-20 2.4.6.2 07.09.2021 3. Обеспечить осуществление отбора суточных проб готовых блюд в соответствии с требованиями санитарного законодательства СанПиН 2.3/2.4.3590-20 8.1.10. 07.09.2021 4. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к мытью и дезинфекции столовой посуды СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» 3.10 6.1. 07.09.2021 Тюменский район, с. Борки, ул. Советская, 42, строение № 1 1. Обеспечить в личной медицинской книжке сотрудника ООО «Магия вкуса» Полторыхиной Н.С.наличие гигиенического обучения в соответствии с должностью фактически занимаемой данным работником. СП 2.4.3648-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 1.5 2.21 07.09.2021 62509, Тюменская область, Тюменский район, п.Новотарманский ул. Школьная, д 2 1. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к мытью и дезинфекции столовой посуды СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» 3.10 6.1. 07.09.2021 625503, Тюменская область, Тюменский район, с. Успенка, ул. Коммунаров, д.3 1. Обеспечить осуществление отбора суточных проб готовых блюд в соответствии с требованиями санитарного законодательства СанПиН 2.3/2.4.3590-20 8.1.10. 07.09.2021 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ