Проверка № 722100057063 от 15 марта 2021 года

ООО "МАГИЯ ВКУСА"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
15 марта 2021 года — 9 апреля 2021 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАГИЯ ВКУСА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области

Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Начальника Отдела Санитарного Надзора Токареву Надежду Викторовну Главного Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Ширкову Оксану Викторовну Главного Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Веретенникову Татьяну Викторовну Начальника отдела санитарного надзора Токареву Надежду Викторовну главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Ширкову Оксану Викторовну главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Веретенникову Татьяну Викторовну
Главного Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Ямову Алену Николаевну Ведущего Специалистаэксперта Отдела Санитарного Надзора Скрипову Светлану Викторовну Главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Ямову Алену Николаевну ведущего специалистаэксперта отдела санитарного надзора Скрипову Светлану Викторовну
Врача По Гигиене Детей И Подростков Шаеву Дарью Григорьевну Врача По Общей Гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича Врача По Общей Гигиене Невидимову Евгению Андреевну Врача По Общей Гигиене Байбурину Ирину Финатовну Врача по гигиене детей и подростков Шаеву Дарью Григорьевну врача по общей гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича врача по общей гигиене Невидимову Евгению Андреевну врача по общей гигиене Байбурину Ирину Финатовну
Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Корневу Юлиану Сергеевну Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Галиеву Магзанур Паршатовну Помощникаврача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну Помощника врача по гигиене детей и подростков Корневу Юлиану Сергеевну помощника врача по гигиене детей и подростков Галиеву Магзанур Паршатовну помощникаврача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну
Помощника Врача По Коммунальной Гигиене Азаматову Наталью Анатольевну Помощника Врачаэпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну Помощника Врачаэпидемиолога Косых Анну Александровну Помощника врача по коммунальной гигиене Азаматову Наталью Анатольевну помощника врачаэпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну помощника врачаэпидемиолога Косых Анну Александровну
Помощника Врачаэпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну Помощника Врачаэпидемиолога Писчасову Инну Владимировну Помощника Врачаэпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну Помощника Врачаэпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну Помощника врачаэпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну помощника врачаэпидемиолога Писчасову Инну Владимировну помощника врачаэпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну помощника врачаэпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну
Помощника Врачаэпидемиолога Зубаирову Зульфию Айтбаевну Помощника Врачаэпидемиолога Рупперт Марию Андреевну Помощник Врача По Гигиене Детей И Подростков Николаеву Евгению Александровну Врача По Общей Гигиене Лапшина Александра Павловича Помощника врачаэпидемиолога Зубаирову Зульфию Айтбаевну помощника врачаэпидемиолога Рупперт Марию Андреевну помощник врача по гигиене детей и подростков Николаеву Евгению Александровну врача по общей гигиене Лапшина Александра Павловича
Химикаэксперта Дорофееву Юлию Владимировну Химикаэксперта Гунину Татьяну Михайловну Врача По Общей Гигиене Иванову Юлию Юрьевну Экспертафизика По Контролю За Источниками Ионизирующих И Неионизирующих Излучений Огибенину Валентину Васильевну Химикаэксперта Дорофееву Юлию Владимировну химикаэксперта Гунину Татьяну Михайловну врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну экспертафизика по контролю за источниками ионизирующих и неионизирующих излучений Огибенину Валентину Васильевну
Врача По Общей Гигиене Крутелева Руслана Анатольевича Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича Помощника Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну Врача по общей гигиене Крутелева Руслана Анатольевича врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну
Врача По Общей Гигиене Федотова Александра Сергеевича Биолога Ушакову Ирину Владимировну Химикаэксперта Иванову Аллу Михайловну Помощника Врача По Общей Гигиене Бородкину Ирину Петровну Биолога Спиридонову Елену Вячеславовну Врача по общей гигиене Федотова Александра Сергеевича биолога Ушакову Ирину Владимировну химикаэксперта Иванову Аллу Михайловну помощника врача по общей гигиене Бородкину Ирину Петровну биолога Спиридонову Елену Вячеславовну
Лаборанта Кулакову Римму Федоровну Химикаэксперта Флек Татьяну Тимофеевну Руководителя Центра Хрушкова Семена Владимировича Эксперта По Качеству Товаров И Услуг Зеленскую Ольгу Владимировну Лаборанта Кулакову Римму Федоровну химикаэксперта Флек Татьяну Тимофеевну руководителя центра Хрушкова Семена Владимировича эксперта по качеству товаров и услуг Зеленскую Ольгу Владимировну
Врача По Общей Гигиене Плохотниченко Александра Олеговича Экспертафизика Курбатова Андрея Владимировича Помощника Санитарного Врача Мальцева Константина Викторовича Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Семкину Оксану Владимировну Врача по общей гигиене Плохотниченко Александра Олеговича экспертафизика Курбатова Андрея Владимировича помощника санитарного врача Мальцева Константина Викторовича помощника врача по гигиене детей и подростков Семкину Оксану Владимировну
Заведующую Отделением Приема Регистрации Кодирования Проб Врача По Общей Гигиене Пальчик Елену Ивановну Заведующую отделением приема регистрации кодирования проб врача по общей гигиене Пальчик Елену Ивановну
Врача Отделения Приема Регистрации Кодирования Проб Данилову Людмилу Савельевну Врача Отделения Приема Регистрации Кодирования Проб Жеребко Олесю Михайловну Врача отделения приема регистрации кодирования проб Данилову Людмилу Савельевну врача отделения приема регистрации кодирования проб Жеребко Олесю Михайловну


Объекты и итоги проверки

Адрес
625025 Тюменская область г Тюмень переулок Магнитогорский д 25

Нет данных о результатах проверки



Адрес
Тюменская область Тюменский район рп Богандинский ул Юбилейная д 5Б Тюменская область Тюменский район с Княжево ул Берегового д 15 Тюменская область Тюменский район рп Богандинский пер Садовый д 1 Тюменская область Тюменский район рп Богандинский по Сосновое военный городок 333435 д 2 Тюменская область Тюменский район с Яр ул Источник д 93А Тюменская область Тюменский район рп Винзили ул Комсомольская д 1А Тюменская область Тюменский район д Пышминка ул Береговая д 23 Тюменская область Тюменский район рп Боровский ул Ленинградская д 7 Тюменская область Тюменский район рп Боровский ул Советская д 12 Тюменская область Тюменский район рп Боровский ул Островского д 10 Тюменская область г Тюмень ул Красных Зорь д 39 Тюменская область Исетский район с Исетское ул Кирова д 29 Тюменская область Исетский район с Солобоево ул Октябрьская д 33 Тюменская область Исетский район с Минино ул Мира д 5 Тюменская область Исетский район с Рафайлово ул Исаковых д 68 Тюменская область Исетский район с Верхний Ингал ул Булата Янтимирова д 29 Тюменская область Исетский район с Станичное ул Кирова д 10

Дата составления акта о проведении проверки
9 апреля 2021 года

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Тюменская область Тюменский район рп Богандинский ул Юбилейная 5БС 19022021г на складе сухой продукции не ведется контроль за условиями хранения пищевых продуктов тк отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха согласно журнала регистрации показателей температуры и влажности воздуха складского помещения прибор находится на поверке с 19022021г

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить на складе осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов 2Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи термометр для измерения температуры готовых блюд отсутствует
Описание
Тюменская область Тюменский район с Княжево ул Берегового 15Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности воздуха складского помещения

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности воздуха складского помещения 2Обеспечить отбор суточных проб готовых блюд 3Обеспечить прохождение повару Нохриной ФМ профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
Описание
Не представлены суточные пробы готовых блюд изготовленных в 1230 ч 15032021г
Описание
При анализе личной медицинской книжки повара установлено что последнее гигиеническое обучение пройдено по специальности «уборщица»
Описание
Согласно журналу кварцевания в столовой и на пищеблоке переносная бактерицидная лампа работает 1 час в день с 800 ч до 900 ч при этом согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции изготовление холодных закусок салатов производится в 930 ч 1230 ч
Описание
Тюменская область Тюменский район рп Богандинский пер Садовый д 1На половнике соуснике предназначенных для порционирования блюд отсутствуют мерные метки объема

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить наличие на инвентаре для порционирования блюд мерной метки объема
Описание
Не представлены документы подтверждающие проведение производственного контроля программа журнал протоколы исследованийиспытаний иное
Описание
В холодильнике мясо рыбного цеха хранятся рыбные биточки полуфабрикат самостоятельно изготовленный на пищеблоке работниками ООО «МАГИЯ ВКУСА Определить дату и время приготовления полуфабриката не представляется возможным так как отсутствует маркировка
Описание
Тюменская область Тюменский район рп Богандинский по Сосновое военный городок 33 34 35 д 2В питании детей используется соль «Илецкая пищевая» высший сорт молотая изг ООО «Руссоль» соль не йодированная

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить использование при приготовлении блюд и кулинарных изделий для учащихся соль поваренную пищевую йодированную2Обеспечить осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов овощей 3Обеспечить хранение рабочей одежды персонала 4Обеспечить ежедневную обработку столовой посуды тарелок дезинфицирующими средствами
2. 0245В срок до 26 августа 2021 года
5 Обеспечить прохождение сотрудниками вакцинации
Описание
Хранение овощей лук репчатый картофель свежий осуществляется в коридоре возле складского помещения не оборудованном прибором для измерения температуры и влажности воздуха таким образом оценить условия хранения пищевых продуктов не представляется возможным регистрация показателей температуры и влажности воздуха в указанном помещении не ведется
Описание
Часть рабочей одежды персонала пищеблока хранится совместно с личными вещами на полке в шкафу
Описание
Мытье посуды осуществляется ручным способом при этом не проводится ежедневная дезинфекция тарелок
Описание
При анализе личной медицинской книжки кухонного работника установлено что из прививок имеется отметка только о прививке против гепатита А иные документы подтверждающие прохождение вакцинации не представлены
Описание
Не представлены документы подтверждающие проведение производственного контроля программа журнал протоколы лабораторных исследованийиспытаний иное
Описание
Тюменская область Исетский район с Минино ул Мира 51 На складе обнаружена пластиковая бутылка с распылителем с маркировкой «дезинфицирующий раствор «Дезхлор» 0015 » иная информация на маркировке отсутствует

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить маркировку готовых рабочих растворов дезинфицирующих средств 2Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи термометр для измерения температуры готовых блюд отсутствует
Описание
Не представлены документы за исключением производственных журналов подтверждающие разработку внедрение и поддержание при производстве изготовлении пищевой продукции процедур основанные на принципах ХАССП в тч проведение лабораторных исследований
Описание
Тюменская область Исетский район с Верхний Ингал ул Булата Янтимирова д 29На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Окатаб» 0015 пластиковая бутыль с распылителем отсутствует информация о дате приготовления раствора предельном сроке годности

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить маркировку готовых рабочих растворов дезинфицирующих средств 2Обеспечить осуществление отбора суточных проб готовых блюд 4Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи 5Обеспечить хранение производственного инвентаря для сырой продукции
2. 0245В срок до 26 августа 2021 года
3Обеспечить назначение ответственного лица для осуществления ежедневного осмотра и допуска к работе повара 6Укомплектовать штат работников пищеблока
Описание
Нарушена процедура отбора суточных проб готовых блюд 17032021г
Описание
На складе осуществляется хранение овощей картофель свежий урожай октябрь 2020г лук репчатый урожай октябрь 2020г согласно показаниям термометра температура на момент осмотра в данном помещении составляет +23 С0 при этом в соответствии с информацией указанной на маркировочных ярлыках хранение овощей должно осуществляться при следующих максимальных температурных условиях картофель свежий до +18 С0 лук репчатый до + 15 С0
Описание
Не назначено ответственное лицо для осуществления ежедневного осмотра и допуска повара к работе
Описание
Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи термометр для измерения температуры готовых блюд отсутствует
Описание
Инвентарь для сырой продукции хранится на стене в зоне линии раздачи готовых блюд
Описание
В образовательном учреждении организовано питание 65 детей при этом на пищеблоке работающем на сырье работает 1 сотрудник повар занимающийся приготовлением готовых блюд мытьем столовой и кухонной посуды уборкой помещений обеденных столов раковин при обеденном зале
Описание
Тюменская область Исетский район с Исетское ул Кирова 29При анализе бракеражного журнала готовой кулинарной продукции установлено что 18032021г выдача готовых блюд осуществлялась без органолептической оценки качества готовых блюд в журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствовала запись Первый завтрак был осуществлен в 0830ч

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи2Обеспечить контроль соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании 3Обеспечить наличие на посуде для порционирования блюд мерной метки объема 4Обеспечить прохождение сотрудниками пищеблока профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 5Обеспечить использование при приготовлении блюд и кулинарных изделий для учащихся соль поваренную пищевую йодированную
Описание
Не представлен термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
В холодильнике с маркировкой «Гастрономия» отсутствует термометр
Описание
Посуда для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
Описание
При анализе личных медицинских книжек установлено что у поваров кухонных работников зав столовой нарушаются сроки прохождения гигиенического обучения а именно последний раз гигиеническое обучение осуществлялось 23032020г
Описание
На складе для сыпучих продуктов обнаружено 8 кг соли пищевой не йодированной
Описание
Тюменская область Исетский район с Солобоево ул Октябрьская 33При анализе гигиенического журнала установлено что не осуществляется ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний признаков инфекционных заболеваний работников пищеблока

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 26 августа 2021 года
1Организовать ежедневный осмотр и допуск к работе всех работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией и продовольственным сырьем
2. 0245В срок до 17 мая 2021 года
2Обеспечить осуществление отбора суточных проб готовых блюд 3Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Суточные пробы оставляются не в полном объеме
Описание
Не представлен термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Тюменская область Тюменский район рп Винзили ул Комсомольская 1А Посуда для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить наличие на посуде для порционирования блюд мерной метки объема 2Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Не представлен термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Результаты исследований смывов «Смыв с рук повара Гехт СВ» по показателю «Staphylococcus Aureus» не соответствует требованиям
Описание
Тюменская область Тюменский район д Пышминка ул Береговая 23 В складских помещениях пищеблока уборка проводится некачественно в углах обнаружено скопление пыли остатки приманки от грызунов шелуха от семян подсолнечника

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить проведение качественной и своевременной влажной уборки в складских помещениях пищеблока 2Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Отсутствует емкость для сбора пищевых отходов
Описание
Не представлен термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Тюменский район рп Боровский ул Островского 10В месте хранения овощей оценить достоверные условия хранения пищевых продуктов не представляется возможным тк отсутствует исправный прибор для измерения температуры и влажности воздуха

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить в месте хранения овощей осуществление достоверного контроля за условиями хранения пищевых продуктов 2Исключить использование в питании детей пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей 3Обеспечить проведение качественной и своевременной влажной уборки на складе 4Обеспечить температуру подачи готовых блюд
Описание
На складе не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем
Описание
В составе приправы «Хмелисунели» используемой при приготовлении готового блюда «фрикасе из птицы» находится перец красный острый молотый чеснок сушеный
Описание
Отсутствует кожный антисептик в туалете персонала
Описание
В питании детей используется недоброкачественные пищевые продукты томаты с признаками порчи
Описание
Не проведена своевременная и качественная уборка склада обнаружена пыль на холодильнике
Описание
Температура горячих блюд измеренная на обеденном столе учащихся цифровым термометром составила макаронные изделия отварные 480С сосиски отварные с маслом 52 0С чай с сахаром 56 0С
Описание
Тюменский район рп Боровский ул Советская 12 Не проведена своевременная и качественная уборка на складе для хранения пищевых продуктов обнаружена пыль на холодильниках и верхних полках стеллажей

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить проведение качественной и своевременной влажной уборки на складе2Обеспечить маркировку готовых рабочих растворов дезинфицирующих средств 3Обеспечить обработку столовых приборов 4Обеспечить проведение качественной обработки столовой посуды
Описание
Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет необходимой информации о наименовании дате приготовления сроке годности
Описание
На момент осмотра столовые приборы вилки ложки обрабатываются в раковине ванне для мытья кухонной посуды
Описание
Результаты исследований смывов «Смыв со стаканов» по показателю «Бактерии группы кишечных палочек» не соответствует требованиям
Описание
Тюменская область Исетский район с Рафайлово ул Исаковых 68 На складе не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить проведение качественной и своевременной влажной уборки помещений пищеблока 2Обеспечить наличие в месте приготовления растворов дезинфицирующих средств в тч для замачивания посуды инструкций по их приготовлению
Описание
Не проведена своевременная и качественная уборка помещений обнаружена пыль крошки на стеллажах для хранения продуктов пыль на шкафу для хранения спецодежды
Описание
Не представлена инструкция по применению дезинфицирующего средства «ОкаТаб» используемого для замачивания посуды
Описание
Тюменская область Исетский район с Станичное ул Кирова 10 В зоне обработки сырой продукции хранится разделочный инвентарь для готовой продукции

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить хранение уборочного инвентаря для готовой продукции 2Обеспечить осуществление отбора суточных проб готовых блюд
Описание
Суточные пробы оставляются не в полном объеме так за 18032021г не оставлены пробы готовых блюд бутерброд с маслом слойка с сахаром выданных воспитанникам детского сада
Описание
Тюменская область Тюменский район сЯр улИсточник д93а Допускается нарушение поточности технологических процессов в ходе осмотра установлено что повар осуществляет слив воды с отваренных макарон в моечной ванне где обрабатывается кухонная посуда а не в специальной производственной ванне расположенной в горячем цехе тем самым подвергая риску загрязнения готовую продукцию

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Исключить использование в питании детей пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей
Описание
В питании детей для приготовления готового блюда «фрикасе из птицы» используется приправа «Хмелисунели» в состав которой входят перец красный острый молотый чеснок сушеный
Описание
Журнал бракеража не заполняется по установленной ООО «Магия вкуса» форме
Описание
Тюменская область гТюмень ул Красных Зорь 39 Инвентарь используемый на пищеблоке для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 17 мая 2021 года
1Обеспечить наличие на посуде для порционирования блюд мерной метки объема 3Обеспечить прохождение сотрудниками пищеблока профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
2. 0245В срок до 26 августа 2021 года
2Обеспечить прохождение сотрудниками пищеблока вакцинации наличие сведений о прививках
Описание
В личной медицинской книжке заведующего производством Липиной НС отсутствует информация о проведении в 2019 году ревакцинации против дифтерии коклюша столбняка согласно личной медицинской книжке ревакцинации против дифтерии коклюша столбняка последняя была проведена 28072009 года ревакцинация через каждые 10 лет В личной медицинской книжке Козловой ЛН отсутствуют сведения о проведенной вакцинации против вирусного гепатита А профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена по специальности изготовитель пф до 21112021 г и пекарь до 26012022 г на момент проверки сотрудник находится в должности повара
Описание
В ежедневном меню на 24032021 года в завтрак хлеб Пшеничный подается массой 30 грамм тогда как в цикличном меню в 17 день на завтрак хлеб пшеничный подается массой 50 грамм на обед в ежедневном меню указана нарезка свекла с сыром массой 60 грамм тогда как в цикличном меню указана масса 100 грамм овощное рагу с мясом в ежедневном меню указана масса 180 грамм в цикличном меню200 грамм хлеб пшеничный согласно ежедневного меню в обед подается массой 25 грамм тогда как в цикличном меню указана масса50 грамм ржаной хлеб подается массой 25 грамм при должной 30 грамм согласно цикличного меню
Описание
В личной медицинской книжке Табулдиновой СК есть сведения о 1 проведенной вакцинации 28092019 года от гепатита А но отсутствует информация о проведенной 2 вакцинации от гепатита А Кроме того нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у данного сотрудника а именно дата очередного прохождения аттестации указана22032021 года на момент осмотра 24032021 года профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация не пройдена по специальности посудомойщик однако данный работник на момент проверки находится в должности повара
Описание
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается процедура 6 Обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции

Сведения о выданных предписаниях
1. 0219В срок до 17 мая 2021 года
По адресу Тюменская область Тюменский район с Княжево ул Берегового 15Обеспечить использование бактерицидной лампы при приготовлении холодных закусок салатов для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее приготовления в соответствии с п 10 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукцииПо адресу Тюменская область Тюменский район рп Богандинский пер Садовый 1 Тюменская область Тюменский район рп Богандинский по Сосновое военный городок 333435 д 2 Тюменская область Исетский район с Минино ул Мира 5Обеспечить разработку внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в соответствии с ч3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукцииПо адресу Тюменская область Исетский район с Верхний Ингал ул Булата Янтимирова 29 Тюменская область Тюменский район рп Боровский ул Островского 10 Тюменская область Исетский район с Рафайлово ул Исаковых 68Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции в соответствии с п 7 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукцииПо адресу Тюменская область Исетский район с Исетское ул Кирова 29 г Тюмень ул Красных Зорь 39Обеспечить документирование информации о результатах контроля пищевой продукции в соответствии с п6 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукцииПо адресу Тюменская область Тюменский район рп Винзили ул Комсомольская 1АОбеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с п 9 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукции По адресу Тюменская область Тюменский район с Яр ул Источник 93а Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции готовых блюд в соответствии с п 2 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукции Обеспечить документирование информации о результатах контроля поступающей пищевой продукции в соответствии с п6 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукцииПо адресу Тюменская область Тюменский район д Пышминка ул Береговая 23Обеспечить сбор пищевых отходов на пищеблоке в соответствии с ч 3 ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС N 0212011 О безопасности пищевой продукции
Описание
ООО «МАГИЯ ВКУСА» организует питание учащихся начальных классов в тч детей с ограниченными возможностями здоровья по нескольким видам утвержденных меню примерное 20ти дневное меню 20ШК24090881 от 18092020г для питания обучающихся с 7 до 11 лет горячий завтрак осеннезимний сезон примерное 10ти дневное меню горячих обедов для детей с ограниченными возможностями здоровья с 711 лет осеннезимний период при этом согласно документа «График питания для ШКОЛЫ Тюменский Исетский район МАРТ 2021» от 10022021г дни из указанных меню берутся в произвольном порядке

Сведения о выданных предписаниях
1. 0245В срок до 26 августа 2021 года
Организовать питание учащихся образовательных учреждений обслуживаемых ООО «МАГИЯ ВКУСА» исходя из требований п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в соответствии с утвержденными примерными меню

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ