АО "САЛЕХАРДОБЩЕПИТ"

1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытании № П1 от 27.12.2019 года, установлено, что по результаты исследований смывов со слайсера нож и с весов в мясном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки на 100 см2 , при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о некачественной санитарной обработки технологического оборудования, что не соответствует требованиям п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6). 2. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № 15 от 27.12.2019 г. установлено, что по результатам исследований пробы салата с морепродуктами без заправки (готовое блюдо), дата изготовления 23.12.2019 в 15.30 ч. изготовитель АО «Салехардобщепит» кафе Максим, г. Салехард, ул. Чубынина, 17 обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0, 1 г. и обнаружены E. coli в 0, 1 г. при нормативе не допускаются, что не соответствует требованиям ст.7, п. 2 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». 3. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3, статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции". 4. Для мытья посуды используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. 5. Разделочные доски и ножи не имеют маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.