Проверка № 721902782245 от 10 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МАГИЯ ВКУСА"
Дата проведения
10 июня 2019 года — 8 июля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Правовое основание проведения проверки
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Абрамова Василия Александровича, Щипачеву Людмилу Петровну Начальника Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Абрамова Василия Александровича, Щипачеву Людмилу Петровну начальника территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Помощник Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну Макарову Валентину Зиноновну Врача По Общей Гигиене, Суровцеву Анастасию Викторовну Врача По Общей Гигиене, Хохлову Оксану Владимировну - Врача По Общей Гигиене | Помощник врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну Макарову Валентину Зиноновну врача по общей гигиене, Суровцеву Анастасию Викторовну врача по общей гигиене, Хохлову Оксану Владимировну - врача по общей гигиене |
| Забоеву Елену Сергеевну Главного Специалиста Эксперта Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Забоеву Елену Сергеевну главного специалиста эксперта территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Москвину Людмилу Яковлевну Помощника Врача По Общей Гигиене, Фомину Венеру Рашидовну Помощника Врача По Общей Гигиене Филиала | Москвину Людмилу Яковлевну помощника врача по общей гигиене, Фомину Венеру Рашидовну помощника врача по общей гигиене филиала |
| Врача По Гигиене Детей И Подростков Шаеву Дарью Григорьевну, Врача По Общей Гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, Врача По Гигиене Детей И Подростков Руденко Наталью Викторовну, Врача По Общей Гигиене Невидимову Евгению Андреевну | Врача по гигиене детей и подростков Шаеву Дарью Григорьевну, врача по общей гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, врача по гигиене детей и подростков Руденко Наталью Викторовну, врача по общей гигиене Невидимову Евгению Андреевну |
| Усольцеву Светлану Михайловну Главного Специалиста-Эксперта Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Усольцеву Светлану Михайловну главного специалиста-эксперта территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Искру Сергея Николаевича Главного Специалиста Эксперта Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Искру Сергея Николаевича главного специалиста эксперта территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Берсенева Сергея Юрьевича Главного Специалиста-Эксперта Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Берсенева Сергея Юрьевича главного специалиста-эксперта территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Падергина Владимира Васильевича Заместителя Начальника Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Падергина Владимира Васильевича заместителя начальника территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
| Голобородько Наталью Николаевну Врача-Бактериолога, Стреляеву Галину Алексеевну Врача-Бактериолога, Москвину Тамару Анатольевну Фельдшера-Лаборанта, Скобникову Оксану Викторовну Фельдшера-Лаборанта | Голобородько Наталью Николаевну врача-бактериолога, Стреляеву Галину Алексеевну врача-бактериолога, Москвину Тамару Анатольевну фельдшера-лаборанта, Скобникову Оксану Викторовну фельдшера-лаборанта |
| Начальника Отдела Санитарного Надзора Токареву Надежду Викторовну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Веретенникову Татьяну Викторовну, Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Опарину Александру Александровну | Начальника отдела санитарного надзора Токареву Надежду Викторовну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Веретенникову Татьяну Викторовну, ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Опарину Александру Александровну |
| Помощника Врача По Общей Гигиене Бородкину Ирину Пертовну, Помощника Врача По Коммунальной Гигиене Богданову Яну Владимировну, Помощника Врача По Коммунальной Гигиене Азаматову Наталью Анатольевну, Фельдшера-Лаборанта Мухаметову Идию Сатыковну | Помощника врача по общей гигиене Бородкину Ирину Пертовну, помощника врача по коммунальной гигиене Богданову Яну Владимировну, помощника врача по коммунальной гигиене Азаматову Наталью Анатольевну, фельдшера-лаборанта Мухаметову Идию Сатыковну |
| Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ширкову Оксану Викторовну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Каткову Юлию Геннадьевну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Максимову Маргариту Александровну | Ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ширкову Оксану Викторовну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Каткову Юлию Геннадьевну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Максимову Маргариту Александровну |
| Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Николаеву Евгению Александровну, Помощника Врача По Гигиене Питания Сафиуллину Разилю Рамильевну | Помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну, помощника врача по гигиене детей и подростков Николаеву Евгению Александровну, помощника врача по гигиене питания Сафиуллину Разилю Рамильевну |
| Сидякову Елену Геннадьевну - Помощника Врача По Общей Гигиене, Шрайнер Наталью Сергеевну - Помощника Врача По Общей Гигиене, Раденко Людмилу Владимировну - Помощника Врача По Общей Гигиене | Сидякову Елену Геннадьевну - помощника врача по общей гигиене, Шрайнер Наталью Сергеевну - помощника врача по общей гигиене, Раденко Людмилу Владимировну - помощника врача по общей гигиене |
| Уляшеву Елену Николаевну Фельдшера-Лаборанта, Чубарову Евгению Сергеевну Фельдшера-Лаборанта, Кожевникову Елену Владимировну Химика-Эксперта, Брагину Татьяну Николаевну Химика Эксперта, Григорьеву Елену Анатольевну - Биолога | Уляшеву Елену Николаевну фельдшера-лаборанта, Чубарову Евгению Сергеевну фельдшера-лаборанта, Кожевникову Елену Владимировну химика-эксперта, Брагину Татьяну Николаевну химика эксперта, Григорьеву Елену Анатольевну - биолога |
| Гертер Наталью Юрьевну Главного Специалиста-Эксперта Территориального Отдела В Г. Ялуторовске, Заводоуковском Городском Округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском Районах | Гертер Наталью Юрьевну главного специалиста-эксперта территориального отдела в г. Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах |
Объекты и итоги проверки
Нет данных о результатах проверки
Адрес
625025 Тюменская область, г. Тюмень, переулок Магнитогорский, 25.
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Тюменская область, Исетсикй район с. Исетское, ул. Кирова 29
Тюменская область, Исетский район, село Верхний Ингал, ул. Булата Янтимирова, 29
Тюменская область, Исетский район, село Минино, улица Мира, 5
Тюменская область, Исетский район, село Рафайлово, ул. Исаковых, 68; Тюменская область, Исетский район, село Солобоево, Октябрьская улица, дом 33
Тюменская область, Исетский район, село Станичное, ул. Кирова 10
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Новая Заимка, ул. Ленина, 180
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Сосновка, ул. Центральная, 25
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Старая Заимка, ул. Школьная, 20
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Колесниково, ул. Первомайская, 3
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Боровинка, ул. Ленина, 40 А
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Шестаково, ул. Шоссейная, 17а
Тюменская область, Заводоуковский район, с. Лебедевка, ул. Советская, 22
Дата составления акта о проведении проверки
8 июля 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил(а): «08» июля 2019г
Информация о выявленных нарушениях
Описание
По адресу Тюменский район, д. Большие Акияры, ул. Совхозная, д. 124 1. В холодильнике для хранения овощей и фактов обнаружена свекла столовая с признаками порчи.(Устранено в ходе проверки, представлен акт списания, свекла утилизирована).
Описание
Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 23753 от 27.06.2019г. в смыве с бака с маркировкой «ГБ 2 блюдо» обнаружены бактерии группы кишечных палочек , что не соответствует требованиям.
Описание
2. Согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции 13.06.2019г. готовые блюда детям были реализованы после снятия бракеража только двумя членами бракеражной комиссии, что подтверждается отсутствием третьей подписи в соответствующей графе указанного журнала.
Описание
В морозильной камере на хранении обнаружены ягоды замороженные производитель ООО «ТПК «Ягоды плюс», кура замороженная ООО «Чебаркульская птица», условия хранения согласно маркировке при температуре не выше -18оС, однако температура в морозильной камере согласно датчика составляет 15оС, что так же подтверждает и представленный журнал учета температурного режима. (Устранено в ходе проверки)
Описание
В наличии имелась капуста свежая маркировочный ярлык отсутствует.
Описание
17 июня 2019 года в 14 часов 30 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Лебедевской СОШ», по адресу: Тюменская область, п.Лебедевка, ул.Советская, 22, в присутствии представителя по доверенности ООО «Магия вкуса» Паруковой Ирины Алексеевны: 1. в наличии имелись сахар мешок маркировочный ярлык отсутствует.
Описание
В питании детей используют салат из капусты и моркови (по представленным документам урожай 2018г.) без термической обработки.
Описание
На момент проверки отсутствовала суточная проба манника приготовленного 17.06.2019 года.
Описание
Осуществляется хранение и использование для приготовления пищи капусты урожая 2019г. производитель ООО «Простор», без декларации о соответствии. Представлена декларация о соответствии на урожай 2018г.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, р.п. Богандинский, пер. Садовый, д. 1 1 Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 23773 от 27.06.2019г. в смыве с рук повара обнаружены бактерии группы кишечных палочек , что не соответствует требованиям.
Описание
2. В горячем цехе в эмалированной емкости с крышкой хранится соль, однако, на данной емкости имеется скол отбита эмаль, что не позволяет качественно проводить обработку. (Устранено в ходе проверки)
Описание
4. У кухонного работника в личной медицинской книжке отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения (дата очередной аттестации 05.06.19г.). (Устранено в ходе проверки)
Описание
На пищеблоке для порционирования блюд используют инвентарь (поварешки) без указания мерной метки объема в литрах и миллилитрах. (Устранено в ходе проверки)
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, р.п. Боровский, ул.Ленинградская, 7 1. при приготовлении блюд для детей используют замороженную куру.
Описание
По адресу Тюменский район с. Салаирка ул. Новая, 35 1. На пищеблоке не обеспечено своевременное пополнение аптечки для оказания первой медицинской помощи необходимыми медикаментами.(Устранено в ходе проверки)
Описание
В питании отдыхающих детей допускается использование замороженной куры.
Описание
Слив воды готового блюда (макароны отварные) осуществляется в производственную ванну, выделенную для обработки сырого мяса, овощей; первичная и вторичная обработка овощей производится в раковине, выделенной для вторичной обработки овощей, мытья оборотной тары; нарушена маркировка тазов для овощной нарезки.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Кулаково, ул. Семеновых 101 А 1. В отделении для сырой продукции в непосредственной близости со столом для разделки сырой куры установлена моечная ванна для вторичной обработки фруктов, тем самым нарушается поточность технологических процессов, что может привести к загрязнению готовых к употреблению пищевых продуктов- вторично вымытых фруктов сырьем (сырой курой). (Устранено в ходе проверки)
Описание
Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 23251 от 24.06.2019г. результат смыва с ковша с маркировкой «3 блюдо» не соответствует требованиям.
Описание
Кухонную и столовую посуду моют в одних и тех же моечных ваннах. (отдельные ванны имеются).
Описание
Столовые приборы после мытья не подвергаются прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.
Описание
В холодильнике хранятся перетаренные из тары поставщика овощи без какой либо маркировочной информации маркировочная информация напечатана на отдельном листе и заверена печатью поставщика пищевых продуктов и хранятся в папке с документами.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, п.Винзили, ул.Комсомольская, д.1. 1. В морозильной камере обнаружена замороженная кура, согласно представленному меню, кура используется для приготовления готовых блюд для детей, пребывающих в лагере.
Описание
В холодильнике и в складском помещении хранятся перетаренные из тары поставщика овощи без какой либо маркировочной информации маркировочная информация напечатана на отдельном листе и заверена печатью поставщика пищевых продуктов и хранится в папке с документами.
Описание
08 июля 2019 года в 10 часов 00 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Ново-Заимской СОШ», по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с.Новая Заимка, ул.Ленина, д.180: 1.На пищеблоке осуществляется оказание услуг общественного питания лицам, получающим воспитательные и образовательные услуги в указанном детском образовательном учреждении, с нарушением требований по безопасности по микробиологическим показателям.
Описание
На предприятии нарушен режим контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения.
Описание
По адресу Тюменская область, Исетский район, с. Минино, ул. Мира д.5 1.В складском помещении при температуре +26оС, согласно показаниям термометра, на хранении обнаружен виноград белый сушеный, изготовитель ООО «Деловое партнерство», условия хранения согласно маркировке до +20оС. (Устранено в ходе проверки)
Описание
Кухонный инвентарь для готовой продукции (толкушка) хранится совместно с инвентарем (ножами) для сырой продукции, тем самым нарушается поточность технологических процессов. (Устранено в ходе проверки)
Описание
В питании детей используют салат из капусты и моркови (по представленным документам урожай 2018г.) без термической обработки.
Описание
В овощном цехе при температуре +19, 9 С0, осуществляется длительное хранение овощей и фруктов с нарушением температурного режима их хранения: лук с нормируемой температурой хранения до +15 С0, морковь с нормируемой температурой хранения до +18 С0, картофель с нормируемой температурой хранения до +18 С0, капуста с нормируемой температурой хранения до +18 С0, бананы с нормируемой температурой хранения до +18 С0.
Описание
2. Искусственная С-витаминизация готовых блюд не проводится. (Устранено в ходе проверки)
Описание
В овощном цехе в холодильнике хранятся перетаренные из тары поставщика овощи без какой либо маркировочной информации маркировочная информация напечатана на отдельном листе и заверена печатью поставщика пищевых продуктов и хранятся в папке с документами.
Описание
Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 22934 от 24.06.2019г. в смыве с раздаточного стола обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям.
Описание
Суточные пробы отобраны не от всех приготовленных блюд. (Устранено в ходе проверки)
Описание
Столовые приборы после мытья и кассеты для хранения столовых приборов не подвергают прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.
Описание
3. В горячем цехе раковина для мытья рук не оборудована мылом. (Устранено в ходе проверки)
Описание
Для приготовления овощной нарезки используется стол с маркировкой "для раздачи", на этом же столе приготовлены для закладки сыпучие продукты, масло и пр., на столе с маркировкой "ОВ", "КВ", "МВ" выставлена кастрюля с приготовленным компотом.
Описание
Выдача готовой пищи осуществлялась без снятия пробы с занесением результата оценки в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" отсутствовала запись о овощной нарезке приготовленной 14.06.2019г.
Описание
В морозильной камере, маркировка на которую не нанесена, на одном подтоварнике хранится мясо говядины, куры, а так же ягоды замороженные.(Устранено в ходе проверки)
Описание
Нарушен режим обработки столового яйца дезинфицирующее средство Ника используется в меньшем количестве, чем указано в инструкции по его применению.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка, ул. Новая д. 18 1.В складском помещении при температур +21оС (согласно показаниям термометра) на хранении обнаружен изюм сушеный белый, абрикос сушеный курага, производитель ООО «ТПК «Ягоды плюс» условия хранения согласно маркировки от +5оС до +20оС 2.В морозильной камере холодильного оборудования при температуре -14оС согласно показаниям термометра на хранении обнаружены ягоды замороженные, производитель ООО «ТПК «Ягоды плюс» условия хранения согласно маркировки при температуре не выше -18оС 3.В морозильной камере для хранения мяса при температуре -15оС на хранении обнаружен гуляш говяжий замороженный ООО «ММК «Исеть молоко».(Устранено в ходе проверки)
Описание
В наличии имелись замороженные ягоды (смородина, брусника, клюква), горбуша замороженная (расфасованная в черные потребительские пакеты) маркировочный ярлык отсутствует.
Описание
3. Допускается хранение чистых столовых приборов россыпью на разносе. (Устранено в ходе проверки)
Описание
На пищеблоке осуществляется оказание услуг общественного питания лицам, получающим воспитательные и образовательные услуги в указанном детском образовательном учреждении, с нарушением требований по безопасности по микробиологическим показателям.
Описание
По адресу Тюменская область, Исетский район, с. Верхний Ингал, ул. Биктимирова д.29 1.Под стеллажом для хранения сыпучих продуктов в складском помещении обнаружена приманка для насекомых в столовой посуде (тарелке).(Устранено в ходе проверки).
Описание
На момент проверки отсутствовала суточная проба блюд (горячего бутерброда с сыром и сметаной, каши молочной рисовой), приготовленных 14.06.2019 года.
Описание
По адресу Тюменский район, с.Яр, ул.Источник, 93А 1. Недостоверно ведется журнал «бракеража готовой кулинарной продукции», о чем свидетельствует отсутствие записи о выдаче на обед закуски - капуста с морковью, тогда как в холодильнике для хранения суточных проб данное блюдо хранится.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Муллаши, ул.Советская, д.25, строение 1 1. При приготовлении блюд для детей, посещающих оздоровительное учреждение с дневным пребыванием, используют замороженную куру.
Описание
По адресу Тюменский район, пос. Новотарманский, ул.Школьная, 2 1.Допускается некачественное проведение уборки в горячем цехе пищеблока.(Устранено в ходе проверки)
Описание
3. На момент осмотра складского помещения пищеблока, в холодильнике с маркировкой «Яйцо2» отсутствует термометр для контроля условий хранения, (в холодильнике хранится яйцо).(Устранено в ходе проверки)
Описание
2. На пищеблоке для обработки шкафа для хранения хлеба отсутствует 1%-го раствор уксусной кислоты. (Устранено в ходе проверки)
Описание
По адресу Тюменская область Исетский район, с.Исетское, ул.Кирова, 29 1. На пищеблоке в комнате для персонала в одном шкафу хранится санитарная одежда и личные вещи. (Устранено в ходе проверки)
Описание
Нарушается режим мытья кухонной и столовой посуды в смывах на бактериологическую безопасность с тарелки 2 блюдо, чистого бака обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что является нарушением требований.
Описание
18 июня 2019 года в 10 часов 30 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Старо-Заимской ООШ», по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с.Старая Заимка, ул.Школьная, д.20, в присутствии представителя ООО «Магия вкуса» по доверенности Горбаневой Надежды Александровны: 1.Осуществляется хранение пищевых продуктов с нарушением температурного режима их хранения.
Описание
3. На пищеблоке для обработки яиц используется дезинфицирующее средство «Ника-2», инструкция на данное средство, на момент осмотра не представлена, отсутствует.(Устранено в ходе проверки).
Описание
В складском помещении при температуре +24 С0, осуществляется хранение сухих продуктов с нарушением температурного режима их хранения.
Описание
В складском помещении для хранения овощей отсутствует термометр.
Описание
3. Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 22915 от 24.06.2019г. в смыве с разделочной доски с маркировкой «МВ», в смыве с тарелки «2 блюдо», а также в смыве с раздаточного стола и в смыве с рук повара обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям.
Описание
Нарушен режим обработки столового яйца используется дезинфицирующее средство Ника -2 с истекшим сроком годности (дата выработки средства апрель 2018г., срок годности 1 год), также дезинфицирующее средство Ника используется в меньшем количестве, чем указано в инструкции по его применению .
Описание
При осмотре установлено, что мытье столовой посуды осуществляется в посудомоечной машине - моющее средство закончилось и вместо него в канистру налита простая вода
Описание
В морозильной камере для хранения масла отсутствует термометр, в холодильнике для хранения молочной продукции термометр в нерабочем состоянии (шкала отображает температуру ниже 0 С0).
Описание
18 июня 2019 года в 12 часов 00 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Сосновской ООШ», по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с.Сосновка ул. Центральная, 25, в присутствии представителя ООО «Магия вкуса» по доверенности Горбаневой Надежды Александровны: 1.Осуществляется хранение пищевых продуктов с нарушением температурного режима их хранения.
Описание
2. Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 060/П от 02.07.2019г., протоколу лабораторных испытаний № 23244 от 24.06.2019г. результаты проб смывов с рук персонала пищеблока не соответствуют требованиям .
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, п.Андреевский, пер. Лесной, д.13 1. В мясо-рыбном цехе на емкости с дезинфицирующим раствором, в котором находится использованная ветошь, отсутствует маркировка с информацией о назначении данного дезсредства, его концентрации, времени (дате) разведения и о сроке годности. (Устранено в ходе проверки)
Описание
По адресу Тюменская область, Исетский район, с. Солобоево, ул. Октябрьская д.33 1.На складе для хранения сыпучих продуктов психрометр не исправен, термометр отсутствует, контроль температурно-влажностного режима не ведется.(Устранено в ходе проверки)
Описание
17 июня 2019 года в 10 часов 00 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при МАОУ «Боровинская СОШ», по адресу: Тюменская область, с.Боровинка, ул. Ленина, 40А, в присутствии представителя по доверенности ООО «Магия вкуса» Паруковой Ирины Алексеевны: 1. В нарушение пп. 7, 9, 12, 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 на момент проверки в складском помещении хранятся сухофрукты в ассортименте без какой либо маркировки.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Луговое, ул. Плодовая д. 7 стр.1 При осмотре складских помещений установлено: 1.Допускается использование холодильного оборудования (морозильного ларя) не по назначению. Так, в морозильном ларе с маркировкой «КС»-кура сырая на хранении обнаружено замороженное тесто, кроме того обнаружена замороженная кура, запрещенная в питании детей и замороженное мясо (говядина), все вышеперечисленные продукты хранятся совместно. (Устранено в ходе проверки)
Описание
В морозильной камере хранится мороженная рыба со следами дефростации (сом покрыт наледью).
Описание
Нарушается режим мытья столовой посуды в смывах на бактериологическую безопасность с чистого стакана обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением требований.
Описание
18 июня 2019 года в 14 часов 10 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Колесниковской СОШ», по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с.Колесниково, ул.Первомайская, 3, в присутствии представителя ООО «Магия вкуса» по доверенности Горбаневой Надежды Александровны: 1. Осуществляется хранение пищевых продуктов с нарушением температурного режима их хранения.
Описание
Кухонную и столовую посуду моют в одних и тех же моечных ваннах. (отдельные ванны имеются).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 02-147 | В срок до 30 июля 2019 года |
| По адресу Тюменский район, с.Яр, ул.Источник, 93А, Обеспечить достоверное ведение журнала «бракеража готовой кулинарной продукции» при снятии бракеража готовой кулинарной продукции. Все отобранные суточные пробы заносить в соответствующую графу журнала бракеража. По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Онохино, ул. Центральная, д.27 Допускать к реализации готовые блюда только посте снятия с них бракеража тремя членами бракеражной комиссии. Представить копии журнала бракеража готовой продукции в Управление По адресу Тюменский район, д. Нариманова, ул. Центральная, 21 Обеспечить санацию работника столовой Булоховой О.А. и повторно отобрать смыв на условно - патогенную микрофлору (золотистый стафилококк) с рук. Протокол лабораторных исследований представить в Управление. По адресу Тюменский район, пос. Новотарманский, ул.Школьная, 2 Обеспечить качественную обработку и дезинфекцию кухонной посуды, повторно отобрать смывы на условно - патогенную микрофлору (БГКП), в том числе взять смыв с ковша с маркировкой «3 блюдо». Протокол лабораторных исследований представить в Управление. По адресу Тюменская область, Тюменский район, д.Пышминка, ул.Береговая, д.23. Обеспечить качественную обработку и дезинфекцию кухонной посуды, повторно отобрать смывы на условно - патогенную микрофлору (БГКП), в том числе взять смыв с бака с маркировкой «ГБ 2 блюдо». Протокол лабораторных исследований представить в Управление. По адресу Тюменская область, Тюменский район, р.п. Богандинский, пер. Садовый, д. 1 Обеспечить санацию работника столовой Стародубовой Н.В. и повторно отобрать смыв на условно - патогенную микрофлору (БГКП) с рук повара. Протокол лабораторных исследований представить в Управление. По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Онохино, ул. Центральная, д.27 | |
| 2. 02-147 | В срок до 30 июля 2019 года |
| Обеспечить качественную обработку и дезинфекцию кухонной, столовой посуды и инвентаря, а также провести санацию Безбенко Е.В. и повторно отобрать смывы на условно - патогенную микрофлору (БГКП) с предметов окружающей среды, в том числе смывы с разделочной доски с маркировкой «МВ», с тарелки «2 блюдо», с раздаточного стола и с рук повара Безбенко Е.В. Протоколы лабораторных исследований представить в Управление. По адресу Тюменский район, д. Большие Акияры, ул. Совхозная, д. 124 Обеспечить качественную обработку и дезинфекцию раздаточного стола, повторно отобрать смывы на условно - патогенную микрофлору (БГКП). Протокол лабораторных исследований представить в Управление. В столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Сосновской ООШ», по адресу: Тюменская область, Заводоуковский район, с.Сосновка ул. Центральная, 25 Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды, технологического оборудования и соблюдение правил личной гигиены, провести повторные исследования смывов на бактериологическую безопасность с объектов окружающей среды ( в объеме проведенном при внеплановой проверки), с приложением результатов исследований. В столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Лебедевской СОШ», по адресу: Тюменская область, п.Лебедевка, ул.Советская, 22 Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды, провести повторные исследования смывов на бактериологическую безопасность с объектов окружающей среды (с чистой посуды в количестве не менее 5 смывов), с приложением результатов исследований. Не допускать использование замороженной куры при организации питания организованных детей, пребывающих в летних оздоровительных организациях с дневным пребыванием детей. | |
Описание
В морозильной камере находились замороженная ягодно яблочная смесь перетаренные в потребительский черный пакет маркировочный ярлык хранится отдельно на полке морозильной камеры; в холодильнике хранятся перетаренные из тары поставщика овощи без какой либо маркировочной информации маркировочная информация напечатана на отдельном листе и заверена печатью поставщика пищевых продуктов и хранятся в папке с документами.
Описание
По адресу Тюменский район, д. Нариманова, ул. Центральная, 21 1. В овощном цехе пищеблока допускается использование кухонной посуды с отбитой эмалью, а именно для обработки сырых овощей используется эмалированный таз эмаль на котором отбита.(Устранено в ходе проверки)
Описание
17 июня 2019 года в 11 часов 55 минут в столовой детского оздоровительного пришкольного лагеря при «Шестаковской НОШ», по адресу: Тюменская область, с.Шестаково, ул.Шоссейная, 17 А, в присутствии представителя по доверенности ООО «Магия вкуса» Паруковой Ирины Алексеевны: 1. В морозильной камере хранились замороженные сырники в количестве 990г. маркировочный ярлык отсутствует.
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, д.Пышминка, ул.Береговая, д.23. 1. При приготовлении блюд используют замороженную куру.
Описание
В морозильной камере для хранения мяса, куры, обнаружено мясо «Гуляш из говядины», изготовлен 24.04.19, дата вскрытия согласно маркировки 04.07.19, форма мяса отличается от упакованной аналогичной продукции, приняло изогнутую форму, вследствие его дефростации и повторного замораживания, кроме того обнаружены части мяса птицы в упаковке с маркировкой тушка цыпленка бройлера, две части тушки слеплены между собой, что говорит о дефростации данного сырья с целью деления и повторного замораживания.(Устранено в ходе проверки)
Описание
В морозильной камере при температуре -15 С0 хранятся сырники с нормируемой температурой хранения не выше -18С0.
Описание
Нарушаются правила мытья столовых приборов (ложек). (Устранено в ходе проверки)
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Горьковка, ул. Молодежная д. 2А 1.В цехе холодных закусок обнаружен не промаркированная кухонная посуда (металлические подносы). (Устранено в ходе проверки)
Описание
По адресу Тюменская область, Тюменский район, с. Онохино, ул. Центральная, д.27 1. Допускается обработка сырого мяса, сырой куры и яйца в одной производственной раковине, что подтверждается маркировкой нанесенной на нее. (Устранено в ходе проверки)
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ