Проверка № 721902384823 от 29 января 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ДАРИНА"
Дата проведения
29 января 2019 года — 25 февраля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Защиты Прав Потребителей Дьячкову Светлану Михайловну, Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Защиты Прав Потребителей Кощееву Оксану Владимировну | Ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Дьячкову Светлану Михайловну, ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Кощееву Оксану Владимировну |
| Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Защиты Прав Потребителей Смышляеву Анну Владимировну | Ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Смышляеву Анну Владимировну |
| Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Кунгурову Ирину Витальевну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Мамонтову Анастасию Александровну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Кмиту Георгия Павловича | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кунгурову Ирину Витальевну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кмиту Георгия Павловича |
| Заместителя Начальника Отдела Санитарного Надзора Щербака Евгения Игоревича, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Гусеву Анну Анатольевну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Королеву Светлану Степановну | Заместителя начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Гусеву Анну Анатольевну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну |
| Заведующего Отделением - Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну, Врача По Гигиене Питания Сафронову Ларису Васильевну, Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича, Врача По Гигиене Питания Шарухо Александра Николаевича | Заведующего отделением - врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Сафронову Ларису Васильевну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича |
| Помощника Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну, Помощника Врача По Гигиене Питания Шигабееву Разилю Рамильевну, Врача По Общей Гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, Врача По Общей Гигиене Демина Владимира Александровича | Помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну, помощника врача по гигиене питания Шигабееву Разилю Рамильевну, врача по общей гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, врача по общей гигиене Демина Владимира Александровича |
| Врача По Общей Гигиене Иванову Юлию Юрьевну, Фельдшера-Лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, Инженера Демину Ирину Сергеевну | Врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну, фельдшера-лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, инженера Демину Ирину Сергеевну |
Объекты и итоги проверки
Адрес
625034, Тюменская область, город Тюмень, улица Казачьи луга, дом 9/2 подъезд 2, этаж 1, кафе "белые ночи"
Дата составления акта о проведении проверки
25 февраля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Мамашаева М. А.
Информация о результатах проверки
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлены
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а).
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В помещениях холодного и горячего цехов отсутствуют раковины для обработки рук сотрудников,
Описание
На предприятии не разработаны не внедрены не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП
Описание
На предприятии осуществляется приготовление блюд во фритюре. Представлен журнал учета использования фритюрных жиров, на момент проведения осмотра заполнен не полностью,
Описание
Моечные ванны в горячем цехе и моечном отделении не оборудованы локальными вытяжными системами,
Описание
В помещении холодного цеха обнаружена пищевая продукция с истекшим сроком годности.
Описание
В предприятии общественного питания обнаружена перетаренная из тары производителя во внутрицеховую тару пищевая продукция, маркировка от данной продукции не сохранена: - в помещении горячего цеха обнаружены нарезанные маринованные грибы, натертый сыр; - в помещении холодного цеха обнаружены вассаби (порошок), маринованные огурцы, маринованный имбирь, замороженный шпинат,
Описание
В служебном помещении осуществляется хранение алкогольной продукции (вино, водка) условия хранения алкогольной продукции не контролируются (отсутствует психрометрический гигрометр),
Описание
Условия для обработки кухонной и столовой посуды не созданы. Обработка столовой и кухонной посуды осуществляется в трехгнездной моечной ванне, для обработки применяется губчатый материал, дезинфицирующее средство отсутствует,
Описание
Воздуховод вытяжной вентиляции выведен по наружной стене здания над окнами последнего этажа и не возвышается над поверхностью крыши на 1 метр,
Описание
Условия для обработки яиц не созданы, отсутствуют промаркированные емкости для обработки яйца, промаркированная емкость для чистого яйца, дезинфицирующее средство, специально отведенное место (обработка происходит в одногнездной моечной ванне холодного цеха),
Описание
На предприятии не осуществляется оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, отсутствует бракеражный журнал,
Описание
Загрузка пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется через вход для загрузки продуктов расположенный с фасада жилого здания имеющего окна квартир,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 02-28 | В срок до 24 мая 2019 года |
| 1. Обеспечить загрузку пищевых продуктов в соответствии с требованиями п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01, п3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 2. Обеспечить оборудованность производственных цехов раковинами с подводкой горячей и холодной воды в соответствии с требованиями п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 3. Обеспечить источники повышенных выделений влаги, тепла, газов локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии с требованиями п4.5 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить условия для обработки кухонной и столовой посуды в соответствии с требованиями п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01, п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 5. Обеспечить успользование оборудования в соответствии с требованиями п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 6. Обеспечить в цехе для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд наличие бактерицидной лампы в соответствии с требованиями п5.9 СП 2.3.6.1079-01 7. Обеспечить условия для обработки яиц в соответствии с требованиями п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 8.1. СП 2.3.6.1079-01, п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01, п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01 | |
| 2. 02-12 | В срок до 22 августа 2019 года |
| 1. Обеспечить осуществление поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, а также необходимое пространство для осуществления технологических операций 2. Оборудовать производственные помещения средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены 3. Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции, используемой при производстве (изготовлении) пищевой продукции в соответствии с требованиями ч. 1 статьи 13 ТР ТС 021/2011 4. Обеспечить соблюдение условий хранения и сроков годности, установленных изготовителем при хранении пищевой продукции. Не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции 5. Установить периодичность проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции) 6. Обеспечить ведение документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации 7. Обеспечить при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП | |
Описание
Предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами, уборочным инвентарем,
Описание
Программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований не представлены,
Описание
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, посетителей и персонала (персонал попадает в гардероб через обеденный зал; доставка грязной посуды в моечное отделение осуществляется через коридор по которому холодные закуски и салаты из холодного цеха поступают в окно выдачи; доставка грязной посуды в моечное отделение и чистой в горячий цех осуществляется через один вход; овощной цех и складское помещение отсутствуют хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья, обработка овощей и зелени, яиц, приготовление и порционирование салатов осуществляется в помещение холодного цеха),
Описание
В холодильной камере бара осуществляется хранение морса изготовленного 30.01.2019г, также в холодильном оборудовании горячего цеха осуществляется хранение: соусов собственного изготовления (для лагмана (дата приготовления 29.01), тартар (дата приготовления 28.01), кисло-сладкий соус с датой приготовления 30.01.2019г.),
Описание
На участке порционирования готовых блюд, а также в холодном цехе отсутствуют бактерицидные лампы,
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
625034, ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ, ГОРОД ТЮМЕНЬ, УЛИЦА КАЗАЧЬИ ЛУГА, ДОМ 9/2, ПОДЪЕЗД 2, ЭТАЖ 1, КАФЕ "БЕЛЫЕ НОЧИ"
Нет данных о результатах проверки