Проверка № 721902384633 от 22 октября 2019 года

ООО "КОМПАНИЯ "АЛЕКС"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
22 октября 2019 года — 19 ноября 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМПАНИЯ "АЛЕКС"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области

Цель проверки
Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Помощника Врача-Эпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну, Помощника Врача-Эпидемиолога Писчасову Ирину Владимировну, Помощника Врача-Эпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну, Помощника Врача-Эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну Помощника врача-эпидемиолога Мещерякову Ольгу Анатольевну, помощника врача-эпидемиолога Писчасову Ирину Владимировну, помощника врача-эпидемиолога Мануйлову Наталью Александровну, помощника врача-эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну
Помощника Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну, Помощника Врача По Гигиене Питания Сафиуллину Разилю Рамильевну, Врача По Общей Гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, Врача По Общей Гигиене Демина Владимира Александровича, Помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну, помощника врача по гигиене питания Сафиуллину Разилю Рамильевну, врача по общей гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, врача по общей гигиене Демина Владимира Александровича,
Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Королеву Светлану Степановну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Буракову Марию Владимировну, Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Буракову Марию Владимировну,
Заместителя Начальника Отдела Санитарного Надзора Щербака Евгения Игоревича, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Максимову Маргариту Александровну, Заместителя начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Максимову Маргариту Александровну,
Заведующего Отделением - Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну, Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича, Врача По Гигиене Питания Шарухо Александра Николаевича, Врача По Общей Гигиене Конышеву Екатерину Геннадьевну Заведующего отделением - врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича, врача по общей гигиене Конышеву Екатерину Геннадьевну
Помощника Врача-Эпидемиолога Забаирову Зульфию Айтбаевну, Заведующую Отделением Приема, Регистрации, Кодирования Проб - Врача По Общей Гигиене Пальчик Елену Ивановну, Врача Отделения Приема, Помощника врача-эпидемиолога Забаирову Зульфию Айтбаевну, заведующую отделением приема, регистрации, кодирования проб - врача по общей гигиене Пальчик Елену Ивановну, врача отделения приема,
Заведующего Отделением Гигиены Труда И Коммунальной Гигиены Врача По Общей Гигиене Судакова Сергея Александровича, Врача По Общей Гигиене Федотова Александра Сергеевича, Врача По Общей Гигиене Шакуро Татьяну Михайловну Заведующего отделением гигиены труда и коммунальной гигиены врача по общей гигиене Судакова Сергея Александровича, врача по общей гигиене Федотова Александра Сергеевича, врача по общей гигиене Шакуро Татьяну Михайловну
Врача По Общей Гигиене Лапшина Александра Павловича; Помощника Врача По Коммунальной Гигиене Азаматову Наталью Анатольевну; Помощника Врача-Эпидемиолога Косых Анну Александровну; Помощника Врача-Эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметову, Врача по общей гигиене Лапшина Александра Павловича; помощника врача по коммунальной гигиене Азаматову Наталью Анатольевну; помощника врача-эпидемиолога Косых Анну Александровну; помощника врача-эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметову,
Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Опарину Александру Александровну Ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Опарину Александру Александровну
Регистрации, Кодирования Проб Данилову Людмилу Савельевну, Врача Отделения Приема, Регистрации, Кодирования Проб Жеребко Олесю Михайловну. Регистрации, кодирования проб Данилову Людмилу Савельевну, врача отделения приема, регистрации, кодирования проб Жеребко Олесю Михайловну.
Помощника Врача По Общей Гигиене Мальцева Константина Викторовича, Врача По Общей Гигиене Плохотниченко Александра Олеговича, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну Помощника врача по общей гигиене Мальцева Константина Викторовича, врача по общей гигиене Плохотниченко Александра Олеговича, помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну
Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Веретенникову Татьяну Викторовну, Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ширкову Оксану Викторовну, Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Веретенникову Татьяну Викторовну, ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ширкову Оксану Викторовну,
Врача По Общей Гигиене Иванову Юлию Юрьевну, Фельдшера-Лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, Инженера Демину Ирину Сергеевну, Эксперта Физика Курбатова Андрея Владимировича, Врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну, фельдшера-лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, инженера Демину Ирину Сергеевну, эксперта физика Курбатова Андрея Владимировича,


Объекты и итоги проверки

Адрес
625520 ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ РАЙОН ТЮМЕНСКИЙ РАБОЧИЙ ПОСЕЛОК БОГАНДИНСКИЙ УЛИЦА ТИТОВА 44

Дата составления акта о проведении проверки
19 ноября 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Оплетаев Дмитрий Алексеевич

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Моечные ванны для обработки столовой, моечные ванны в горячем цехе для обработки кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системой вентиляции
Описание
В ассортименте реализуемой продукции, имеются: первые, вторые блюда, холодные закуски, напитки, алкогольная продукция отсутствует. В предприятии осуществляется полный производственный цикл, включающий все виды обработки сырья: овощей, мяса, рыбы, птицы. Обработка мясного сырья, мясных полуфабрикатов, поступающего, сырья осуществляется в горячем цехе совместно с приготовлением готовых блюд, организация не имеет цехового деления, отсутствует мясорыбный цех, согласно которому, обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах
Описание
В складском помещении, где осуществляется хранение пищевых продуктов, к которым, предъявляются требования к условиям хранения, не организован контроль за условиями и режимом хранения продукции (отсутствует термометр, гигрометр)
Описание
При анализе экспертного заключения №431-ГП от 05.11.2019г., протокола лабораторных испытаний №43822 от 25.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено, что проба рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 2%, отобранного 07.08.2019г. в медицинском кабинете, по содержанию четвертичных аммонийных солей не соответствует
Описание
При осмотре прачечной установлено, что планировка помещений прачечной не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, допускается скрещивание, встречные потоки чистого белья и загрязненного белья. Отсутствуют отделения для чистого и грязного белья, стирка грязного и сушка чистого белья осуществляется в одном помещении. В помещении где осуществляется стирка белья осуществляется хранение верхней одежды.
Описание
При анализе экспертного заключения №431-ГП от 05.11.2019г., протокола лабораторных испытаний №43826 от 31.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено, что проба "Полуфабрикат из мяса цыплят бройлеров натуральный замороженный. Голень" не соответствует требованиям
Описание
Санитарно-бытовое помещение для хранения личной и специальной одежды персонала не предусмотрено, хранение верхней одежды осуществляется в помещении где осуществляется стирка постельного белья и полотенец
Описание
Отсутствует помещение либо отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь хранится непосредственно в помещении где осуществляется сушка постельного белья и его стирка
Описание
В бельевой (кастелянной) осуществляется хранение чистого, глажено постельного белья, полотенец, поверхность стеллажей на которых осуществляется хранение белья и полотенец не позволяет провести качественную обработку и дезинфекцию стеллажей
Описание
Вентиляция в прачечной местная, приточно-вытяжная вентиляция помещениях прачечной (стиральной и сушильном помещении) не предусмотрена
Описание
При анализе экспертного заключения №431-ГП от 05.11.2019г., протокола лабораторных испытаний №43827 от 31.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено, что измеренный уровень искусственной освещенности, с учетом расширенной (0, 95) неопределенности измерений, на рабочем месте бармена за кассовым аппаратом ООО «КОМПАНИЯ «АЛЕКС» не соответствует требованиям

Сведения о выданных предписаниях
1. № 02-254В срок до 27 декабря 2019 года
Обеспечить наличие планировки прачечной, предусматривающей последовательность (поточность) технологического процесса. Не допускать пересечение потоков чистого и грязного белья. Обеспечить наличие у прачечной два отделения, четко изолированных друг от друга: чистое и грязное. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специальных подсобных помещениях или выделенных для этой цели шкафах Обеспечить наличие общеобменной приточно-вытяжной и местной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением для удаления избыточной влаги в стиральном и сушильно-гладильном цехах. В помещении для хранения чистого белья обеспечить наличие поверхности стеллажей, легко доступной для влажной уборки и устойчивой к обработке дезинфицирующими средствами. Обеспечить соответствие параметров искусственной освещенности рабочей зоны барной стойки в соответствии с обязательными требованиями санитарного законодательства Обеспечить приготовление рабочего раствора дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по его применению Обеспечить наличие в санитарно-бытовых помещениях прачечной индивидуальных двойных шкафчиков для хранения личной и рабочей одежды Обеспечить обработку сырых и готовых продуктов раздельно в специально оборудованных цехах либо (в организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд) на разных столах
Описание
Предоставлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил на предприятии, лабораторные исследования готовых блюд, смывов с поверхностей не проводятся, протоколы лабораторных исследований не предоставлены
Описание
Для дезинфекции помещений используется дезинфицирующее средство, однако инструкция по применению данного дезинфицирующего средства на момент осмотра и в ходе проведения проверки не представлено
Описание
При анализе экспертного заключения №431-ГП от 05.11.2019г., протокола лабораторных испытаний №43817 от 31.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено, что в смывах с санитарной одежды повара Мехряковой О.С обнаружен золотистый стафилококк, в смывах в с рук кухонного работника Беленковой М.В. обнаружен золотистый стафилококк, что свидетельствует о несоблюдении личной гигиены сотрудниками пищеблока

Сведения о выданных предписаниях
1. № 02-254В срок до 20 января 2020 года
Обеспечить оборудование производственных, вспомогательных и санитарно-бытовых помещении пищеблока приточно-вытяжной механической вентиляцией Обеспечить оборудование моечных ванн для обработки столовой, моечных ванн в горячем цехе для обработки кухонной посуды локальной вытяжной системой вентиляции Обеспечить наличие двухсекционной моечной ванны для мытья столовой посуды Обеспечить проведение мероприятий предусмотренных программой производственного контроля, в том числе проведение лабораторных испытаний Обеспечить соблюдение сотрудниками правил личной гигиены, обеспечить допуск кухонного работника Беленковой М.В. к работе при наличии справки из медицинской организации об отсутствии у Беленковой М.В. золотистого стафилококка
Описание
В производственном помещении установлено 3 секции моечных ванн, со слов представителя по доверенности, в данном помещении осуществляется обработка столовой посуды и стеклянной посуды, приборов, недостаточно еще 2 секций моечных ванн
Описание
На предприятии не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (не представлены документы определяющие контрольные критические точки и опасные факторы, приказ о создании группы ХАССП, перечень форм учета по программе производственного контроля (журналов), не предоставлены журналы приготовления дезсредств, качества готовой продукции, журнал поступающего сырья и т.д.),
Описание
Производственные и вспомогательные помещения частично оборудованы механической вытяжной вентиляцией. Проектная и исполнительная документация не представлена, в производственных и складских помещениях отсутствуют видимые элементы приточной механической вентиляции
Описание
Объёмно-планировочные решения предприятия общественного питания, кафе «Alex» не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, так фактически доставка, обработка сырья (мяса, курицы) осуществляется в горячем цехе совместно с приготовлением готовых блюд (первые блюда, салаты и т.д.), встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции не исключены. Доставка готовых блюд из горячего цеха осуществляется через передаточное окно в обеденный зал, пересекаясь при этом с встречным потоком использованной посуды
Описание
При анализе экспертного заключения №431-ГП от 05.11.2019г., протокола лабораторных испытаний №43827 от 31.10.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено, что проба "Полуфабрикат мясной рубленный быстрозамороженный категории В. Фарш "Крестьянский"" не соответствует требованиям

Сведения о выданных предписаниях
1. № 02-85В срок до 27 декабря 2019 года
Обеспечить использование продукции "Полуфабрикат мясной рубленный быстрозамороженный категории В. Фарш "Крестьянский" в соответствии с требованиями технического регламента требованиям прил. 1 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции." по показателю Бактерии группы кишечных палочек (колиформы). Обеспечить использование продукции "Полуфабрикат из мяса цыплят бройлеров натуральный замороженный. Голень" в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю Бактерии группы кишечных палочек. Обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур, основанныех на принципах ХАССП Обеспечить осуществление контроля за условиями и режимом хранения продукции Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов на пищеблоке, исключить возможность встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
625520 ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ РАЙОН ТЮМЕНСКИЙ РАБОЧИЙ ПОСЕЛОК БОГАНДИНСКИЙ УЛИЦА ТИТОВА 44

Нет данных о результатах проверки