ООО "АК "ВИКУЛОВСКИЙ"

4. на предприятии используются тазы (для хранения пищевой продукции) на которых отсутствовали символы и надписи позволяющие установить возможность применения данных инвентарей в пищевых целях, что является нарушением п.3 ч.1 ст.15 ТР ТС 021/2011, согласно которому «В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией»;(устранено в ходе проверки вх.№09.3-51/649 от 25.09.2019 г.);

2. В ходе осмотра предоставлены документы: Калач «Саратовский»: рецептура калач «Саратовский» (вода питьевая, дрожжи прессованные, маргарин, сахар-песок, мука пшеничная высшего сорта, соль, масло подсолнечное на смазку); образец этикетки калача «Саратовский» (состав: мука пшеничная в/с сорта; вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, маргарин, сахар) В соответствии с рецептурой калач «Саратовский», выход 553 гр., установлено: Компонент Количество В порядке убывания массовой доли Место в составе на этикетке фактически 1.Вода питьевая 178 гр. 2 2 2. дрожжи пресованные 5 гр. 4 4 3.Маргарин 7 гр. 3 5 4. Сахар-песок 7 гр. 3 6 5. мука пшеничная высшего сорта 350 гр. 1 1 6. Соль 5 гр. 4 3 7. Масло подсолнечное на смазку 1 гр. - - Таким образом согласно рецептуре, массовая доля компонентов в порядке убывания должна была расположиться таким образом: мука пшеничная в/с сорта, вод питьевая, маргарин, сахар, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, тем самым нарушая требования п. 1 ч. 4.4 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки» (далее ТР ТС 022/2011), согласно которому «Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции, если иное не установлено требованиями технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции»;(устранено в ходе проверки вх.№09.3-51/649 от 25.09.2019 г.);

1. на предприятии для изготовления сдобы «Выборская» с творожной начинкой, сдобы «Климовские» с творожной начинкой, сдобы «Климовской» с маком, используется смесь молочная сухая «МИЛМИКС», при этом в составах изготавливаемых продуктов указано: сухое молоко, так же при производстве Лепешки сметанной используется спред растительно-жировой, при это в составе изготавливаемого продукта указано: масло сливочное, что является нарушением ч.1 ст. 8 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", согласно которому «Потребитель вправе потребовать предоставления необходимой и достоверной информации об изготовителе (исполнителе, продавце), режиме его работы и реализуемых им товарах (работах, услугах)»;(устранено в ходе проверки вх.№09.3-51/649 от 25.09.2019 г.);

. В ходе осмотра предоставлены образцы этикетов и рецептуры изготавливаемых продуктов, при анализе которых установлены нарушения, в части доведения информации о наличии аллергенов, а именно: в составе «Кольца» с орехом, указан орех, при этом фактически при производстве используется арахис, что является нарушением ч. 13 ч. 4.4, ст.4 ТР ТС 022/2011, согласно которой «Компоненты (в том числе пищевые добавки, ароматизаторы), биологически активные добавки, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний и которые приведены в пункте 14 части 4.4 настоящей статьи, указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества», а так же п. 14 ч.4.4 ст. 4 ТР ТС 022/2011, согласно которому «К наиболее распространенным компонентам, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, относятся:.. арахис и продукты его переработки;»;»(устранено в ходе проверки вх.№09.3-51/649 от 25.09.2019 г.).

1. в пекарском цехе где происходит изготовление хлебобулочных изделий, в цехе мукопросеявания, отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция , что не соответствует требованиям п.1 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее ТР ТС 021/2011), согласно которому «Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены»;

3. при использовании сырых яиц нарушается поточность технологического процесса, яйца на мойку поступают в кондитерский цех, из кондитерского цеха попадают в пекарский цех где установлена мойка для яиц, что является нарушением п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря»;

2. поверхность стен в цехе мукопросеявания покрыта известкой, что не позволяет, качественно проводить мойку стен, что является нарушением п.5 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, согласно которому «Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:..поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции»;