Проверка № 721902384188 от 9 сентября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОТЕЛЬ СЕРВИС"
Дата проведения
9 сентября 2019 года — 4 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Главного Специалиста-Эксперта Максимову Маргариту Александровну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Королеву Светлану Степановну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Кунгурову Ирину Витальевну | Главного специалиста-эксперта Максимову Маргариту Александровну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кунгурову Ирину Витальевну |
Врача По Общей Гигиене Плохотниченко Александра Олеговича; Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Николаеву Евгению Александровну; Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну | Врача по общей гигиене Плохотниченко Александра Олеговича; помощника врача по гигиене детей и подростков Николаеву Евгению Александровну; помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну |
Врача По Общей Гигиене Иванову Юлию Юрьевну, Инженера Демину Ирину Сергеевну, Эксперта Физика Курбатова Андрея Владимировича, Помощника Врача По Общей Гигиене Мальцева Константина Викторовича | Врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну, инженера Демину Ирину Сергеевну, эксперта физика Курбатова Андрея Владимировича, помощника врача по общей гигиене Мальцева Константина Викторовича |
Помощника Врача По Общей Гигиене Бородкину Ирину Петровну; Помощника Врача-Эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну; Помощника Врача-Эпидемиолога Косых Анну Александровну, Помощника Врача-Эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну | Помощника врача по общей гигиене Бородкину Ирину Петровну; помощника врача-эпидемиолога Атышеву Алсу Бикмухаметовну; помощника врача-эпидемиолога Косых Анну Александровну, помощника врача-эпидемиолога Ковко Ольгу Анатольевну |
Врача По Общей Гигиене Отделения Гигиены Питания Конышеву Екатерину Геннадьевну, Помощника Врача По Гигиене Питания Отделения Отбора Проб Отдела Лабораторного Контроля Литвенко Наталью Сергеевну | Врача по общей гигиене отделения гигиены питания Конышеву Екатерину Геннадьевну, помощника врача по гигиене питания отделения отбора проб отдела лабораторного контроля Литвенко Наталью Сергеевну |
Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Мамонтову Анастасию Александровну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ширшову Ольгу Николаевну | Специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ширшову Ольгу Николаевну |
Заведующего Отделением - Врача По Гигиене Питания Никозу Татьяну Ивановну, Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича, Врача По Гигиене Питания Шарухо Александра Николаевича | Заведующего отделением - врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича |
Помощника Врача По Гигиене Питания Отделения Отбора Проб Отдела Лабораторного Контроля Сафиуллину Разилю Рамильевну, Врача По Общей Гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, Врача По Общей Гигиене Демина Владимира Александровича | Помощника врача по гигиене питания отделения отбора проб отдела лабораторного контроля Сафиуллину Разилю Рамильевну, врача по общей гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича, врача по общей гигиене Демина Владимира Александровича |
Объекты и итоги проверки
Адрес
625000, г. Тюмень, ул. Советская, д. 20
Дата составления акта о проведении проверки
4 октября 2019 года
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В холодильном оборудовании горячего цеха осуществляется хранение готового продукта общественного питания омлета, изготовленного 07.09.2019 в 19:30 (согласно маркировке на гастроемкости).
Описание
В овощном складе на момент проверки осуществлялось хранение с целью реализации, что подтверждалось меню, овощей свежих (7, 3кг томатов, 9, 9кг огурцов), 1, 35кг яблок, упакованных в транспортные упаковки (пластмассовые ящики), без какой-либо маркировки, предусмотренной Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (отсутствовали: информация о наименовании пищевой продукции; дате изготовления пищевой продукции; сроке годности пищевой продукции; условиях хранения пищевой продукции; наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза)
Описание
В низкотемпературной камере №1, предназначенной для хранения сырья, осуществлялось хранение с целью использования в приготовлении готовой продукции, что подтверждалось меню, 20, 150кг вырезки говяжьей с истекшим сроком годности. Согласно маркировке дата изготовления вырезки 20.05.2019, срок годности 90 суток с даты изготовления (до 15.08.2019).
Описание
Над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влажности, в моечной кухонной посуды горячего и холодного цехов, в двух моечных столовой посуды (моечная ресторана «Дворянское гнездо», моечная ресторана «Восточный экспресс»), в моечной инвентаря пекарского и кондитерского цехов, не оборудована локальная вытяжная вентиляция
Сведения о выданных предписаниях
1. № 02-00611/2 | В срок до 7 февраля 2020 года |
- в складе сухих продуктов оборудовать приточную механическую вентиляцию - Над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влажности, в моечной кухонной посуды горячего и холодного цехов, в двух моечных столовой посуды (моечная ресторана «Дворянское гнездо», моечная ресторана «Восточный экспресс»), в моечной инвентаря пекарского и кондитерского цехов оборудовать локальную вытяжную вентиляцию - просеивание муки производить на рабочем месте, оборудованном местной вытяжной вентиляцией |
Описание
В складе сухих продуктов не оборудована приточная механическая вентиляция, что подтверждается проектной и исполнительной документацией на систему вентиляции предприятия
Описание
В холодильном оборудовании горячего цеха осуществлялось хранение полуфабрикатов замороженных (мясных бескостных, рыбных), изготовленных, расфасованных и упакованных под вакуумом ООО «ОТЕЛЬ СЕРВИС», например: полуфабрикат из рыбы с/с дата изготовления 22.08.2019, рыбные стейки дата изготовления 01.09.2019, стейк говяжий дата изготовления 06.09.2019. Указанные полуфабрикаты изготовлены из сырья, поступающего в предприятие от поставщиков в упаковках изготовителей, информация о сроках годности полуфабрикатов отсутствует, ООО «ОТЕЛЬ СЕРВИС» не представлены документы (результаты исследования качества и безопасности полуфабрикатов, заключение по результатам экспертной оценки и исследованиям по обоснованию срока годности), подтверждающие обоснованность срока годности продукции в установленном порядке, а также документы, на основании которых полуфабрикаты изготавливаются и упаковываются под вакуумом
Описание
В складе сухих продуктов над зоной для просеивания муки (просеивание осуществляется ручным способом посредством сита) отсутствует местная вытяжная вентиляция
Описание
В помещениях пищеблока на момент проверки осуществлялось хранение с целью изготовления продукции общественного питания, что подтверждалось меню, груздей маринованных (3 стеклянные банки, объемом 2 литра каждая (2 в среднетемпературной камере, 1 в холодном цехе), без какой-либо маркировки, предусмотренной Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (отсутствовали: информация о наименовании продукта; составе; дате изготовления пищевой продукции; сроке годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; пищевой ценности; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза)
Сведения о выданных предписаниях
1. № 02-00611/1 | В срок до 7 ноября 2019 года |
- устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки пищевой продукции, используемой в приготовлении продукции общественного питания, требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и недопущения оборота пищевой продукции без информации, предусмотренной указанным техническим регламентом. - не допускать хранение пищевой продукции с истекшими сроками годности |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
625000, г. Тюмень, ул. Советская, д. 20
Нет данных о результатах проверки