ООО "ПРЕМЬЕРА"

1)на предприятии не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points). 2) отсутствует место для хранения, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к такой продукции, не ведется учету, отсутствуют акты утилизации с указанием выбора места и способа утилизации. 3) при проведении обследования не представлены журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров.

1)не проводится производственный контроль, за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны. 2) над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные зонты. 3) не предусмотрены сливные трапы. 4) чистые столовые приборы хранят в зале без использования специальных ящиков-кассет, россыпью в тумбах; чистую столовую посуду хранят на открытых стеллажах стопкой. 5) не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 6) в рестобаре отсутствует специально выделенное место для мытья и просушивания тары, предназначенной для сбора отходов.