ООО "ВАР ГО"

1) не проводится производственный контроль, за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны. 2) над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные зонты. 3) в кафе отсутствует бактерицидная лампа. 4) не предусмотрены сливные трапы. 5) производственная канализация кафе-пекарни объединена с хозяйственно-бытовой канализацией жилого дома. 6) не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 7) в кафе отсутствует специально выделенное место для мытья и просушивания тары, предназначенной для сбора отходов.

1) на предприятии не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points). 2) отсутствует место для хранения, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к такой продукции, не ведется учету, отсутствуют акты утилизации с указанием выбора места и способа утилизации. 3) в кафе объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 4) отобранная проба готового блюда паста "Фетучини" не соответствует требованиям по микробиологическим показателям