ООО "ВЕСТА"

На момент проверки не соответствовали условия хранения следующей продукции: Морковь столовая свежая, изготовитель ООО «Агрофирма «КРиММ», Тюменская область с.Упорово, ул.Заречная, д.2 срок хранения до 11 месяцев в закрытых вентилируемых помещениях при влажности 95-98% температуре от 0 до +3 градусов, дата изготовления 01.09.2019 хранилось при 22 градусов, картофель свежий изготовитель ООО «Агрофирма «КРиММ», Тюменская область с.Упорово, ул.Заречная, д.2 срок хранения до 12 месяцев в закрытых вентилируемых помещениях при влажности 85-98% температуре от + 2 до +4 градусов, дата изготовления 01.09.2019 хранилось при 22 градусов, лук репчатый изготовитель ООО «Агрофирма «КРиММ», Тюменская область с.Упорово, ул.Заречная, д.2 срок хранения до 12 месяцев в закрытых вентилируемых помещениях при влажности 70-75% температуре от 2 до +10 градусов, урожай 2018 г хранилось при 22 градусо 1) БГКП (колиформы) обнаружено в 0, 001 г., при величине допустимого уровня не допускается в 0, 001 г. что не соответствует требованиям п.п. «в» п. 2 приложения 1 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», таблицы 1 Приложения 2, п.2-3 статьи 1, пункт 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) КМАФАнМ 6, 0х105 КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х105 КОЕ/г, что не соответствует требованиям п.п. «в» п. 2 приложения 1 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», таблицы 1 Приложения 2, п.2-3 статьи 1, пункт 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 1)E.coli обнаружено в 1, 0 г., при величине допустимого уровня не допускается в 1, 0 г. что не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 2 п.2-3 статьи 1, пункт 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) S.aureus не обнаружено в 1, 0 г., при величине допустимого уровня не допускается в 1, 0 г. что соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 3) БГКП обнаружено в 0, 1 г., при величине допусти

Отсутствует воздушный разрыв при присоединении моечной ванны к приемным устройствам канализации в мясном цехе, отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков в цехах, и моечных кухонной и столовой посуды На момент проверки пищеблока выявлены насекомые (мухи), отсутствуют защитные сетки в дверных проемах при входе на пищеблок с улицы На момент проверки в горячем цехе обнаружена доска с маркировкой О.С., в овощном цехе для сырой продукции отсутствует доска, также весит нож с маркировкой овощи вареные На объекте не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции На момент проверки не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, уборки обеденных столов, генеральных уборок всех помещений, графики не представлены Отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для складского помещения Не обеспечено ведение должным образом бракеражного журнала поступающей продукции, не фиксируются данные документа подтверждающего качество и безопасности продукции, конечный срок реализации пищевой продукции, дата и час фактической реализации На момент проверки отсутствовали маркировочные ярлыки на апельсины, перец расфасованный в пакеты, сухофрукты (маркировка не читаема Не обеспечено на объекте общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП