АНО ОРЦ "СОЛЬ ЗЕМЛИ"

Пищевые отходы собираются в ведро, на котором отсутствует крышка

В складском помещении столовой хранение сыпучих продуктов (манная и перловая крупы, горох) осуществляется вплотную к стене

Не организована централизованная стирка санитарной одежды, также не представлен договор на стирку белья

Не созданы условия для соблюдения работниками столовой правил личной гигиены, а именно: в производственных помещениях, в горячем и овощном цехах, отсутствуют раковины для мытья рук

Не проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди сотрудников, так как не осуществляется контроль за иммунизацией сотрудников. Отсутствуют сведения о прививках в личных медицинских книжках, не представлены сертификаты о проведенных профилактических прививках, медотводы, отказы

В организации используется дезинфицирующее средство «Ника хлор», который готовится путем растворения определенного количества таблеток дезинфицирующего средства в определенном количестве воды, согласно инструкции по применению. Но при этом отсутствует инструкция по разведению дезинфицирующего средства «Ника хлор», вследствие чего приготовление дезинфекционного раствора осуществляется с нарушением инструкции по приготовлению рабочих растворов.

В столовой допускается хранение продуктов без маркировочных ярлыков с указание срока годности, что может привести к использованию продуктов питания с истекшим сроком годности, а именно: в складском помещении: орехи грецкие, кунжут для обсыпки, черный перец, какао, сухофрукты; в холодильнике: грибы, ягоды, цветная капуста; в холодильной камере: рыба

Санитарно-техническое состояние стен в столовой не позволяет провести качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами в связи с нарушением целостности отделки: в туалете для сотрудников и в горячем цехе на стене отбита плитка, в складском помещении на стене сколы и отслоение краски

В моечной (мойка столовой посуды) допускается хранение столовых приборов (ложки, вилки, ножи) на подносе россыпью и в кассетах ручками вниз, при этом существует вероятность загрязнения столовых приборов, что может вызвать инфекционную, в т.ч. кишечную заболеваемость среди населения

Не выделен уборочный инвентарь для уборки складского и вспомогательных помещений (административный кабинет, раздевалка для сотрудников, коридор), на уборочном инвентаре (ветошь) для уборки туалета отсутствует сигнальная маркировка, что свидетельствует о не соблюдении санитарных правил уборки помещений и может привести к возникновению инфекционной заболеваемости

Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленных производителем, условия для работы сотрудников, так как в столовой не проводятся лабораторные замеры показателей микроклимата (температуры и влажности воздуха), освещенности, шума, вибрации, что подтверждается отсутствием информации о проведенных лабораторных исследованиях и измерениях за 2016-2018гг. (не представлены акты и протоколы лабораторных измерений и исследований)