Проверка № 721802341786 от 19 декабря 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПРО-ПЕЧЬ"
Дата проведения
19 декабря 2018 года — 23 января 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.11.2018г № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения санитарного законодательства.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Троянов Игорь Викторович | Начальник |
| Найманбаева Алия Дусингалиевна | Врач по общей гигиене |
| Абзалилова Регина Ильдаровна | Ведущий специалист-эксперт |
| Кацай Александра Сергеевна | Главный специалист-эксперт |
| Плетнева Вероника Генадьевна | Ведущий специалист-эксперт |
| Терминосьянц Михаил Константинович | Ведущий специалист-эксперт |
| Никулина Надежда Евстафьевна | Помощник врача |
| Петаева Евгения Михайловна | Главный специалист-эксперт |
| Антропова Ирина Григорьевна | Заместитель начальника |
| Лютая Наталья Ивановна | Главный врач |
Объекты и итоги проверки
Адрес
кафе "Карамель"
Дата составления акта о проведении проверки
27 декабря 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Ховалкин Андрей Александрович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен лично 19 декабря 2018 года в 14-20
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Установить в моечном отделении инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря | |
Описание
В нарушение требований п.2, 3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» на предприятии не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол по ч.1 ст.14.43 КоАП РФ № 5 от 10.01.2019 г., постановление № 5 от 15.01.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №3 | В срок до 27 февраля 2019 года |
| Разработать, внедрить процедуру, основанную на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points) | |
Описание
В нарушение пп.7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при реализации пищевой продукции не представляется возможным отследить соблюдение условий хранения продукции, поскольку в холодильниках, установленных в кафе, и в помещении кондитерского цеха и цеха горячей/холодной продукции отсутствует термометр и гигрометр для определения температурно-влажностного режима реализуемой продукции.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №3 | В срок до 27 января 2019 года |
| Установить в холодильных оборудованиях кафе «Карамель» термометры, в цехах для приготовления горячих и холодных блюд, кондитерском цехе термометр и гигрометр для определения температурного режима продукции, ежедневно вести контроль и учет температурно-влажностного режима. | |
Описание
В нарушение п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в туалете для персонала отсутствует туалетная бумага и полотенце.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Снабдить туалет для персонала полотенцем и туалетной бумагой | |
Описание
В нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", специи хранятся на одной полке с солью, подсолнечным маслом, уксусом, смесью сухофруктов для приготовления компота
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Продукты, имеющие специфический запах (специи) хранить отдельно от продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, соль, сахар, чай и т.д.) | |
Описание
В нарушение требований п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" при проведении контрольно-надзорных мероприятий не представлены бракеражный журнал, санитарный журнал.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол по ст.6.6 КоАП РФ № 4 от 10.01.2019 г., постановление №4 от 15.01.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Разработать и в ежедневном режиме вести бракеражный и санитарный журнал | |
Описание
В нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", чистые столовые приборы хранятся на подносах россыпью
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Чистые столовые приборы хранить в зале в специальных ящиках-касетах ручками вверх. | |
Описание
В нарушение требований п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" на момент проверки одно из ведер для сбора пищевых отходов не имело крышку.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Обеспечить ведра для сбора пищевых отходов крышками | |
Описание
В нарушение требований п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и пп.11 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не проводится производственный контроль, в т.ч. готовой продукции.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №3 | В срок до 27 февраля 2019 года |
| Организовать и проводить на постоянной основе производственный контроль, в т.ч. готовой продукции | |
Описание
В нарушение п. 8.22 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", охлаждение компота производят не в емкости, в котором он был приготовлен.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Охлаждение компота производить в емкости, в котором он был приготовлен. | |
Описание
В нарушение п. 4.14 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в кондитерском цехе отсутствует устройство для защиты от инсоляции.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Установить в кондитерском цехе устройство для защиты от инсоляции | |
Описание
В нарушение п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", и картофель и корнеплоды хранятся в производственном цехе под столом.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Картофель и корнеплоды хранить в сухом, темном помещении. | |
Описание
В нарушение п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", продукты, переложенные из тары в производителя в чистую тару, не промаркированы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Промаркировать тару с продуктами, переложенными из тары производителя в чистую тару. | |
Описание
В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", на одной из разделочных досок отсутствует маркировка, разделочные доски хранятся на одной решетке.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Промаркировать разделочные доски, хранить их отдельно друг от друга. | |
Описание
В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в цехе для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Установить в цехе для приготовления холодных блюд бактерицидную лампу | |
Описание
В нарушение п. 5.10 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в производственном цехе хранятся бьющиеся предметы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №2 | В срок до 27 января 2019 года |
| Убрать из производственного цеха бьющиеся предметы. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ