Проверка № 721802328095 от 17 декабря 2018 года

ООО "АЛЬТАИР"

Внеплановая проверка
Документарная и выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
17 декабря 2018 года — 12 января 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АЛЬТАИР"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Цель проверки
Исполнения приказа Роспотребнадзора № 978 от 28.11.2018г. «О проведении проверок в период подготовки и проведения новогодних елок для детей»

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Кулакова Татьяна Дмитриевна Главный специалист-эксперт ТО


Объекты и итоги проверки

Адрес
Кафе-бар "Москва"

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Илтубаев Руслан Игоревич

Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Разделочный инвентарь ( разделочные доски, разделочные ножи) не промаркированы, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" сырое мясо, "СР" сырая рыба, "СО" сырые овощи, "ВМ" вареное мясо, "ВР" ва реная рыба, "ВО" вареные овощи, "МГ" мясная гастрономия, "Зелень", "КО" квашеные ово щи, "Сельдь", "Х" хлеб, "РГ" рыбная гастрономия» (фото прилагается). 2. Отсутствуют какие-либо инструкции по мытью посуды и инвентаря, что является нарушением требований п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.» 3. Для сбора пищевых отходов используются контейнеры без маркировки и крышки, что является нарушением требований п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения». 4. В цехе для приготовления пищи не ведутся журналы (бракеражные журналы, журналы ос мотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля ка чества фритюрных жиров и др.), что является нарушением требований п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «15.1. Руководитель организации обеспечивает» ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы ос мотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля ка чества фрийтюрных жиров и др.».

Сведения о выданных предписаниях
1. 164В срок до 15 января 2019 года
1. Обеспечить разделочный инвентарь маркировкой в соответствии п.6.5 СП 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить моечные для посуды инструкциями по мытью посуды в соответствии с требованиями п.6.21 СП 2.3.6.1079-01. 3. Обеспечить помещения кафе-бара контейнерами для сбора пищевых отходов в соответствии требований п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 4.Обеспечить ведение бракеражных журналов в производственных цехах в соответствии с требованиями п.15.1 СП 2.3.6.1079-01.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ