Проверка № 721801826999 от 1 октября 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"
Дата проведения
1 октября 2018 года — 26 октября 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: выполнения требования Прокуратуры Тюменской области о проведении внеплановой проверки №21-13-2018 от 26.09.2018г (вх.№11649 от 27.09.2018г) с целью контроля за соблюдением требований законодательства задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области защиты прав потребителей, законодательства в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Врача По Общей Гигиене Невидимову Евгению Андреевну, Врача По Общей Гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, Помощника Врача По Гигиене Детей И Подростков Пьяхову Марию Викторовну, Врача По Гигиене Детей И Подростков Руденко Наталью Викторовну | Врача по общей гигиене Невидимову Евгению Андреевну, врача по общей гигиене Нечепуренко Виктора Ивановича, помощника врача по гигиене детей и подростков Пьяхову Марию Викторовну, врача по гигиене детей и подростков Руденко Наталью Викторовну |
| Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Чурилкину Анну Анатольевну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Мамонтову Анастасию Александровну | Специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Чурилкину Анну Анатольевну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну |
| И. О. Начальника Отдела Санитарного Надзора Щербака Евгения Игоревича, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Королеву Светлану Степановну, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Максимову Маргариту Александровну | И.о. начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Максимову Маргариту Александровну |
| Врача По Гигиене Питания Костырина Анатолия Олеговича, Помощника Врача По Гигиене Питания Литвенко Наталью Сергеевну, Помощника Врача По Гигиене Питания Шигабееву Разилю Рамильевну | Врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну, помощника врача по гигиене питания Шигабееву Разилю Рамильевну |
| Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Абрамова Василия Александровича, Главного Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Обрубову Татьяну Викторовну | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Абрамова Василия Александровича, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Обрубову Татьяну Викторовну |
| Заведующего Отделением - Врача По Гигиене Питания Шарухо Александра Николаевича, Врача По Гигиене Питания Никоза Татьяну Ивановну, Врача По Гигиене Питания Сафронову Ларису Васильевну | Заведующего отделением - врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича, врача по гигиене питания Никоза Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Сафронову Ларису Васильевну |
| Ведущего Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Ширкову Оксану Викторовну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Каткову Юлию Геннадьевну, Специалиста-Эксперта Отдела Санитарного Надзора Гончаревич Александру Александровну | Ведущего специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Ширкову Оксану Викторовну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Каткову Юлию Геннадьевну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Гончаревич Александру Александровну |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Тюменская область, г. Тюмень, ул. Северная, 1, ул. Коммунаров д. 25; Тюменская область, г. Тюмень, , ул. Пржевальского, 60; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Энергетиков д. 36; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Революции д. 199; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Союзная, 36; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Пархоменко, 60; Тюменская область, г. Тюмень, м-н Ямальский, 2; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Домостроителей 2а; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Камчатская, 154; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Новоселов д. 10; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Новоселов 1а; Тюменская область, г. Тюмень, пр. Солнечный, 24; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Орджоникидзе , 49; Тюменская область, г. Тюмень пр. Геологоразведчиков, 19, Тюменская область, г. Тюмень, пр. Геологоразведчиков, 14; Тюменская область, г. Тюмень, , ул. Малыгина, 8; Тюменская область, г. Тюмень, ул. Мельничная 80 (дошкольное учреждение).
Дата составления акта о проведении проверки
26 октября 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Романова Ольга Сергеевна, Фоминой Елены Федоровны, Завольская Л. П. , Мысова Ольга Сергеевна, Пронузова Людмила Вениаминовна, Мартынова Елена Александровна, Челышева Александра Прокопьевна, Казаченко Яна Геннадьевна, Родченко Анастасия Андреевна.
Информация о результатах проверки
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Проведение внеплановой проверки пищеблока расположенного в МАОУ гимназии №21 по адресу: г.Тюмень, ул.Орджоникидзе, 49, не представилось возможным в связи с расторжением договора на оказание услуг по обеспечению питанием обучающихся между МАОУ гимназии №21 г.Тюмени и ООО «ОМС - Лечебное питание» (основание: соглашение о расторжении договора №250916 от 01.10.2018г).
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил (а).
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлены
Информация о выявленных нарушениях
Описание
6. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
Описание
5. На момент осмотра санитарное состояние холодильного оборудования, для хранения мяса и рыбы, содержаться грязно, имеется подтеки внутри морозильных ларей, примороженный упаковочный материал (картон), пыль, грязь.
Описание
7. На оборудовании линии раздачи в обеденном зале используется не по назначению кастрюля с маркировкой «СО»- сырые овощи, фактически из кастрюли производится раздача готового блюда - капуста тушеная. В горячем цехе используются не промаркированные кастрюли для приготовления готовых блюд (гречневая каша, жаркое). В складском помещении в холодильном оборудовании с маркировкой «яйцо» совместно с молочными продуктами (маслом, сметаной, сыром) хранятся яйцо, овощи сырые очищенные в упаковке; в холодильнике с маркировкой «гастрономия» хранятся на одной полке сыр, овощи сырые очищенные в заводской упаковке. В работе используются разделочный инвентарь (доски и ножи) промаркированные «ПС», «ПВ», «ОК» с маркировкой не установленной санитарными правилами,
Описание
8. На момент осмотра не представлено согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области примерное меню для питания детей школьного возраста,
Описание
7. В горячем цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
Описание
В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, в связи с чем, оценить условия хранения пищевых продуктов не представляется возможным,
Описание
11. В овощном цехе обнаружены томаты с признаками порчи (обнаружена плесень, гниль),
Описание
3. Для уборки шкафов для хранения хлеба, крошки не сметаются специальными щетками, в виду их отсутствия на пищеблоке,
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №15 г.Тюмени, по адресу: г. Тюмень, ул. Северная д.1: 1.В цехе для обработки яиц, на холодильном оборудовании где хранится яйцо, отсутствует маркировка,
Описание
5. При рассмотрении журнала бракеража готовой кулинарной продукции отслеживается повторяемость блюд (морковь, капуста, соусы),
Описание
9. Условно-патогенная микрофлора в смывах с рук сотрудников не соответствуют требованиям .
Описание
9. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
Описание
8. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8630 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям .
Описание
6. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, совместно с неиспользуемым в работе производственным оборудованием и инвентарем, что может привести к загрязнению пищевых продуктов, также не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
Описание
4. В моечном помещении на стеллаже с чистой столовой посудой обнаружены личные вещи сотрудников пищеблока (сотовый телефон, ручные часы),
Описание
12. В моечной пищеблока отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств,
Описание
В моечном помещении допускается хранение уборочного инвентаря (промаркированные мокрая ветошь с шваброй, ведро с грязной водой),
Описание
В овощном цехе используются ведра с поврежденной эмаль,
Описание
5. В моечном помещении пищевые отходы собраны в ведро предназначенное для мытья пола, согласно нанесенной на нем маркировке.
Описание
6. На пищеблоке в холодильном оборудовании обнаружены замороженные куры с истекшим сроком годности (18шт подложек).(устранено входе проверки)
Описание
В мясо-рыбном цехе разделка рыбы производится на не промаркированной разделочной доске, в горячем цехе обнаружена разделочная доска с маркировкой «ГЦ» в пекарском цехе обнаружен разделочный нож с маркировкой «ОЦ», в связи с этим не представляется возможным определить назначение данного разделочного инвентаря,
Описание
6. в смывах со стеллажа чистой посуды обнаружены БГКП,
Описание
4. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала,
Описание
9. На линии раздачи в обеденном зале обнаружена 1 тарелка со сколами на краях,
Описание
5. На момент осмотра складского помещения для хранения хлеба установлено на хранении продукция «Хлеб «Свежий» с витаминами и железом нарезанный в упаковке изготовитель АО «Тюменский хлебокомбинат» г.Тюмень, ул.Д.Бедного, 5, упаковано 02.10.2018г., при этом при анализе маркировочного ярлыка не представляется возможным оценить состав продукта, его энергетическую ценность, количество витаминов в составе продукта, в связи с плохой четкостью печати информации на маркировочном ярлыке (информация отсутствует),
Описание
10. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
Описание
8. На момент осмотра складского помещения на хранении обнаружена продукция с истекшим сроком годности,
Описание
2. В холодильнике для хранения пищевой продукции установлено на хранении упаковка сосисок «Молочные» изг. ООО ТПК КООППРОМ, Тюменский район, р.п.Боровский (0, 7кг), с истекшим сроком годности
Описание
8. В горячем цехе используется не по назначению кухонная посуда,
Описание
7. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
Описание
7. При осмотре отделения для мойки кухонной посуды, обнаружено что у мойщицы не стриженные ногти,
Описание
9. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8612 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №15, г. Тюмени, ул. Коммунаров д.25: 1. ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области, а так же директором МАОУ СОШ №15 города Тюмени.
Описание
При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню, а именно: 1.10.2018г. отсутствует суточные пробы «каша манная», «напиток из шиповника», «икра свекольная», «суп картофельный», «молоко кипяченое»; 02.10.2018г. отсутствуют суточные пробы «чай с молоком», «како с молоком».
Описание
13. Допускается выдача готовой пищи без снятия пробы, а именно: при просмотре меню установлено: согласно представленному меню на каждый прием пищи выдается пшеничный и ржаной хлеб, однако при анализе журнала бракеража готовой продукции, проба данного пищевого продукта не зарегистрирована, кроме того данная проба отсутствует в холодильнике для хранения суточных проб.
Описание
В шкафу для хранения уборочного инвентаря, установленном на пищеблоке, обнаружены 3 швабры, 1 щетка и ветошь без маркировки, что не исключает их использования в разных помещениях в том числе в санитарной комнате.
Описание
3. Не представлена технологическая карта на гуляш из свинины, приготовленный 03.10.2018г. на завтрак,
Описание
5. В моечной кухонного инвентаря обнаружен уборочный инвентарь (ведра, швабры, ветошь),
Описание
При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г , протокола лабораторных исследований № 02.22184 от 04.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства, установлено, что проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочего раствора по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
Описание
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии подачи готовых блюд обучающимся.
Описание
4. Согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» №01.8617 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. в пробе готового блюда, выдаваемого 02.10.2018г, в закуске салат «Икра морковная» обнаружено наличие КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов)
Описание
12. При осмотре журнала бракеража готовых блюд установлено, что членами бракеражной комиссии 01.10.2018 была проведена оценка следующих готовых блюд: колбаса отварная, горох овощной, рис отварной, однако суточные пробы в холодильном оборудовании для хранения суточных проб данные блюда отсутствовали,
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Пржевальского, 60: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
11. На магнитной доске в овощном цехе (цех обработки сырых овощей) совместно с ножами с маркировкой «СО»-сырые овощи хранится нож с маркировкой «ОВ» - овощи вареные, что не исключает использование ножа для обработки вареных овощей не по назначению(т.к. хранится он в цехе для обработки сырых овощей).
Описание
2. не представлены сведения о прохождении исследований на острые кишечные инфекции у сотрудников пищеблока.
Описание
15. При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню,
Описание
8. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
Описание
9. В холодильном оборудовании для дефростации мяса и рыбы хранятся отходы пищевые (кости куриные) в целлофановом пакете, объективно ощущается запах недоброкачественной продукции, кроме того некачественно проводится уборка холодильного оборудования, обнаружена грязь, застывшие подтеки от растаявшей пищевой продукции.
Описание
13. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8744 от 17.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 7 лет до 17 ) по калорийности, не соответствует требованиям
Описание
6. В шкафу для хранения санитарной одежды работников пищеблока, хранится личная одежда персонала (лосины) совместно со специальной санитарной одеждой работников пищеблока,
Описание
4. Капуста белокочанная и лук репчатый свежий хранятся в складе в сетках без маркировочного ярлыка (не сохранен),
Описание
14. Суточная проба оставлена не от каждой партии приготовленных блюд, проведен бракераж и сделаны записи в журнале бракеража готовой продукции о выдаче блюд 02.10.2018г, 03.10.2018г в холодильнике для хранения суточных проб суточная проба блюд выдаваемых 02.10.2018г, 03.10.2018г. отсутствует,
Описание
6. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка.
Описание
4. Не представлены технологические карты для приготовления соусов (сметанного, томатного),
Описание
11. Допускается использование продукции с истекшим сроком годности, нарушение условий хранения пищевой продукции,
Описание
2 Для порционирования II блюд используют раздаточные ложки без мерной метки объема в литрах и миллилитрах,
Описание
В низкотемпературной (морозильной) камере хранится мясная продукция. На маркировке мяса - свинина крупнокусковое замороженное «окорок свиной» отсутствует информация о дате изготовления и дате упаковки пищевого продукта, а также отсутствует информация о количестве (массе) пищевой продукции.
Описание
Пищеблок МАОУ Гимназия №83 по адресам: : г.Тюмень, ул.Революции д. 199: 1. При осмотре личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено, что отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения у официанта (Лойко Ю.О.), а также в данной медицинской книжке отсутствуют сведения о профилактических прививках (кроме гепатита B). Не представлена личная медицинская книжка на повара (Полякова Н.В.). Во всех других представленных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках и гигиеническом обучении и аттестации.
Описание
4. В производственном цехе, для обработки овощей и фруктов отсутствует ёмкость для временного хранения пищевых отходов, для этих целей используется сетка,
Описание
13. Не своевременно заполняется журнал «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: на момент осмотра в журнале отсутствует дата конечной реализации по поступившему сырью,
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Домостроителей, 2А: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Камчатская, 154: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
3. В помещении горячего цеха, обнаружены контейнеры для сбора пищевых отходов, заполненные более чем на 2/3 объема контейнера,
Описание
10. На складе для хранения пищевой продукции обнаружена морковь, лук репчатый, капуста белокочанная без маркировочного ярлыка завода изготовителя, с информацией о наименовании продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д,
Описание
3. Сотрудники пищеблока при изготовлении блюд не снимают украшения (кольца, часы). При осмотре складских помещений установлено крупы, мука хранится на полу, отсутствуют подтоварники,
Описание
7. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в состав которой входит уксусная кислота,
Описание
3. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8624 от 15.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. установлено занижение калорийности на 2%, энергетическая ценность обеда для детей с 11лет и старше
Описание
10. Инвентарь (тазы, ветошь) для уборки производственных и складских помещений пищеблока хранится непосредственно в этих помещениях, а не в специальном помещении и /или месте для хранения уборочного инвентаря.
Описание
5. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на холодильных и морозильной камерах, на шкафу для хранения уборочного инвентаря обнаружено большое количество пыли.
Описание
11. У заведующего производством пищеблока Пронузовой Л.В. отсутствует личная медицинская книжка,
Описание
Пищеблок МАОУ Лицея №34 г.Тюмени по адресу: г. Тюмень, ул. Новоселов, 10 : 1. На момент осмотра моечного помещения пищеблока сотрудник, осуществляющий мытье посуды, находится без специальной одежды,
Описание
3. На хранении в морозильном ларе находилось мясное сырье, на которое не представлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
Описание
7. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
Описание
Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8636 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
Описание
2. Исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» 0, 015% рабочего раствора, применяемого для уборки помещений пищеблока по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
Описание
2. При осмотре складской зоны установлена «затаренность» пищевой продукцией,
Описание
9. При осмотре складского помещения обнаружено, что для питания обучающихся используется не йодированная соль,
Описание
12. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8745 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Хлебцы рыбные с соусом сметанным» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
Описание
2. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала (компот из чернослива, соус томатно-сметанный)
Описание
13. Пищевые отходы хранятся в двух емкостях без крышек, а также допускается хранение пищевых отходов в емкостях, заполненных более 2/3 их объема,
Описание
6. В моечной столовой посуды отсутствуют мерные ёмкости для дозировании моющих и обеззараживающих средств,
Описание
3. На момент осмотра установлено нарушение приготовления блюда «Свекла тушеная с яблоками».
Описание
9. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
Описание
12. В цехе обработки сырых овощей используется нож с деревянной ручкой с маркировкой «ОС», на которой имеется трещина,
Описание
7. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
Описание
2. При анализе имеющегося меню и фактического рациона на 03.10.2018г (среда) установлено его не соответствие,
Описание
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресам: г.Тюмень, ул.Вьюжная, 4: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №89 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Малыгина, 8: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области.
Описание
2. Чистые столовые приборы (вилки, ложки) хранят ручками вниз, (устранено во время проверки)
Описание
14. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8634 от 15.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 11 лет и старше) на калорийность, не соответствует требованиям.
Описание
10. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в составе которой присутствует уксусная кислота,
Описание
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Энергетиков 36 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области), ; Представленное меню разработано без учета сезонности, возрастного дифференциала, нет меню для детей коррекционного обучения, На момент осмотра в обеденном зале вывешено меню дня «Среда», однако данное меню не утверждено руководителем образовательного учреждения,
Описание
6. На момент осмотра складского помещения установлена на хранении продукция картофель очищенный в вакуумной упаковке 2, 5кг изг.ООО Агрофирма «КРиММ» Тюменская область, Упоровский район, условия хранения, указанные на этикетке производителем +2 до +4гр.С, фактически температура хранения продукции +20гр. (согласно данным психрометра),
Описание
При анализе протокола лабораторных исследований № 02.22411 от 10.10.2018г., экспертного заключения № 83/П от 24.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочий раствор по содержанию активного вещества не соответствует требованиям
Описание
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии приготовления готовых блюд обучающимся,
Описание
В горячем цехе используют не по назначению производственные ванны, а именно: для обработки рыбы, моечную ванну с маркировкой «для обработки яиц», и ванну с маркировкой «для мытя рук», на момент осмотра в указанных ваннах затор, грязная вода с остатками рыбы не уходит в систему канализации,
Описание
8. При осмотре склада для хранения пищевой продукции обнаружены яблоки 17, 4 кг. в открытой картонной упаковке, без информации о количестве, сроке годности, дате сбора урожая, условиях хранения, кроме того отсутствовал единый знак обращения продукции на рынке государств.
Описание
4. У сотрудника пищеблока (повара Грузининой Натальи) на ногтях обнаружен лак,
Описание
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресу: г.Тюмень, ул.Пархоменко 60: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
Описание
4. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
Описание
3. На момент осмотра в холодильнике установлено на хранении продовольственное сырье - филе грудки ЦБ «КУРНИКОВ» полуфабрикат из мяса птицы натуральный (монолит) замороженный изг.ООО СПК Курников Саратовская область, который используется для приготовлении блюд для питания обучающихся,
Описание
10. На пищеблоке персонал работает в специальной санитарной одежде, однако дополнительно еще 2 комплекта специальной санитарной одежды для персонала отсутствуют
Описание
На момент осмотра сухого склада установлена затаренность продукцией, при этом часть продукции хранится на полу без подтоварников и стеллажей,
Описание
2. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
Описание
7. Не обработанные яйца хранятся в холодильнике, который установлен в горячем цехе для приготовления пищи,
Описание
В мясо-рыбном цехе обнаружен нож, маркировка на котором отсутствует.
Описание
8. На складе в морозильной камере обнаружена заготовка (полуфабрикат) морковь тертая в целлофановом пакете. Данный полуфабрикат изготовлен сотрудниками пищеблока и заморожен для дальнейшего использования в приготовлении блюд. На продукции отсутствует маркировочный ярлык с информацией изготовителя, наименование продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д., декларация о соответствии продукции и иные документы подтверждающие прослеживаемость продукции, тем самым не обеспечена прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов, поступающих на производство,
Описание
14. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на всех холодильных камерах обнаружено большое количество пыли.
Описание
11. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
Описание
10. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
Описание
2. В моечном цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
Описание
4. На момент осмотра на хранении с целью производства готовых блюд находилось продовольственное сырье , на которую не предоставлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
654006, Кемеровская область, г. Новокузнецк, ул. Хлебозаводская (центральный р-н), д. 2 Б оф. 215
Нет данных о результатах проверки