ООО "ХОЛЛИФУД"

1. В торговом зале, в складских помещениях, где осуществляется хранение пищевой продукции не организованно наличие защитной арматуры на системе освещения, тем самым не выполнен п. 46 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. организовать наличие защитной арматуры на системе освещения предприятии торговли, а так же нарушения требований п. 4.8 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" (далее СП 2.3.6.1066-01), согласно которому «светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт».

Для взвешивания и маркировки мясных полуфабрикатов (замороженные пельмени, котлеты, куриные полуфабрикаты) используются весы для взвешивания колбасной продукции, тем самым не выполнен п. 52 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. исключить контакт сырых и готовых к употреблению продуктов, а так же нарушения требований п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно которого «подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производится раздельно»;

9. В ходе осмотра не представлены протокол лабораторных исследований воды, используемой для производства хлебобулочных изделий, тем самым не выполнен п. 57 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. довести параметры жесткости воды до уровня предусмотренного требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», представить протоколы лабораторных исследований.

2. В ходе осмотра установлено неисполнение п. 26 ранее выданного предписания об устранении нарушений требований технических регламентов в срок, установленный с учетом характера нарушения № 21 от 25.10.2017 г., выразившееся в нарушении требований статьи 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции", (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, (ред. от 10.06.2014) в цехе, где производят хлеб и хлебобулочные изделия осуществляют производство хлебобулочных изделий с нарушением - отсутствует магнитоуловитель. Муку просеивают вручную через сито. Для изготовления хлебобулочных изделий используется мука без ярлыков изготовителя, свидетельствующих о предварительном просеивании муки и прохождении через магнитоуловитель. Документов, подтверждающих использование муки, прошедшей предварительное просеивании и магнитоуловитель от изготовителя не представлено

Отсутствуют сведения о качестве воды используемой в производстве хлебобулочных изделий, тем самым не выполнен п.13 Предписания об устранении нарушений требований технических регламентов в срок, установленный с учетом характера нарушения № 21 от 25.10.2017г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018г. Обеспечить водоподготовку в соответствии с требованиями ч. 1 п.2 ст.12 ТР ТС 021/2011, согласно которой «вода, используемая процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым ) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства».

6. В ходе осмотра и изучения документов выявлено: При анализе медицинских книжек выявлено отсутствие прохождения гигиенического обучения: Джумко Натальи Владимировны работающей на должности продавца магазина «Низкоцен» дата последнего прохождения 10.02.2017 г. Дата следующего прохождения 10.02.2018 г.; Лазарева Маргарита Николаевна работающая в магазине на должности продавца дата последнего прохождения гигиенического обучения 27.05.2016 г. дата очередного прохождения гигиенического обучения 27.05.2017 г. тем самым не выполнен п. 74 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. Организовать проведение гигиенического обучения сотрудников в соответствии с п. 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

5. В ходе осмотра не представлены протокола измерений освещенности, тем самым не выполнен п. 44 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. Довести параметры освещенности в отделе «колбасы, деликатесы», в отделе «консервы» до уровня предусмотренного требованиями СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», представить протоколы измерений

4. В фасовочном помещении для мясо колбасной продукции не организованна вентиляционная система, тем самым не выполнен п. 34 Предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор и государственный надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области № 09.3-53/83 от 25.10.2017 г., в соответствии с которым ООО «ХОЛЛИФУД» обязан в срок до 19.02.2018 г. организовать наличие приточно-вытяжной вентиляции в фасовочных предприятии торговли, а так же нарушения требований п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01, согласно которому «торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил»;