Проверка № 72170701701600 от 6 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ФГБОУ ВО "ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" ФГБОУ ВО "ТИУ" ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТИУ
Дата проведения
6 июня 2017 года — 4 июля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: установления и устранения источника угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кунгуровой Ирины Витальевны от 02.06.2017г., обращения гражданина вх.№2609-ж от 29.05.2017г. с приложениями.
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области технического регулирования
Предметом настоящей проверки является (отметить нужное):
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
проведение мероприятий:
по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан,
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Гл. Спец. -Эксперт Осн Никоза Т. И. , Гл. Спец. -Эксперт Осн Кунгурова И. В. , Гл. Спец. -Эксперт Осн Максимова М. А. , Гл. Спец. -Эксперт Осн Абрамов В. А. , Эксперты Фбуз «Центр Гигиены И Эпидемиологии В Тюменской Области» | Гл. спец.-эксперт ОСН Никоза Т.И., гл. спец.-эксперт ОСН Кунгурова И.В., гл. спец.-эксперт ОСН Максимова М.А., гл. спец.-эксперт ОСН Абрамов В.А., эксперты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
625000, Тюменская область, г. Тюмень, Володарского, 38
Дата составления акта о проведении проверки
28 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Представитель По Доверенности Тиу Приходько Светлана Николаевна № 209 От 05. 06. 2017г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушение отделочного слоя на полу выбоины, сколы плитки, участки осыпания, штукатурки, краски на потолке и стенах. Складские помещения захламлены (не рабочее оборудование, пустые коробки, ящики и т.д.),
Описание
На момент осмотра в складском помещение №1 (склад для хранения сыпучих продуктов) ЦСП ТИУ не отслеживается температурно – влажностный режим при хранении сыпучих продуктов, не установлены контрольно-измерительные приборы (психрометры)
Описание
На момент осмотра холодного цеха, на столе готовой продукции по готовой хлебо-булочной продукции (лаваши), ползают тараканы
Описание
На момент осмотра холодного цеха, в столе с охлаждаемой поверхностью хранится салат овощной (состав перец болгарский, томаты, зелень (укроп), салат нарезан заранее, в количестве 2, 420 кг., отсутствует маркировка с датой изготовления, информация в бракеражном журнале отсутствует,
Описание
В холодильнике храниться очищенный картофель в количестве 2.910 кг., на маркировке дата очистки 06.06.17 г. в 8-00 часов,
Описание
В холодильнике храниться продукция с истекшим сроком годности и видимыми признаками порчи
Описание
На момент осмотра в горячем цехе ( в холодильнике), обнаружена продукция с истекшим сроком годности, а именно творог м.д.ж. 9%, изготовитель ООО «ММК «Исеть-Молоко»,
Описание
Во всех цехах используется посуда с маркировкой не по назначению, а именно в контейнере с маркировкой «Зелень» хранятся консервированные ананасы
Описание
Моечное отделение оборудовано двумя ваннами, одновременно используется для мытья кухонной посуды и оборотной тары (термосов, ящиков), нарушена поточность технологического процесса
Описание
Моечное отделение не оборудовано локальными вытяжными системами,
Описание
На предприятии общественного питания используются деревянные доски с трещинами, разносы со сколами
Описание
. На момент осмотра мясо-рыбного цеха, в морозильной камере обнаружено хранение, в пластиковом контейнере, мяса отварного замороженного, в количестве 3.200 кг., без маркировки (дата выработки, конечный срок годности и т.д), там же хранится заготовка – фарш для конвертиков, дата выработки 30.05.17г. в 16-00 (замороженный), порвана упаковка, в количестве 1 кг.,
Описание
Чистая тара для хранения (перевозки) готовой продукции частично хранятся на полу в нерабочем холодильном шкафу,
Описание
На момент осмотра в подсобном проходном помещении в коробках из под упаковочного одноразового материала хранится пищевая продукция с истекшим сроком годности вместе с одноразовой посудой,
Описание
На момент осмотра в овощном цехе хранится очищенный, нарезанный картофель в воде в количестве 14.100кг, отсутствует маркировка о дате и времени очистки
Описание
Кондитерский цех: оборотная тара моется в цехе вместе с производственным инвентарем, нарушается поточность технологических процессов– загрузка «грязной» оборотной тары через производственный цех в моечное отделение,
Описание
Количество работающих 16 человек, спец.одежда стирается на дому, на момент проверки у персонала по 1 комплекту спец. одежды,
Описание
На момент осмотра нарушаются условия и режимы хранения продукции, осуществляется хранение в условиях морозильной камеры (температура – 18 гр.С), тогда как согласно маркировочного ярлыка завода – изготовителя заморозка не предусматривается,
Описание
Нарушаются условия хранения изготовленные изготовителем, а именно на момент проверки в горячем цехе, в холодильнике, хранится масло сливочное несоленое «Крестьянское»,
Описание
В складе для хранения сыпучих продуктов не отслеживается температура, относительная влажность при хранении пищевых продуктов (не установлен психрометр, термометр), не установлен кондиционер, нет вытяжной вентиляции
Описание
Холодильная камера для хранения и охлаждения готовой продукции имеет грубые нарушения отделочного слоя: поверхность пола повреждена, имеются сколы и выбоины
Описание
Представлена программа производственного контроля, которая не актуализирована с учетом изменений действующего законодательства в области технического регулирования,
Описание
На предприятии ТИУ не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, так фактически представлены документы, в соответствии с которыми программа и процедуры оформлены для другого юридического лица
Описание
В соответствии, с маркировочным ярлыком салат «Фантазия» от 07.06.17 г. после слова состав ингредиенты указаны не в соответствии с содержанием их массовой доли составных компонентов (этикетка прилагается). В составе салата отсутствует зелень, хотя в ТТК она указана,
Описание
. В бракеражном журнале отсутствует информация о фамилии изготовителя продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Тюменский индустриальный университет» |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Не исполнено |
| 3. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования |
| Не обжаловано |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 02 - 131 | В срок до 2 октября 2017 года |
| Питания ТИУ в соответствии с п.5.6, п. 5.8, п. 5.11, п. 5.12, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2) Принять меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, 3) Обеспечить хранение и реализацию готовых блюд (салатов) 4) Обеспечить хранение сырых овощей 5) В целях предупреждения инфекционных заболеваний использовать посуду, разделочный инвентарь 6) Создать условия для соблюдения поточности технологического процесса при обработке (мойке) оборотной тары, 7) Оборудовать моечное отделение локальными вытяжными системами, 8) Разделочные доски, разносы используемые на производстве привести 9) Обеспечить стирку спец.одежды 10) Обеспечить санитарно-техническое состояние холодильных камер 11) Актуализировать программу производственного контроля с учетом изменений действующего законодательства в области технического регулирования. 12) Обеспечить ведение бракеражного журнала | |
Описание
Обнаружены БГКП (колиформы) (результат исследования показателя – обнаружено/ при гигиеническом нормативе – не допускается в 0, 1г), а также обнаружены КМАФАнМ, результат исследования 51000КОЕ/г продукта, при нормируемом показателе не более 10000КОЕ/г; обнаружены E.coli результат исследования показателя – обнаружено/ при гигиеническом нормативе – не допускается в 1, 0 г)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Тюменский индустриальный университет» |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Не исполнено |
| 3. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования |
| Не обжаловано |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 02-26 | В срок до 12 октября 2017 года |
| 1) Обеспечить условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителями, в соответствии с требованиями п.7, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011); 2) Обеспечить в процессе производства (изготовления), реализации пищевой продукции соблюдение сроков годности пищевых продуктов, установленные изготовителем, не допускать к производству пищевые продукты и продовольственное сырье с истекшим сроком годности, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880; 3) Обеспечить соблюдение требований к маркировке пищевой продукции в процессе производства (изготовления), реализации пищевой продукции, в соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011; 4) Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880; 5) Обеспечить безопасность пищевой продукции , в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880; | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Тюменская область, г. Тюмень, ул. Мельникайте, 72 А, Тюменская область, г. Тюмень, ул. Мельникайте, 72/1
Нет данных о результатах проверки