МАОУ "БОРОВИНСКАЯ СОШ"

5.3. Не все спальные места обеспечены постельными принадлежностями - частично нет подушек в спальнях и простыней. 13.1. Начальником лагеря также был ослаблен контроль за выполнением настоящих правил сотрудниками учреждения – а именно поваром и заведующей хозяйством, допустившим следующие нарушения: В моечной столовой кухонной посуды емкость для сбора пищевых отходов не оборудованы крышками, в мясо рыбном цехе отсутствует емкость для сбора пищевых отходов – пищевые отходы выложены в раковину для мытья рук Не все готовые блюда отобраны на суточное хранение – 12.06.2017г. не отобраны пробы следующих готовых блюд: бутерброд с сыром, нарезка из свежих помидор, каша пшеничная вязкая с овощами на подгарнировку; нарушены сроки хранения суточных проб, а именно – на момент проверки 11 -00, 13.06.2017г. отсутствовали суточные пробы отобранные 09.06.2017г.. В мясном цехе в тазе с маркировкой фрукты находилась яичная скорлупа, для разделки мясо – рыбного сырья используется нож с маркировкой «О.С.», отсутствует раковина для вторичной обработки овощей, фруктов – вся обработка овощей осуществляется в овощном цехе сырых овощей, помидоры хранились в холодильнике с молочной продукцией - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда. На пищеблоке 13.06.2017г. в холодильнике для хранения молочной продукции находилось: Две упаковки сметаны по 200 грамм каждая, производитель ООО «Молочный завод «Абсолют» с истекшим сроком годности дата изготовления 02.06.2017г. срок годности 7 суток, Одиннадцать пакетов молока в замороженном состоянии температура хранения молока 4+2 гр. Цельсия, - в соответствии с требованиями пп. 7, ст. 17 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции (утвержден Решением комиссии Таможенного союза № 881 от 09.12.2011 г.) , при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хран

14.11. Не все готовые блюда отобраны на суточное хранение – 12.06.2017г. не отобраны пробы следующих готовых блюд: бутерброд с сыром, нарезка из свежих помидор, каша пшеничная вязкая с овощами на подгарнировку; нарушены сроки хранения суточных проб, а именно – на момент проверки 11 -00, 13.06.2017г. отсутствовали суточные пробы отобранные 09.06.2017г.. п. 4.10. В мясном цехе в тазе с маркировкой фрукты находилась яичная скорлупа, для разделки мясо – рыбного сырья используется нож с маркировкой «О.С.», помидоры хранились в холодильнике с молочной продукцией - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.На пищеблоке 13.06.2017г. в холодильнике для хранения молочной продукции находилось: Две упаковки сметаны по 200 грамм каждая, производитель ООО «Молочный завод «Абсолют» с истекшим сроком годности дата изготовления 02.06.2017г. срок годности 7 суток, Одиннадцать пакетов молока в замороженном состоянии температура хранения молока 4+2 гр. Цельсия,

5.20. В моечной столовой кухонной посуды емкость для сбора пищевых отходов не оборудованы крышками, в мясо рыбном цехе отсутствует емкость для сбора пищевых отходов – пищевые отходы выложены в раковину для мытья рук п. 4.10. отсутствует раковина для вторичной обработки овощей, фруктов – вся обработка овощей осуществляется в овощном цехе сырых овощей - для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда.

8.4. Оздоровительное учреждение не обеспечено водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду, а именно – вода из питьевого фонтанчика не отвечает требованиям санитарных правил СанПиН 2.1.4.1074-01. 2.1.4. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы") (Зарегистрировано в Минюсте России 31.10.2001 N 3011): в воде обнаружено превышение содержания аммиака (превышение ПДК от 2 до 3 раз), что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 02.02.2457 от 23.06.2017 г. аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в городе Ялуторовске, Заводоуковском городском округе, Упоровском, Юргинском, Ялуторовском районах.п..8.1. При осуществлении производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции обнаружены нарушения п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: нарушена поточность приготовления готовых блюд – стол для приготовления готовых блюд используется также, как стол для раздачи.