ООО "ЯСЕНЬ-АГРО"

На въезде и выезде с территории у ворот не устроен дезинфекционный барьер (кювет), который необходимо заполнять дезинфицирующим средством для дезинфекции колес автотранспорта,

Проект санитарно-защитной зоны предприятием не представлен,

3. На предприятии не представлен проект предельно допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферу

4. На одной промышленной площадке (в одном знании, но разных помещениях) располагается мясопрерабатывающее производство с убойным цехом и производство хлеба и хлебобулочных изделий, данные предприятия не являются однотипными объектами, на основании чего имеет место нарушение

Прачечная представлена одним функциональным помещением: приемки белья, постирочной, сушки и глажки, выдачи спецодежды. В помещении осуществляется и сортировка спецодежды

Схемы водоснабжения и водоотведения предприятия не предоставлены

На момент проведения осмотра и экспертизы цеха обвалки и жиловки отмечается неудовлетворительное качество дез.обработки инвентаря, так установлены в стерилизаторе находился нож со следами и остатками мяса (сырья), что свидетельствует о некачественно проведенной мойке и дезинфекции оборудования, помещения

В производственном помещений для хранения, упаковки и маркировки мясных продуктов осуществляется хранение упаковочных материалов (пластиковые коррексы, подложки и т.д.),

Не выделено помещение и/или участок в составе убойного цеха для подготовки субпродуктов,

10) В здании убойного цеха оборудована прачечная для стирки ветоши и спецодежды персонала предприятия, вход оборудован со стороны производственного помещения, стирка спецодежды осуществляется в прачечной предприятия, которая представлена одним помещением в котором осуществляются процессы сортировки грязного белья, дезинфекции, стирки, имеется один производственный вход (как для поступления грязного белья так и для выдачи чистого

11) не представляется возможным оценить наличие системы вентиляции производственных и вспомогательных помещений убойного цеха (элементов механической вентиляции

12) В складском помещении для хранения вспомогательных материалов и специй отсутствует термометр и психрометр для контроля за условиями и режимами хранения сырья и компонентов, так как согласно маркировочным ярлыкам специй и пищевых добавок, находящихся на хранении требуется определенные температурные и влажностные режимы хранения сырья

13) На момент осмотра складского помещения для хранения пищевых добавок, специй и вспомогательных материалов установлено наличие продукции с истекшим сроком годности на момент осмотра 11.07.2017г

Установлено наличие продукции без информации о дате изготовления, сроке годности и условиях хранения, наименовании производителя,

15) Не оборудовано отдельное помещение или отдельный участок в составе колбасного цеха для подготовки кишечной оболочки,

16) на предприятии для производства колбасных изделий применяется нитрит натрия,

17) при осмотре производственных помещений и инвентаря установлено неудовлетворительное качество санитарной обработки и дезинфекции разделочного инвентаря, так используемые ножи находятся в стерилизаторе не обработанными, со следами жира, не промыты, тем самым осуществляется содержание технологического оборудования и инвентаря в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции,

18) на момент осмотра производственных помещений колбасного цеха установлено хранение упаковочного материала в производственных помещениях, отсутствует информация об упаковочных материалах, о предприятии-изготовителе, дате изготовления, условиях использования и т.д.,

19) Нарушена поточность технологического процесса при обработке тары, так в колбасном цехе имеется одно помещение с установленными моечными ваннами, в которых осуществляется обработка как внутрицеховой тары и инвентаря, так и оборотной тары, которая поступает из убойного цеха, тем самым имеет место нарушение поточности технологической операции, перекрест потоков загрязненного и чистого инвентаря

При анализе рецептуры продукта и маркировки готового продукта колбаса «Краковская», изготовленная ЗАО "АПКК «Рощинский» на производстве на этикетке установлено следующее: - 30% от общего веса "Краковская" в рецептуре применяется говядина, тогда как фактически 40%, а соответственно и первым компонентом является свинина полужирная, 30% - грудинка свиная, Таким образом, маркировка потребительской тары (упаковки) продукта колбаса «Краковская» должна содержать следующие основные сведения о составе: свинина полужирная, говядина жилованная, грудинка свиная,

21) программа производственного контроля выполняется не в полном объеме, в 2017 году исследовано 4 пробы пищевой продукции по микробиологическим и санитарно-химическим показателям, 1 проба питьевой воды, 25 смывов с объектов производственной среды,

22) на момент проведения проверки сосиски кроличьи вырабатываемые по ТУ 9213-011-2361199-08 срок действия декларации о соответствии закончился 02.07.2017г

23) согласно экспертного заключения 26.07.2017 года маркировка пищевой продукции не соответствуют

1. Измеренные уровни искусственной освещённости (протокол № 03.3464.2 от 26.07.2017г.), с учётом расширенной неопределённости измерения, на рабочих местах изготовителя и упаковщика колбас (участок по производству колбас), обвальщика (участок по разделке мяса и мясных продуктов) мясоколбасного цеха, распильщика (участок разделки и упаковки) и кладовщика (административное помещение кладовщика, ветеринарного врача и начальника убойного цеха) убойного цеха не соответствуют

2. Измеренные уровни электрического поля (протокол № 03.3466.2 от 26.07.2017г.), с учётом расширенной неопределённости измерения, на рабочем месте заведующего производством за ПЭВМ мясоколбасного цеха не соответствуют

3. Производственный контроль за условиями труда на рабочих местах, в т.ч. с вредными факторами производственной среды не ведётся,

4. Сведения о прохождении медицинских осмотров сотрудниками с вредными факторами производственной среды не представлены

5. Сведения об организации санитарно-защитной зоны предприятия не предоставлены,

6. Документы на размещение объекта (навозохранилище) не предоставлены