МАОУ "НОВОЗАИМСКАЯ СОШ"

- п. 1.7. – уборщица Шабалина Татьяна Викторовна допущена к работе в ЛОУ с 28.06.2016г. без профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. П. 4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: На момент проверки в одном холодильнике осуществляется хранение готовых продуктов (молочнокислый продукт «Снежок»), вареной колбасы, сырой рыбы. Ведро для сбора отходов от очистки овощей не имеет маркировки. Разделочный нож для нарезки хлеба не имеет маркировки. П. 5.23. На пищеблоке много мух.

Пп. 4.10. , 8.7. Для хранения сырых продуктов (картофель очищенный) используется кухонная посуда (кастрюля) с маркировкой «напитки», находящаяся на момент проверки в раковине для мятья рук. П. 5.14. Санитарная обработка технологического оборудования (производственная раковина и раковина для мытья рук) не проводится по окончании работы – раковины грязные, с остатками пищевых продуктов. П. 8.17. Картофель не чистится непосредственно перед варкой, допускается предварительная заготовка очищенного картофеля с замачиванием в холодной воде более 2 часов на следующий день.

- п. 11.4. – дезинфицирующее средство «Дез-Хлор» используется без соблюдения инструкции по применению (на момент проверки инструкция отсутствует)

14.11. Не все готовые блюда отобраны на суточное хранение – на момент проверки 07.07.2016г.– отсутствовал компот из сухофруктов , приготовленный 05.07.2016г., отсутствовал суп гороховый приготовленный 06.07.2016г. 8.13. Фрукты, включая цитрусовые, промывают только один раз в цехе для обработки сырых овощей - должны промывать в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах. 8.14. Нарушен режим обработки столового яйца – приготовление дезинфицирующего раствора осуществляется с нарушением концентрации рабочего раствора и времени погружения - отсутствует инструкция на применяемое дезинфицирующее средство; замачивание столового яйца в растворе кальцинированной соды не проводят.

В складском помещении при температуре +25 градусов Цельсия хранился: Кисель «Доктор вкус» в брикетах в количестве 10 шт. х 220г. - должен хранится при температуре до + 20 градусов Цельсия, В холодильнике для хранения молочной продукции температура составляет +10 градусов Цельсия - для данного вида продукции должна составлять 4+2 гр. Цельсия.