МОУ "ЖУКОВСКАЯ ООШ" БЕЛЕВСКОГО РАЙОНА ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ

13.04.2021 года с 11 час. 00 мин. до 13 час 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки в МОУ «Жуковская ООШ» Белевского района Тульской области, расположенного по адресу: Тульская область, Белевский район, с. Жуково, пер. Школьный, д.3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении, а именно: поваром школьной столовой Мишиной Л.М. допущены следующие нарушения: - суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции не отбирается, отсутствует суточная проба завтрака от 13 апреля 2021 г.; - не проводится обработка яйца перед его использованием для приготовления готовых блюд; - хранение столовых приборов осуществляется не правильно, что способствует их вторичному бактериальному загрязнению, для раздачи пищи используются не высушенная столовая посуда; - мытье холодильного оборудование проведено некачественно, бытовой холодильник для хранения суточных проб грязный, не промыт

13.04.2021 года с 11 час. 00 мин. до 13 час 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки в МОУ «Жуковская ООШ» Белевского района Тульской области, расположенного по адресу: Тульская область, Белевский район, с. Жуково, пер. Школьный, д.3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении, а именно: - моечное и технологическое оборудование, являющееся источником выделения влаги и тепла, дополнительно не обеспечено местной системой вентиляции; - на пищеблоке отсутствует необходимое оборудование для осуществления технологических процессов (электромясорубка) - поверхность производственных столов, предназначенных для обработки пищевых продуктов, имеет дефекты, вмятины, что не позволяет провести их качественное мытье и дезинфекцию; - отсутствует посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд; - моечные ванны не промаркированы с учетом объема вместимости; - в производственном помещении пищеблока и обеденном зале отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха; - нарушаются требования к соблюдению обучающимися правил личной гигиены перед приемом пищи, отсутствует бумажное одноразовое полотенце у раковины для мытья рук; - емкости с дезраствором не имеют маркировки с указанием даты приготовления, отсутствует инструкция по применению дезинфекционного средства на рабочем месте; - нарушаются требования к организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды (в обеденном зале отсутствует график смены кипяченой воды, смена воды не проводится каждые 3 часа); - складское помещение не оборудовано приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха; - холодильное оборудование для суточных проб старое, морально устарело, что может привести к нарушению температурного режима хранения пищевых продуктов; - ежедневный фактический рацион питания не соответствует представленному утвержденному 10-ти дневному меню (рацион питания от 05.04.2021 г., 06.04.2021 г. вообще отсутствует в меню, 12.04. 2021 г. завтрак по 2 дню примерного меню, обед – по 6-му дню примерного меню, за 09.04.2021 г. в обед отсутствует II блюдо); - в фактическом меню на 06 апреля 2021 года масса порции творожного блюда не соответствует массе порции по таблице №1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и составляет 180гр, вместо 200 гр., масса порции яичного блюда 07 апреля 2021 г. составляет 150 гр, вместо 200 гр., масса порции гарнира от 12.04.2021 г. - 150 гр., вместо 180 гр., масса порции второго мясного блюда. 80 гр., вместо 100 гр.; - в ежедневном меню основного питания не указывается калорийность порции

13.04.2021 года с 11 час. 00 мин. до 13 час 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки в МОУ «Жуковская ООШ» Белевского района Тульской области, расположенного по адресу: Тульская область, Белевский район, с. Жуково, пер. Школьный, д.3 выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований при организации питания детей в образовательном учреждении, а именно: - не соблюдается температурный режим хранения фарша из говядины и свинины (температура в морозильной камере холодильника -15 ºС, по маркировке условия хранения продукта не выше -18 ºС); - документация по организации питания (гигиенический журнал, журнал бракеража готовой продукции, журнал бракеража скоропортящейся продукции) ведутся по старой форме; - не осуществляется контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется ведомость контроля за рационом питания (накопительная ведомость)