МБУ "О/Л "САЛЮТ"

13.06.2019г. в 16-30 1. Не осуществляется ежедневный медицинский контроль за соблюдением требований настоящих санитарных правил (нарушен п. 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13). 2. Не проводится ежедневная влажная уборка жилых комнат, помещений для персонала, кладовых для хранения продуктов (пыль на подоконниках, мухи, паутина, беспорядок в вещах, фантики) (нарушен п. 12.2 СанПиН 2.4.4.3155-13); 3. В жилых комнатах детей имеются пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей (газированные напитки) (нарушен п. 10.14 СанПиН 2.4.4.3155-13); 4. Не соблюдается сан.-эпид. режим (отсутствует маркировка уборочного инвентаря, маркировка тазов в душевой для девочек, не выделен уборочный инвентарь для всех помещений, ) (нарушен п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13); 5. Не выданы полотенца детям (нарушен п. 4.8 СанПиН 2.4.4.3155-13) 6. Не соблюдается питьевой режим (отсутствуют чистые стаканчики, дата открытия бутилированной воды) (нарушены п.п. 10.10, 10.11 СанПиН 2.4.4.3155-13) 7. Не во всех санузлах имеется туалетная бумага (нарушен п. 4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13); Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на медицинскую сестру Мирзаханову Тамилу Гюльмагомедовну.

13.06.2019г. в 17-30 1. Требования СанПиН не исполнены юридическим лицом в полном объеме;2. Фактическое количество детей в соответствии со списочным составом составляет 142 ребёнка при проектной вместимости 136 детей из расчёта не менее 4 кв.м. на ребёнка в спальных помещениях; 3. Не укомплектован штат квалифицированными кадрами (в соответствии со штатным расписанием недостаточно 2-х поваров, 2-х посудомойщиц, 1-ой уборщицы корпусов;4. Отсутствует утвержденный регламент обеззараживания воды, режим эксплуатации плавательного бассейна.5.Не предоставлен утвержденный график уборки и дезинфекции помещений душевых, раздевалок, обходных дорожек. 6. Медицинский кабинет не оборудован в соответствии с санитарными требованиями (отсутствует настольная лампа, носилки, кислородная подушка, жгут, фонарик и др.);7. Электроводонагреватель в душевой для мальчиков не подключен к электрической сети;8. В сушилке для одежды имеется пришедшие в негодность гладильная доска (деформирована поверхность).9. Отсутствует механическая вентиляция в душевой для девочек. 10. Помещение для грязного белья не оборудовано стеллажами.11. Требуется замена намотрасников (закрывают матраса).12. Имеются неисправные кровати (сломаны пружины).13. В отдельных санузлах отсутствуют держатели для туалетной бумаги, педальные ведра.Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается юридическое лицо муниципальное бюджетное учреждение «Оздоровительный лагерь «Салют».

13.06.2019г. в 17-00 1. Имеется неисправное технологическое оборудование (не работает одна конфорка на электроплите (нарушен п. 8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. Отсутствуют психрометры в кладовых для хранения продуктов (нарушен п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13); 3. Не созданы условия для соблюдения личной гигиены детьми (не на всех раковинах в обеденном зале отсутствует мыло) (нарушен п. 8.3 СанПиН 2.4.4.3155-13). 4. Дети привлекаются к раздаче пищи без санитарной одежды (нарушены п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»). 5. Недостаточно кухонной и столовой посуды (отсутствуют салатники, крышки на кастрюли) (нарушен п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13); 6. В помещениях столовой обнаружены насекомые (мухи) (нарушен п. 8.25 СанПиН 2.4.4.3155-13); 7. Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника (нарушен п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01, п.13.3 Сан ПиН 2.4.5.2409-08); Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается юридическое лицо муниципальное бюджетное учреждение «Оздоровительный лагерь «Салют»..

13.06.2019г. в 15-30 1. Фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню, выход блюд не соответствует меню-раскладке (по меню 1-е блюдо 350гр., фактически выход борща с капустой и картофелем 150гр.; по меню 2-е блюдо 250гр., фактически выход плова из отварной курицы 140гр.; салат из редиса не дается порционно, ставится в общей тарелке) (нарушен п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. Не соблюдается технология приготовления блюд (в журнале бракеража готовой продукции вес кур 35, 3 кг. находящихся на остатке, а в холодильнике обнаружен остаток 44, 08 кг.) (нарушен п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13). 3. Нарушена технология приготовления блюд, не исключен контакт пищевого сырья и готового продукции (в мясо-рыбном цехе используется емкость для мяса варёного) (нарушен п. 8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13); 4.Отсутствует маркировка ёмкости для вареной рыбы (нарушен п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13); 5. Шеф-повар работает без головного убора (нарушен п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01); 6. Не соблюдается товарное соседство при хранении продуктов (в холодильнике для гастрономии хранится творог) (нарушен п. 7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01); 7. Суточная проба не сохраняется в течении не менее 48 часов (отсутствует суточные пробы полдника и ужина от 11.06.19г.) (нарушен п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13); Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на шеф-повара Клюеву Светлану Романовну.

13.06.2019г. в 16-00 1. Допущены нарушения требований технических регламентов, а именно: допущено хранение пищевых продуктов без соблюдения оптимальных условий хранения, установленных производителем, а именно: - тушка цыпленка-бройлера в количестве 44, 08 кг. хранились при температуре +8С (показания термометра, установленного в холодильнике) (условия хранения, установленная производителем при t от -2 до +2 С) - сок грушевый в количестве 37 шт. по 1л., сок яблочный в количестве 9 шт. по 1л., печень в количестве 10кг., зефир со вкусом ванили в количестве 4, 3 кг., изюм в количестве 10 кг., сок яблочный в количестве 135 шт. по 0, 2 л., масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное в количестве 7 шт. по 0, 9 л., рис в количестве 11 шт. по 0, 8 кг., гречневая крупа в количестве 20 шт. по 0, 9 кг., пшено в количестве 5 шт. по 0, 9 кг., макароны в количестве 2 шт. по 0, 8кг., геркулес в количестве 0, 9 кг., огурцы в количестве 2, 9 кг., яблоки в количестве 8 кг., киви в количестве 36 кг., капуста в количестве 26, 8 кг., лук репчатый в количестве 3, 3 кг., свекла в количестве 6, 1 кг. отсутствует термометр (температура хранения, установленная производителем от 0 до +25 С) (нарушен п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»). Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на директора Острецову Ларису Алексеевну.

13.06.2019г. в 14-30 1. Территория оздоровительного учреждения не очищена от сухостоя, не прорежен кустарник в радиусе 50 метров, не содержится в чистоте (нарушены п. 12.10 СанПиН 2.4.4.3155-13, п.п.4.1.1, 4.1.2 МУ 3.5.3011-12 «Неспецифическая профилактика клещевого вирусного энцефалита и иксодовых клещевых боррелиозов»). Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на юридическое лицо муниципальное бюджетное учреждение «Оздоровительный лагерь «Салют».

13.06.2019г. в 15-00 1. Не осуществляется ежедневный медицинский контроль за получением продукции на пищеблок: отсутствуют маркировочный ярлык с транспортной упаковки на сыр в количестве 4, 9 кг., отсутствуют сопроводительные документы на ряженку в количестве 40 шт. по 0, 5 л., йогурт со вкусом персика в количестве 40 шт. по 0, 5л., получен творог с нарушенной упаковкой (по накладной 14кг., по факту 13, 9 кг.) (нарушены п.7, п.9, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»). Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства возлагается на фельдшера Шмань Наталью Николаевну.