Проверка № 711802189119 от 30 ноября 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "КУХНИ КАВКАЗА"
Дата проведения
30 ноября 2018 года — 27 декабря 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.04.2018г. № 201 «О проведении внеплановых выездных проверок при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 29.03.18г. № ВМ-П12-1762; задачами настоящей проверки являются: предотвращение нарушений требований действующего законодательства Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): - соблюдение обязательных требований;
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Куркину Татьяну Васильевну | Врача по гигиене питания |
| Лисову Елену Александровну | Фельдшера-лаборанта бактериологической лаборатории |
| Дудкину Анну Сергеевну | Заместителя начальника отдела надзора за питанием населения |
| Поликанову Любовь Сергеевну | Заведующую отделением коммунальной гигиены |
| Астахову Лидию Николаевну | Фельдшера-лаборанта бактериологической лаборатории |
| Завалишину Валентину Ивановну | Заведующую отделением гигиены питания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Тула, ул. Благовещенская, 2
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Тула, ул. Благовещенская, 2
Дата составления акта о проведении проверки
10 декабря 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Середина Варвара Николаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Представитель по доверенности Середина Варвара Николаевна ознакомлена
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В холодном цехе кафе «Хинкальная у Кремля» ООО «Кухни Кавказа» (г. Тула, ул. Благовещенская, д. 2) осуществлялось производство и реализация салата «По грузински», не отвечающего требованиям безопасности по микробиологическим показателям - экспертное заключение ФБУЗ Центр гигиены и эпидеимологии в Тульской области” от 07.12.2018 № 03/2347-18-16-04.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 125/03 | В срок до 14 февраля 2019 года |
| 1. Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки столовой посуды. Провести ремонт посудомоечной машины, замену неисправного смесителя. В моечной разместить нструкцию по санитарной обработке столовой посуды. Обеспечить прокаливание столовых приборов. 2. Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки кухонного инвентаря, оборудовать 2 моечные ванны. | |
Описание
Нарушается режим санитарной обработки столовой посуды: обработка столовой посуды проводится в одной моечной ванне в связи с неисправностью смесителя в двухсекционной ванне. Моечные ванны для столовой посуды и кухонного инвентаря, производственные ванны подсоединены к канализации без воздушного разрыва. Нарушается режим санитарной обработки кухонного инвентаря: оборудована 1 моечная ванна, по результатам лабораторных испытаний в смыве с разделочной доски Сыр” выделены БГКП, - экспертное заключение ФБУЗ Центр гигиены и эпидеимологии в Тульской области” от 07.12.2018 № 03/2347-18-16-04. Унитазы в санузле персонала не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук. Отсутствуют дезинфицирующие средства для уборки помещений, дезинфекции столовой посуды, яйца куриного. В холодном цехе не оборудована раковина для рук, своевременно не проводится ремонт: нарушено гигиеническое покрытие стен. В моечной столовой посуды над моечными ваннами не оборудована локальная вытяжная система вентиляции. В кафе нарушается поточность технологических процессов:
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6.КОАП в отношении юридического лица |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 125/03 | В срок до 15 февраля 2019 года |
| 1. Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки столовой посуды. Провести ремонт посудомоечной машины, замену неисправного смесителя. В моечной разместить нструкцию по санитарной обработке столовой посуды. Обеспечить прокаливание столовых приборов. 2. Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки кухонного инвентаря, оборудовать 2 моечные ванны. 3. Моечные ванны для столовой посуды и кухонного инвентаря, производственные ванны подсоединить к канализации через воздушный разрыв. 4. Обеспечить соблюдение программы производственного контроля, усилить производственный контроль за безопасностью реализуемых готовых блюд, качеством санитарной обработки производственного инвентаря. 5. Унитазы в санузле персонала оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук. 6. Обеспечить наличие и использование дезинфицирующих средств для уборки помещений, дезинфекции столовой посуды, яйца куриного. 7. В холодном цехе оборудовать раковину для рук, провести ремонт с восстановлением гигиенического покрытия стен, разместить бактерицидную лампу. 8. В моечной столовой посуды над моечными ваннами оборудовать локальную систему вентиляции. 9. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, не допускать встречные потоки сырья и готовой продукции, не допускать подготовку овощей к производству на площадях холодного цеха. 10. Разделочный инвентарь промаркировать. 11. Обеспечить соблюдение режима санитарной обработки яйца куриного в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01. 12. Обеспечить ведение бракеражного журнала в соответствии с требованиями п. 9.1.СП 2.3.6.1079-01. 13. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности продукции сохранять до полного использования продукта. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ