ООО "СУШИ ФУД 3"

Не соблюдаются требования к размещению организации общественного питания. Производственный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. Моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва. В тамбуре туалета отсутствует кран со смесителем для забора воды, предназначенной для мытья полов. Унитаз для персонала не оборудован педальным приводом. Производственные помещения не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов и не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды.Текущая уборка проводится не постоянно и не своевременно.Отсутствует уборщица для уборки производственных и бытовых помещений. Нарушен режим мытья кухонной посуды. Для мытья посуды используют губчатый материал. В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды Поступающее в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами подтверждающими их качество и безопасность В организации допускается наличие насекомых (мухи). В организации не организован производственный контроль. Допускается прием на работу лиц, не прошедших медицинский осмотр и профессиональную гигиеническую подготовку. Не ведется необходимая документация (бракеражный журнал, журнал осмотра персонала на гнойничковые и ОРЗ и т.д.). Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в г. Щекино» исследуемые пробы готовых блюд: Проба готового блюда ролл запеченный (ассорти) дата изготовления 25.07.18 года по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», т.к обнаружены: S.Aureus; БГКП (колиформы) в норме не допускаются, Дрожжи 2, 2х103 КОЕ/г (в норме не более 1х102), КМАФАиМ 2, 5х105 КОЕ/г (в норме не более 1х104),