ООО "САНАТОРИЙ (КУРОРТ) "АЛЕКСИН-БОР"

03 мая 2018г. в 15 час. 00 мин. в OOО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор», расположенном по адресу: Тульская область, г. Алексин, Обществом не обеспечено выполнение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, а именно: в спальном корпусе № 2 (в помещениях спален) не проведены мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых - на окнах отсутствуют москитные сетки; не соблюдается режим проветривания в танцевальном зале; не каждое спальное место обеспечено наматрасником; не предусмотрено по два комплекта полотенец (для лица, ног, банное) на одного ребенка; стены в спальных комнатах оклеены обоями; нарушена целостность напольного покрытия (линолеума) в спальных комнатах №№ 308, 309, 310, 318, 408; полностью отсутствует документация по организации питания детей (технологические карты, меню-раскладки, сопроводительные документы на поступающие продовольственное сырье и пищевые продукты); имеет место замена натуральных продуктов (вместо творога используется творожный продукт из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний»); в питании используются запрещенные пищевые продукты: маргарин, мясо птицы замороженное, куриная кожа, кетчуп, томатный соус острый, бульон куриный домашний Роллтон; в реализации находились: овощные полуфабрикаты с признаками порчи (картофель), без маркировочных ярлыков: чеснок, маргарин, овощные полуфабрикаты, пищевые продукты с истекшим сроком годности: масло сливочное шоколадное; занижена масса порций блюд для детей с 7 лет до 10 лет: блюдо из рыбы 75г (норма 110), блюдо из птицы 75г (норма 110), блюдо из мяса 50г (норма 90), каша 150г (норма 220); занижена масса порций блюд для детей с 11 лет и старше: блюдо из рыбы, птицы - 75г (норма 130), блюдо из мяса 50г (норма 100), гарнир 150г (норма 200), каша 150г (норма 250), салат 70г (норма 80); дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя; недостаточно уборочного инвентаря; территория лагеря не содержится в чистоте

03 мая 2018г. в 13 час. 30 мин. в OOО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор», расположенном по адресу: Тульская область, г. Алексин, зав. производством OOО «Отраслевое питание» Ефимовой Валентиной Сергеевной не осуществляется контроль за организацией питания детей, что подтверждается Экспертным заключением № 06/924-18-17-04 от 28.05.2018г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области», поступившим в Управление Роспотребнадзора по Тульской области (г. Тула, ул. Оборонная, д. 114) в 10 час. 00 мин. 29.05.2018г., в соответствии с которым: в 5 исследованных смывах (с разделочной доски «ОВ», производственного стола «Куры вареные», тарелок для 2 блюд, столовых приборов, раздачи), отобранных на пищеблоке OOО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор» (Тульская область, г. Алексин), обнаружено микробиологическое загрязнение бактериями группы кишечной палочки (БГКП); калорийность и химический состав (по содержанию компонентов: белки+углеводы, жир, сухие вещества) 1-го блюда обеда (щи из капусты со сметаной), установленные лабораторным путем, с учетом пересчета на выход блюда, находятся ниже предела допустимых отклонений (не более +/- 5%) от величин, полученных расчетным путем; фактический вес готового блюда обеда (щи из капусты со сметаной) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке: занижен на 7, 7%; фактический вес готового блюда обеда (куры отварные, рис, соус) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке: занижен на 25, 8%; калорийность и химический состав (по содержанию компонентов: углеводы, сухие вещества) 3-го блюда обеда (компот из свежих фруктов (яблоки)), установленные лабораторным путем, с учетом пересчета на выход блюда, ниже предела допустимых отклонений (не более +/- 5%) от величин, полученных расчетным путем; фактический вес готового блюда обеда (компот из свежих фруктов (яблоки)) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке: занижен на 13, 5%

03 мая 2018г. в 16 час. 20 мин. в OOО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор», расположенном по адресу: Тульская область, г. Алексин, директором OOО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор» Кармишеным С.М. не осуществляется контроль за соблюдением ограничений зоны санитарной охраны источника питьевого водоснабжения, установленных санитарными правилами и нормами, а именно: территория первого пояса зоны санитарной охраны не окошена от сорной растительности, не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, не проведена вырубка деревьев, ограждение территории первого пояса ЗСО водозабора повреждено

03.05.2018г. в 13 час. 45 мин. при непосредственном обнаружении ООО «Отраслевое питание» по адресу: ООО «Санаторий (курорт) «Алексин-Бор», Тульская область, г. Алексин, нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей, а именно: : производство готовых блюд осуществляется без технологических карт; меню-требование с учетом питающихся детей и взрослых не представлено; имеет место замена одних блюд другими; занижена масса порций блюд для детей с 7 лет до 10 лет: блюдо из рыбы, птицы 75г (норма 110), блюдо из мяса 50г (норма 90); занижена масса порций блюд для детей с 11 лет и старше: блюдо из рыбы, птицы 75г (норма 130), блюдо из мяса 50г (норма 100), гарнир 150г (норма 200), каша 150г (норма 250), салат 70г (норма 80); не соблюдается принцип щадящего питания: 02.05.2018г. на обед - жареная рыба; 03.05.2018г. в питании детей салат заменили зефиром; допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 3 дня; оценка готовой продукции рациона проводится в целом только медицинским работником; не в полном объеме отбирается суточная проба: за 02.05.2018г. отсутствует масло сливочное шоколадное, какао; нарезка из помидоров и огурцов; за 03.05.2018г. отсутствует масло сливочное порционное; сопроводительные документы на поступающие пищевые продукты отсутствуют; в питании используются запрещенные пищевые продукты: маргарин, творожный продукт из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний», мясо птицы замороженное, куриная кожа, кетчуп, томатный соус острый, бульон куриный домашний Роллтон; не соблюдаются условия хранения - рыба св/м, мясо хранятся при температуре -4 С (условия хранения, установленные изготовителем и указанные в документах, при температуре -18 С);в реализации находились: овощные полуфабрикаты с признаками порчи (картофель), без маркировочных ярлыков: чеснок, маргарин, овощные полуфабрикаты (картофель, морковь, капуста); в реализации имеются пищевые продукты с истекшим сроком годности: масло сливочное шоколадное