МБОУ "ГИМНАЗИЯ №20"

05.06.17г. в 11-30 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических к организации питания населения: - нарушены правила обработки яиц, отсутствует мерная емкость для кальцинированной соды, что является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 - не освобождаются емкости с пищевыми отходами по мере заполнения более 2/3 объема, емкости грязные, что является нарушением п.5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 - не в полном объеме промаркировано технологическое оборудование, не имеет маркировки овощерезка, допускается ее использование для приготовления салатов на столе готовая продукция и для нарезки сырых овощей для приготовления блюд с термической обработкой, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 - некачественно проведена текущая и генеральная уборка производственных цехов пищеблока, что является нарушением п.п. 5.1, 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. - не в полном объеме выделен уборочный инвентарь для производственных цехов пищеблока ( имеется в наличии всего одна емкость для пола и одна емкость для стен), что является нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08. 05.06.17г. в 12-00час. выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: не обеспечен контроль за организацией питания населения: - нарушен режим мытья кухонной посуды, стаканов, объемные мерки на моечных ваннах отсутствуют, что является нарушением п.п.5.7, 5.8, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. - допускается повторение одних и тех же блюд в последующий день ( так, на завтрак 05.06.17г.и 06.06.17г. по меню выдавалось какао с молоком), что является нарушением п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. - нарушены правила отбора суточной пробы, стеклянные емкости для их хранения не обрабатываются методом кипячения, емкость для их кипячения отсутствует, пробы хранятся с учетом выходных и праздничных дней, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. - отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, что является нарушен