МКОУ "НОШ "РАДУГА"

На пищеблоке моечные ванны, раковины установлены с подводкой воды без смесителей; не соблюдается температурный режим при хранении суточной пробы (хранится при температуре +8°С); выдача детям готовой пищи осуществляется без проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек; не ведётся ведомость контроля за рационом питания детей; сырая и готовая продукция взвешивается на одних весах; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (ножи, доски) хранятся вместе; чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз; отсутствует уборочный инвентарь для кладовой; нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем (масло сливочное хранится при температуре +12°С норме 3±2°С, сгущенное молоко - при температуре +12°С при норме до +6°С, кондитерские изделия - при температуре +22°С при норме до +18°С); в кладовой не проведена текущая уборка, на стеллаже для хранения пищевых продуктов хранятся люминисцентные лампы; не проведена уборка в раздевалке для сотрудников пищеблока, личные вещи и санитарная одежда хранятся вместе

Не соблюдаются правила личной гигиены: в смывах с порционных тарелок для 2-х блюд, с рук повара Лариной Л.А. обнаружены БГКП (колиформы), что подтверждается результатами экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области в г.Щекино» № 28/179-17-04-04 от 20.06.2017г. – в исследованных смывах на микробиологическое загрязнение бактериями группы кишечной палочки (БГКП), отобранных на пищеблоке в количестве 5 образцов, обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смывах с рук повара и с тарелок для 2-го блюда; при изготовлении блюд повар не снимает ювелирные украшения; для сырых и готовых продуктов используется одна мясорубка.