МОУ "ПРИСТАНЦИОННАЯ СОШ"

Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами; допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня: 02.06.2016г. - 04.06.2016г. – на завтрак кофе с молоком; для приготовления салата используется капуста урожая 2015г. без термической обработки (03.06.2016г.); допускается использование майонеза для заправки салатов; в питании детей используются запрещенные пищевые продукты: кофе растворимый «Традиция», творожный продукт; 04.06.2016г. в обед не включили закуску, в полдник – напиток; в полдник не включают булочные или кондитерские изделия без крема; ежедневно не составляется меню-раскладка; нарушается температурный режим хранения суточной пробы (хранится при температуре +9ºС); не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов (молоко цельное сгущенное с сахаром хранится при комнатной температуре, согласно информации предприятия-изготовителя должно храниться при температуре до +10ºС); используются разделочные доски «Сырые овощи», «Сырое мясо» с трещинами, механическими повреждениями; своевременно не заполняется Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

К моечным ваннам для мытья столовой и кухонной посуды холодная и горячая вода подведена без установки смесителей; не предусмотрен гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды и приборов; не предусмотрена металлическая сетка с ручками для ополаскивания столовой посуды; в месте присоединения моечных ванн к канализационной сети не предусмотрены воздушные разрывы; бракераж готовой пищи проводят два человека; не ведется Ведомость контроля за рационом питания