МАУ "ЦОООДМ"

Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, допускается повторение одних и тех же блюд: 06.06.2016г. – на ужин – пюре картофельное и 07.06.2016г.- на ужин пюре картофельное, Не соблюдаются требования обработки овощей, нарезанные овощи (капуста) для салата хранится в цехе для обработки сырых овощей, используется столовые приборы из алюминия, разделочный нож «овощи вареные» хранится без кассет и магнитных держателей (на плите), Для сбора пищевых отходов используются не промаркированные емкости

При организации питьевого режима в 2-х дачах не обеспечено достаточное количество чистой посуды, отсутствуют промаркированные подносы для чистой и использованной посуды, отсутствуют контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения, не проведена влажная уборка спальных комнат в даче №4, уборка туалетных проводится без использования дезинфицирующих средств, ежедневная уборка туалетных проведена без использования дезинфицирующих средств (нет в наличии), имеет место совместное хранение уборочного инвентаря для туалета с уборочным инвентарем других помещений (дача №4), не осуществляется контроль за содержанием почвы, в исследованной пробе почвы с игровой площадки обнаружены жизнеспособные яйца власоглава, что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» № 06/1263-16-17-04 от 14.06.2016г.

Нарушаются требования к организации питьевого режима в даче № 6 –отсутствует контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения, использованные одноразовые стаканы хранятся на подносе совместно с неиспользованными, поднос не промыт; частично не проведено засетчивание форточек для защиты от проникновения насекомых в дачах №№ 2, 3, 4; частично неисправны люминесцентные лампы в спальнях в дачах № 5, 6; не завершено скашивание травы у медицинского блока, по периметру ограждения, частично у жилых дач №№ 5, 6; не проведен своевременный вывоз мусора и очистка мусоросборников; некачественно проведена влажная уборка помещений в даче № 6

В оздоровительное учреждение приняты продукты питания, не имеющие маркировочных ярлыков с указанием изготовителя и срока годности: рыба минтай, говядина, сыр; отсутствует контроль за температурным режимом в холодильнике для суточных проб (нет термометра); нарушается режим мытья стаканов (моются и ополаскиваются в одной ванне); не соблюдается маркировка при использовании кухонного инвентаря (в котле с маркировкой 1 блюдо приготовлен кисель); не проводится обработка мест хранения хлеба 1% раствором столового уксуса

В оздоровительное учреждение приняты продукты питания, не имеющие маркировочных ярлыков с указанием изготовителя и срока годности: морковь, лук, картофель, апельсины; не проводится бракераж всех готовых блюд: в журнале бракеража готовой продукции за 06.06.16г. в обед отсутствует запись о бракераже салата «Степного», 02.06.16г в ужин о бракераже помидоров, 01.06.16г. – в ужин о бракераже огурцов; не проведен контроль за качеством уборки помещений пищеблока (котломоечное и посудомоечное отделения); часть используемых в работе разделочных ножей (в овощном и холодном цехах) не имеет маркировки

Проводится перетаривание продуктов из тары поставщика, продукция хранится в полиэтиленовых пакетах, не сохранены до окончания реализации продукции маркировочные ярлыки на рыбу; на маркировочном ярлыке «Сухофрукты» отсутствует дата изготовления; не проведена замена разделочных досок с трещинами

В лагерь 01.06.16 приняты дети без сведений об имеющихся профилактических прививках с указанием даты последних (Симакова Михаила, 2005 г.р., Князева Станислава, 2007 г.р., Савину Яну, 2004 г.р., Глаголева Богдана, 2008 г.р.), без осмотра на педикулёз перед заездом в лагерь (Басария Артём, 2001 г.р.), по справке об эпид.окружении № 673 от 01.06.16 на Сафонова Антона, 2003 г.р., который имел контакт с больным ветряной оспой в школе от 20.05.16г.; в журнале амбулаторного приёма (ф. 074/у) зарегистрированы трое детей, которые обратились к врачу с повышенной температурой тела, установлен диагноз: ОРВИ ?, дети не изолированы; по вышеуказанному журналу записи активного повторного вызова данных больных нет и не указано состояние их здоровья; не разработана инструкция по правилам обработки посуды в буфетной изолятора, по приготовлению моющего и дезинфицирующих растворов с указанием концентраций и объёмов применяемых средств

Журнал регистрации и контроля работы бактерицидных облучателей с учётом часов наработки ламп ведётся не по установленной форме; нарушаются правила хранения уборочного инвентаря для процедурного кабинета, правила хранения запаса моющих и дезинфицирующих средств; не разработана инструкция по правилам обработки посуды в буфетной изолятора, по приготовлению моющих и дезинфицирующих растворов с указанием концентраций и объёмов применяемого средства, не выделена ёмкость для сбора и обеззараживания остатков пищи

Не во всех жилых помещениях соблюдается режим проветривания. Ослаблен контроль за наличием комплектов постельного белья на каждом спальном месте (имеется по 1 комплекту постельного белья), отсутствует достаточное количество полотенец. Не своевременно проводится смена постельного белья (1 раз в две недели). В дачах для проживания детей не обеспечены условия для просушивания одежды. Мягкая мебель не обеспечена съемными чехлами

На пищеблоке нарушались условия хранения продуктов (молоко пакетированное хранилось в низкотемпературном холодильнике при температуре – 10 градусов); не соблюдалась маркировка кухонного инвентаря (котлов), правила мытья столовой и кухонной посуды, правила обработки яйца, используемого для приготовления блюд. Чистая кухонная посуда, инвентарь хранились во 2-й ванне для ополаскивания стаканов. Имеет место хранение чистых столовых приборов на подносах россыпью. Очищенный картофель хранится в воде более 2-х часов. На рабочих местах отсутствовали инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря, моющие средства добавляются без учета их дозировки. Суточная проба отобрана с нарушениями санитарных правил

Мойщиком посуды осуществлялось курение на территории оздоровительного лагеря у входа на пищеблок