ООО "СПАР ТУЛА"

П. 5.5- отделка стен помещения участка готовых блюд устарела, загрязнена. П. 5.11 - помещения цеха, отдела по реализации кулинарных изделий не содержатся в чистоте. П.6.4 санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения. П. 6.18- в отделе по реализации кулинарных изделий не упорядочено хранение контейнеров, используемых для отпуска готовой продукции. п. 9.1. – не проводится оценка качества полуфабрикатов, в том числе для продукции гриль с документальным оформлением результатов технологического контроля и указанием времени изготовления, наименования продукта, результатов органолептической оценки Ф.И.О. изготовителя продукции и лица, проводившего органолептическую оценку. П. 8.3 - продукция не готовиться партиями по мере ее спроса и реализации, так в обороте находится мясо бройлеров гриль в количестве 25 кг. без достоверной информации о дате и часе изготовления. Данная продукция изъята из оборота , представлен акт списания.