ООО "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ"

При рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет, разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой Е.С. 01.3.2021г. установлено, что при составлении меню не учтены требования к суммарному объему блюд на завтрак, так как суммарный объем блюд, предусмотренных в указанном меню в отдельные дни на завтрак для учащихся возрастной категории 7-11 лет составляет от 390 гр. до 472 гр. при нормируемом значении не менее 500 гр., для учащихся 12-18 лет от 450 до 542 гр. при нормируемом значении не менее 550 гр., что является нарушением требований п.8.1.2 приложение №9 таблица №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

При рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет, разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой Е.С. 01.3.2021г.. установлено, что наименование блюд и кулинарных изделий, указанных в меню не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах, а именно согласно данного меню на обед в пятницу (первая неделя) указано наименование блюда зразы рубленные с соусом с массой порции 120гр, при этом изготовителем представлены утвержденные директором ООО «Общественное питание» технологические карты №51 с наименованием блюда соус сметанный с томатом с выходом порции 50 гр. и №42 с наименованием блюда зразы рубленные из курицы с массой готового блюда 70 гр., что не соответствует требованиям п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При этом номера рецептуры данных блюд, указанные в меню и технологических картах совпадают

При рассмотрении экспертного заключения ФГБУЗ ЦГиЭ №81 ФМБА России от 11.05.2021г. .№78 по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд, изготовленных 16.04.2021 г. работниками ООО «Общественное питание» на пищеблоке МБОУ «СОШ №196» по адресу г. Северск, ул. Калинина, д.46А установлено, что пищевая и энергетическая ценность блюд (щи из свежей капусты с картофелем, (для питания детей в возрасте 7-11лет и 12-18 лет), зразы рубленные из курицы (для питания детей в возрасте 12-18 лет), соус сметанный с томатом (возраст 12-18 лет) не соответствует химическому составу указанных блюд, установленному в технологических картах и указанному в примерном циклическом десятидневном меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7 до 11 лет и с 12 до 18 лет, разработанном и утвержденным ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой Е.С. 01.03.2021г., что не соответствует требованиям п. 2.8, п.8.1.2, п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».