Проверка № 701901630213 от 25 марта 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОГБУ "СТОЛОВАЯ АДМИНИСТРАЦИИ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ"
Дата проведения
25 марта 2019 года — 19 апреля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999
Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Марков И. В. | Зам. тех. директора |
| Лейман С. В. | Тех.директор |
| Нартова К. М. | Пом.сан.врача |
| Шаповалова О. Н. | Ведущий специалист-эксперт |
| Устюгова О. Г. | Врач-лаборант |
| Андреева Т. В. | Зав. ИЛ |
| Степанова О. А. | Ведущий специалист-эксперт |
| Сгибнева И. М. | Инженер физик |
| Соболев А. Ю. | Зав. сан. отделом |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Томск, ул. Пушкина, 16
Дата составления акта о проведении проверки
25 апреля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лазуткина Галина Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена с актом проверки 19.04.2019 представитель по доверенности
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Томск, пл. Ленина, 6
Дата составления акта о проведении проверки
19 апреля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лазуткина Галина Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
19.04.2019 представитель юридического лица Ильманова О.В.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В 1 смыве обнаружены бактерии группы кишечных палочек (поднос), что не соответствует -Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000001002 и протоколам исследования (испытаний) № 2689 от 03.04.2019 готовое блюдо (каша гречневая), приготовленное 25.03.2019 в количестве 65 порций по 100 гр., отобранное 25.03.2019 в 1015 и исследованное по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, бактерии рода Proteus), Обнаружены S.aureus в 1, 0г продукта (гигиенический норматив- не допускается в 1, 0г продукта) - Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000001002 и протоколам исследования (испытаний) № 2691 от 03.04.2019 готовое блюдо (картофельное пюре), приготовленное 25.03.2019 в количестве 80 порций по 150 гр., отобранное 25.03.2019 в 1015 и исследованное по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, бактерии рода Proteus), не соответствует требованиям Обнаружены S.aureus в 1, 0г продукта (гигиенический норматив- не допускается в 1, 0г продукта) - В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000001002 и протоколом измерений № Ф00000638 от 26.03.2019 результаты измерений искусственной освещенности на рабочих местах в цехе подготовки холодных закусок к раздаче и в раздаточной . Результаты измерений (в люксах): - цех подготовки холодных закусок к раздаче (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Матросов П.П. зав. производством |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 47 | В срок до 1 июля 2019 года |
| На основании вышеизложенного в коллективах столовой Администрации Томской области по адресу: г. Томск, пл. Ленина, 6 и кафе гостиницы «Октябрьская» провести разбор получения нестандартных смывов. Строго соблюдать правила мытья и обработки инвентаря. Усилить контроль за качеством обработки инвентаря, перед началом работы. Обеспечить контроль качества и безопасности изготовляемой кулинарной продукции на всех этапах производства таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и была безопасна для потребителя. Исследовать удвоенное количество образцов неудовлетворительных проб готовых блюд, в рамках производственного контроля, представить протоколы исследований в Управление Роспотребнадзора по Томской области в срок до 01.07.2019 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Томск, ул. К. Маркса, 12
Дата составления акта о проведении проверки
19 апреля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лазуткина Галина Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена с актом 19.03.2019 представитель по доверенности
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000001003 и протоколу исследования (испытаний) № 2757 от 03.04.2019 готовое блюдо (эчпочмак с курицей), отобранное 26.03.2019 в 1000 в кафе гостиницы «Октябрьское» Областного государственного учреждения «Столовая администрации Томской области» и исследованное по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, бактерии рода Proteus), Обнаружены S.aureus в 1, 0г продукта (гигиенический норматив- не допускается в 1, 0г продукта) - Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000001002 и протоколу исследования (испытаний) № 2758 от 03.04.2019 готовое блюдо (гарнир гречка), отобранное 26.03.2019 в 1000 в кафе гостиницы «Октябрьское» Областного государственного учреждения «Столовая администрации Томской области» и исследованное по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, бактерии рода Proteus)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Зав производством Дорохову Елену Николаевну |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 47 | В срок до 1 июля 2019 года |
| На основании вышеизложенного в коллективах столовой Администрации Томской области по адресу: г. Томск, пл. Ленина, 6 и кафе гостиницы «Октябрьская» провести разбор получения нестандартных смывов. Строго соблюдать правила мытья и обработки инвентаря. Усилить контроль за качеством обработки инвентаря, перед началом работы. Обеспечить контроль качества и безопасности изготовляемой кулинарной продукции на всех этапах производства таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и была безопасна для потребителя. Исследовать удвоенное количество образцов неудовлетворительных проб готовых блюд, в рамках производственного контроля, представить протоколы исследований в Управление Роспотребнадзора по Томской области в срок до 30.06.2019 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ