ФГБУ СИБФНКЦ ФМБА РОССИИ

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 при визуальном осмотре помещений пищеблока установлено, что в моечной кухонной посуды мытье кухонной посуды, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря осуществляется горячей водой из водонагревателя, температура горячей воды при измерении составляла 55 С, в последующем разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь горячей водой (температурой не ниже 90 С) не обдавался, что является нарушением требований п.п.8.13, 8.14 СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Нарушение правил мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных исследований смывов, а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 2030 от 11.06.2019, выданного ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 ФМБА России» установлено, что из 10 смывов с поверхностей на наличие бактерий группы кишечных палочек отобранных с посуды и инвентаря 10.06.2019, результаты 3 смывов с кастрюли для 3 блюд, кастрюли для 2 блюд и доски МС не отвечают требованиям в связи с обнаружением БГКП.

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 установлено, что в журнале «Здоровье» отсутствуют результаты осмотра сотрудника Галимовой А.И. (кухонный работник) на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опроса на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы, что является нарушением требований п. 13.2 СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

13.06.2019 с 14:00 до 14:45 при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 2033 от 11.06.2019, выданного ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 ФМБА России» по результатам исследования витаминизированного напитка установлено, что в пробе блюда «Компот из сухофруктов» после витаминизации содержание витамина С составило 14, 08 +/- 1, 41 мг/порцию при норме 20, 0 +/- 4, 0 мг/порцию, что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155 -13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 при осмотре бракеражного журнала лагеря ТНИИКиФ ФГБУ СибФНКЦ ФМБА РФ установлено, что выдача готовой пищи детям 27.05.2019 (полдник, ужин), 28.05.2019 (полдник, ужин), 29.05.2019 (полдник, ужин), 30.05.2019 (полдник, ужин), 31.05.2019 (полдник, ужин), 01.06.2019 (полдник, ужин), 02.06.2019 (полдник, ужин), 03.06.2019 (полдник, ужин), 04.06.2019 (ужин), 05.06.2019 (ужин), 06.06.2019 (полдник, ужин), 07.06.2019 (полдник, ужин), 08.06.2019 (завтрак, обед, полдник, ужин), 09.06.2019 (полдник) осуществлялась без проведения контроля членами бракеражной комиссии в составе не менее 3 человек, что подтверждается отсутствием подписей в бракеражном журнале лагерь ТНИИКиФ ФГБУ СибФНКЦ ФМБА РФ и является нарушением требований п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 при визуальном осмотре помещений пищеблока в овощном и холодном цехах обнаружены живые тараканы, при рассмотрении документов установлено, что плановые обследования на заселенность членистоногими проводятся 1 раз в месяц, что свидетельствует о несвоевременном проведении дезинсекционных мероприятий и не соответствует требованиям п. 11.23. СанПиН 2.1.3.2630 - 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», п.п. 2.1, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472 - 17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 при визуальном осмотре установлено, что для питания детей используется столовая посуда с отбитыми краями, сколами, что является нарушением требований п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

10.06.2019 с 09:40 до 12:00 - при осмотре бракеражного журнала лагеря ТНИИКиФ ФГБУ СибФНКЦ и суточных проб готовых блюд, приготовленных на пищеблоке, установлено, что не отобрана суточная проба готового блюда «Напиток из шиповника» выданного детям на ужин 09.06.2019, что является нарушением требований п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».