Проверка № 70180702145391 от 7 июня 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "КЛЮКВИНСКАЯ СОШИ"
Дата проведения
7 июня 2018 года — 27 июня 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999
Правовое основание проведения проверки
Ст.9 п.9 №294-ФЗ, Пост. Правительства №944 от 23.11.2009г деятельность детских лагерей на время каникул
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Акатьева Анна Сергеевна | Врач-эпидемиолог |
Объекты и итоги проверки
Адрес
ОБЛАСТЬ ТОМСКАЯ, РАЙОН ВЕРХНЕКЕТСКИЙ, , ПОСЕЛОК КЛЮКВИНКА, УЛИЦА ЦЕНТРАЛЬНАЯ, 4, 1
Дата составления акта о проведении проверки
27 июня 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Федюкина Евгения Михайловна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
27.06.2018г14:00
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На пищеблоке не соблюдается технология приготовления блюд, что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области» в Колпашевском районе № К00000176 от 18.06.2018г и протоколом лабораторных исследований: Согласно результатов лабораторных исследований протокола №К00000862 от 18.06.2018г. готовое блюдо (колета мясная рубленная) по эффективности термической обработки не соответствует требованиям п.1 части 3 статьи 10 главы 3 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с изменениями и дополнениями в связи с обнаружением пероксидазы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 28 июня 2018 года |
| Соблюдать технологию приготовления блюд в соответствие с технологическими картами. При приготовлении кулинарной продукции, использоваться приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющих их безопасность. | |
Описание
В мясо-рыбном цехе для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 1 сентября 2018 года |
| В мясо-рыбном цехе выделить отдельный стол для обработки сырой птицы | |
Описание
Допускается прием на пищеблок пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не представлена декларация или сертификат соответствия на фрукты и ягоды сушеные, смеси, сбора урожай 2017г. Сушеная фруктово-ягодная смесь получена 26.05.2018г по товарной накладной №12, в количестве 8, 660 кг, поставщик ИП Кадура Н.В , в остатке 1, 100кг
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 28 июня 2018 года |
| Обеспечить прием на пищеблок пищевых продуктов при наличии сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, | |
Описание
Допускается использование пластмассовых емкостей для сыпучих пищевых продуктов с поврежденной поверхностью, кроме того, на одной пластиковой емкости отсутствует маркировка (значок) для пищевых продуктов
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 1 октября 2018 года |
| На пищеблоке заменить пластмассовые емкости для сыпучих пищевых продуктов с поврежденной поверхностью. Не допускать использование пластмассовой посуды для пищевой продукции без маркировки (значок) для пищевых продуктов | |
Описание
Нарушаются требования по обработке яиц, дезинфицирующее средство хлорамин, или другие разрешенные в установленном порядке дезинфицирующие средства, отсутствуют. Используют раствор таблетированного дез.средства «Жавельон», не предназначенный для обработки яиц, согласно инструкции по его применению
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 28 июня 2018 года |
| Обработку яиц проводить с использованием дезинфицирующего средства «Хлорамин» или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств. | |
Описание
На пищеблоке неэффективно проводится санитарная обработка рабочих поверхностей кухонного инвентаря, работниками столовой не соблюдаются правила личной гигиены. Согласно результатов протокола лабораторных исследований протокола №К00000853 от 18.06.2018г. смывы с объектов окружающей среды на пищеблоке по микробиологическим показателям (бактерии группы кишечной палочки) не соответствуют требованиям пп.8, 9 части 3 статьи 10 главы 3 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с изменениями и дополнениями в связи с обнаружением бактерий группы кишечной палочки на специальной одежде повара Козаковой С.С., доске разделочной «Вареные овощи», ноже «Вареные овощи», доске разделочная «Гастрономия»,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 28 июня 2018 года |
| Обеспечить соблюдение санитарных требований на пищеблоке, качественно проводить санитарную обработку кухонного инвентаря. Мытье разделочных досок осуществлять при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств, ополаскивать горячей водой при температуре не ниже 65 С и ошпаривать кипятком. Работникам пищеблока соблюдать правила личной гигиены. | |
Описание
Для обеззараживания санитарно-технических приборов используется рабочий раствор 0, 06% раствор «Жавельон». Согласно результата лабораторных исследований протокола №К00000864 от 18.06.2018г. заявленный 0, 06% раствор «Жавельон» для обеззараживания санитарно-технического оборудования не соответствует требованиям п.3.4 раздела III СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» в связи со снижением содержания активного хлора до 0, 031%,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №37 | В срок до 28 июня 2018 года |
| Обеспечить приготовление рабочего 0, 06% раствора дезинфекционного средства «Жавельон» для обеззараживания санитарно-технических приборов в соответствии с инструкцией по его применению. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
ОБЛАСТЬ ТОМСКАЯ, РАЙОН ВЕРХНЕКЕТСКИЙ, , ПОСЕЛОК КЛЮКВИНКА, УЛИЦА ЦЕНТРАЛЬНАЯ, 4, 1
Нет данных о результатах проверки