МКОУ "БАТКАТСКАЯ СОШ"

9.п.9 Предписания № 14 от 27.03.2018 г. Содержать инвентарь, используемый в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, для обработки кухонной и столовой посуды использовать разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. Не выполнен: Согласно экспертному заключению № №000002777 от 23 октября 2018 г (зарег. вх.№Ш291/04 от 24.10.2018 г), в соответствии с протоколом № Ш00002056 от 22.10.2018 в 1 смыве, взятом на исследование 18.10.2018 г 11:30 час. с тарелок в пищеблоке школы, обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям п.5.2.4. МУ 2657 82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»,

8.п.8 Предписания № 14 от 27.03.2018 г. Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой. Не выполнен: Не проводится контроль за качеством поступающей продукции в учреждение, запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья делается без бракеража продукции. При обследовании пищеблока 23.10.2018 г. с 1030 час-1130 час обнаружено: прием продовольственного сырья осуществляется по документам без наличия продукции (говядины). В реализацию говядина бескостная, по товарной накладной №1 от ИП Быцань Т.Л., ветеринарной справки формы 4: № 941669551 от 19.10.2018 г. и отметки в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в количестве 12 кг 940 поступила на пищеблок 19.09.2018 г.

3.п.3 Предписания № 14 от 27.03.2018 г Разработать примерное меню с учетом физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии. Примерное меню должно соответствовать фактическому меню Не выполнен: Примерное меню разработано без учета физиологических потребностей детей возрастной группы от 3-7 лет в основных пищевых веществах и энергии (энергетическая ценность (калорийности) суточного рациона в течение 10 дней составляет от 1519, 35до 4523, 4 ккал в день). Не выполняются нормы питания: по мясу, творогу, кисломолочным продуктам, овощам.

4.п.4 Предписания № 14 от 27.03.2018 г Согласовать примерное меню с ТО Роспотребнадзора Не выполнен: Примерное меню не согласовано с ТО Роспотребнадзора, меню разработано без учета физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии

10.п.10 Предписания № 14 от 27.03.2018 г Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами. Не выполнен: Согласно экспертному заключению № №000002777 от 23 октября 2018 г (зарег. вх.№Ш291/04 от 24.10.2018 г), В соответствии с протоколом лабораторных исследований № Ш00002057 от 23.10.2018 химический состав первого блюда суп картофельный, отобранного на пищеблоке 18.10.2018 в 12:05: не соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (п.п.6.9, 6.14, 6.22). Содержание белков в первом блюде (суп картофельный), установленное лабораторным путем составляет 5, 5 г, что меньше расчетных величин на 6, 7 % (данные по раскладке 5, 9 г) и говорит о недовложении его в процессе приготовления блюда, что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюд