ФГБУ СИБФНКЦ ФМБА РОССИИ

Нарушение целостности отделки стен, потолков (наличие щелей, трещин, отслоение покрасочного слоя) в горячем цехе, моечном цехе для обработки кухонной посуды, овощных цехах (первичной и вторичной обработки), складских помещениях, а также частичное отсутствие плитки на стенах и полу в моечном цехе для обработки кухонной посуды и овощных цехах, что свидетельствует об отсутствии ремонта и является нарушением требований п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.5.5, п.5.11, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

В складском помещении для хранения овощей отделка стен выполнена побелкой на всю высоту, для отделки полов использовались невлагостойкие материалы (деревянные, не окрашенные, со щелями), не позволяющими проводить влажную уборку и дезинфекцию, что является нарушением требований п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.5.6 , п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.8.6.1 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза».

В овощном, горячем цехах и моечной для обработки кухонной посуды имеется отслоение покрасочного слоя, щели и дыры вдоль плинтуса, разгерметизированность швов и стыков плит межэтажных перекрытий, мест ввода и прохождения санитарно-технических коммуникаций через перекрытие в местах стыковки, что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, содержать указанные помещения в чистоте, соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих и грызунов, что является нарушением требований п.3.8 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п.3.3. СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих».