МАУ ЗАТО СЕВЕРСК ДОЛ "ЗЕЛЁНЫЙ МЫС"

Не каждое спальное место для детей обеспечено наматрасником, что не соответствует требованиям п. 4.8 СанПиН 2.4.4.3155-13.

На пищеблоке нарушалась технология приготовления блюда (шницель), изложенная в технологической карте № 311, а именно в духовом шкафу проводилось приготовление шницеля из говядины, терморегуляторы были выставлены на 300ºС, при этом в соответствии с технологической картой приготовление шницелей проводится при температуре 250-280С°. Таким образом, приготовление шницелей из говядины проводилось с нарушением требований к технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, что является нарушением требований п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13.

При рассмотрении протокола лабораторных исследований, выданного ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 ФМБА России» по результатам исследования кулинарной продукции, установлено, что шницель из говядины не отвечает гигиеническим требованиям безопасности в связи с обнаружением S.aureus в 1, 0 г. продукта и превышением количества мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов в 1 грамме продукта 2, 9 х 104 КОЕ при норме 1, 0 х 103 КОЕ, что не отвечает требованиям п. 3.4, приложение 1 п. 1.9, пп. 1.9.15.12 СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.