ОГКУ "ЦСПСД КОЛПАШЕВСКОГО РАЙОНА"

1. Прикроватных тумбочек в спальне не достаточно: в каждой группе по тумбочек 10 вместо 12

2. В помещениях учреждения недостаточная освещенность. Согласно экспертному заключению № 63 от 26.04.2016г. и протоколу № 743/К от 20.04.15 г. параметры уровня освещенности из 20 точек измерения 4 (пищеблок: стол ГП, стол СП, моечная СЦ, группа дневного пребывания детей (мойка) не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" п. 3.3.1 по снижению уровня искусственного освещения

3. микроклимат в помещениях, согласно экспертному заключению № 63 от 26.04.2016г. и протоколу № 743/К от 20.04.15 г., не соответствуют (превышен допустимый уровень температуры воздуха (из 3 точек в 2х) требованиям нормативной документации

4. Не соблюдаются правила мытья столовой посуды в 1й группе (девочки), что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ ЦГиЭ в Томской области в Колпашевском районе № 63 от 26.04.2016г. и протоколом лабораторных исследований № 739/К от 19.04.2016г., согласно которым смывы на БГКП по микробиологическим показателям (из 20 смывов 1) НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 8, ч. 3, ст. 10, гл. 3-по присутствию БГКП «ложки»

5. При приготовлении блюд нарушаются физиологические нормы закладки продуктов в котел, что подтверждается лабораторным анализом: 18.04.2016г обед был взят на калорийность, согласно экспертному заключению № 63от 26.04.16г и протоколу № 799/К от 22.04.2016г. - 1 блюдо СООТВЕТСТВУЕТ СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 6.11 по весу блюда (+0, 65%), содержанию жиров (-1, 4%), НЕ СООТВЕТСТВУЕТ по снижению содержания белков+углеводов (-20, 8%), снижения калорийности (-10, 8%). 2 блюдо СООТВЕТСТВУЕТ СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11 по весу блюда (-3, 2%), содержанию жиров (-1, 3%), НЕ СООТВЕТСТВУЕТ по снижению содержания белков+углеводов (-11, 2%), снижения калорийности (-6, 6%). 3 блюдо СООТВЕТСТВУЕТ СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11 по весу блюда (-0, 75%), НЕ СООТВЕТСТВУЕТ по снижениию содержания белков+углеводов (-8, 2%), снижению калорийности (-8, 2%)

Не соблюдается технология приготовления блюд: • согласно экспертному заключению № 63от 26.04.16г и протоколу № 774/К от 20.04.2016г. - рыба, припущенная в молоке по физико-химическим показателям (термическая обработка) НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" гл. 3, ст. 10, п. 3.1 по недостаточности термической обработки. • согласно экспертному заключению № 63от 26.04.16г и протоколу № 772/К от 20.04.2016г. - салат из свежих огурцов, заправленный маслом по микробиологическим показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" пр. 1. пр. 2, табл. 1, п. 1.8 по присутствию БГКП.

7. При анализе меню, установлено: наблюдается повторяемость блюд: так икра из кабачков подается на ужин по дням: 5й, 8й, 11й и 14 дни, помидор соленый подается на ужин по дням: 9й и 10 дни, огурцы свежие подавались на обед: 16.04.2016г. и 18.04.2016г

8. На момент проверки 04.05.2016г. суточные пробы оставлены не в полном объеме: отсутствует суточная проба бутерброда с маслом и сыром, выданного на завтрак 04.05.2016г.

Отсутствует бактерицидная лампа в зоне приготовления холодных закусок пищеблока

10. Уборка помещений в проводится не качественно, что подтверждается экспертным заключением № 63от 26.04.16г и протоколом № 792/К от 21.04.2016г., согласно которых: смывы на паразитологические показатели (из 10 смывов - 1) НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" п. 16.5, р. 16: на водопроводным кране обнаружена Lamblia intestinalis

11. Производственный контроль на пищеблоке за безопасностью и пищевой ценностью блюд не проводится

12. В медицинских книжках нет полностью отметок о профилактических прививках согласно национального календаря прививок (корь, краснуха, дифтерия, вирусный гепатит В, грипп), при проверке медицинских книжек установлено: из всех работающих, привито полностью 14 человек, что составляет 23%. 42, 6% работников за 2015 год не имеют прививки против гриппа. Отсутствуют отметки о прививках: против гепатита В - у 7 человек в возрасте до 55 лет, у 3 человек от дифтерии, у 2 человек от кори, у 1 человека от коревой краснухи