МБОУ "БЕЛОЯРСКАЯ СОШ №1"

Посещающий профильный лагерь Кайгородов Максим при работе на станке в мастерской, не был обеспечен специальной одеждой, работал без фартука, берета, кроме того, для защиты глаз от повреждения, защитные очки, отсутствовали

При проверке 07.06.2016г в спортивном зале, был установлен факт использования отдыхающими детьми, питьевой воды не известного происхождения, без документов, подтверждающих ее происхождение, качество и безопасность. Вода в пластиковых емкостях по 0, 5; 1, 5 литра, без использования стаканчиков. Со слов воспитателя, воду дети приносят из дома.

Текущая влажная уборка в помещениях, для размещения летнего профильного лагеря ежедневно не проводится, так в день проведении проверки 07.06.2016г в мастерской пол захламлен стружкой, поверхность раковины для мытья рук, грязная.

При проведении проверки 07.06.2016г установлено, что не все представленные суточные пробы оставлены в полном объеме. В соответствие с меню, приготовленный 05.06.2016г. бутерброд с маслом и сыром- суточной пробой не оставлен.

Специально отведенное место для обработки яиц не предусмотрено, раздельная моечная ванна для этих целей не оборудована.

При хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения по температурному режиму, установленные изготовителем, а именно: - при условии хранения при температуре от 0 0 до +100С, молоко сухое цельное 25%, дата изготовления 10.02.2016г, срок годности 8 месяцев, изготовитель ЗАО молочный комбинат «Авида» г.Старый Оскол Белгородская область, хранится при температуре + 22 0 С, 37, 2 кг; - при условии хранения при температуре от +2 до +6гр С, Чудо творожок со вкусом клубники-земляники, дата изготовления 15.05.2016г, срок годности до 29.06.2016г, производитель ОАО ВЭБД г.Новосибирск, хранится при температуре + 22 0 С, 197 штук по100гр (19, 7 кг); - при условии при температуре от 0 до +5 грС, сухофрукты, дата изготовления 25.04.2016г, срок хранения 12 месяцев, изготовитель ТОО «Обшор» Восточно-Казахстанская область, г. Усть-Каменогорск, п.Меновное, хранятся при температуре + 22 гр С, 6, 9 кг; Указанный факт может привести к снижению качества продуктов, в том числе по показателям микробиологической безопасности,

Не в полном объеме представлена сопроводительная документация, удостоверяющая качество и безопасность пищевой продукции, так отсутствует, сертификат соответствия или декларация на субпродукты- сердце, принятое на пищеблок 01.06.2016г в количестве 16, 5 кг.

Нарушается технологический процесс приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами, производство блюд не осуществляется, что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ ЦГиЭ в Колпашевском районе» Томской области № 90 от 17.06.2016г и протоколами лабораторных исследований: • Энергетическая ценность готовых блюд, содержание в них основных пищевых веществ , вес блюда не соответствует санитарно-гигиеническим нормативам. Согласно протоколу №1143/К от 15.06.2016г – в блюде – суп картофельный с овощами вес блюда, содержание белков и углеводов снижено на 28, 1%, содержание жиров снижено на 74, 0%, калорийности – 50, 3%.

Для проведения ежедневной уборки помещений пищеблока и обработки производственного оборудования используется неэффективный раствор дезинфицирующего средства «Жавельон», инструкция по его применению нарушается, согласно протоколу лабораторных исследований №1109/К от 10.06.2016г, концентрация активного хлора в заявленном 0, 015% растворе «Жавельон» снижена и не соответствует 0, 011%.

На пищеблоке при приготовлении кулинарной продукции не обеспечиваются гигиенические требования безопасности, предъявляемые к пищевым продуктам. Нарушается технологический процесс приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами, производство блюд не осуществляется, что подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ ЦГиЭ в Колпашевском районе» Томской области № 90 от 17.06.2016г и протоколами лабораторных исследований: • Согласно протоколу № 1107/К от 10.06.2016 г. салат морковный по микробиологическим показателям не соответствует гигиеническим требованиям, по превышению допустимого уровня Мезофильных Аэробных и Факультативно Анаэробных Микроорганизмов (КМАФАМ), что свидетельствует о нарушении санитарных условий на пищеблоке, нарушении технологии приготовления блюд, условий хранения и реализации продукта.