Проверка № 70160600206059 от 1 апреля 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОГАУ "ДИПИ "ЛЕСНАЯ ДАЧА"
Дата проведения
1 апреля 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор 52-ФЗ от 30.03.1999
Объекты и итоги проверки
Адрес
636143, ОБЛАСТЬ ТОМСКАЯ, РАЙОН ШЕГАРСКИЙ, , ПОСЕЛОК ПОБЕДА
Дата составления акта о проведении проверки
5 мая 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Контус Надежда Петровна -Директор
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1.Качество питьевой воды, подаваемой системой водоснабжения, не соответствует гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения ;
2.в холодильнике буфетной 15 отделения хранится молоко с истекшим сроком годности;
3. Режим мытья посуды в кафе не соблюдается: посуда моется в 2х ваннах;
4. В кафе нет ящиков-кассет для хранения чистых столовых приборов. Чистая кухонная посуда и инвентарь в кафе хранятся навалом на столе, нет стеллажей для хранения кухонной посуды;
5.В кафе принимается молочная продукция сметана «деревенское молочко» без документов, подтверждающих их качество и безопасность;
6.На момент проверки в овощном цехе пищеблока на разделочных столах хранятся в таре поставщика продукты суточного запаса;
7. Мясо, поступившие на пищеблок, размораживается в ванне для рыбы;
8. Салаты и винегреты в кафе хранят в заправленном виде. Продукция готовится утром, реализуется в течение дня;
9. На день обследования в кафе 07.04.2016 г в 12.00 в реализации готовые блюда предыдущего дня от 06.04.2016 г (капуста тушеная, компот). В кафе готовят полуфабрикаты из рубленного мяса, хранят в пакетах до 30 дней (манты д.изг.28.03.2016 г, котлеты тефтели без даты изготовления).
На момент проверки на пищеблоке отмечается временное хранение готовых блюд до их реализации в горячем цехе без холода, в кастрюлях без маркировки и без крышек;
10. Для обработки яиц нет промаркированных емкостей с маркировкой («обработка», «дезинфекция», «ополаскивание», «хранение чистых яиц»). На пищеблоке и кафе. Необработанное яйцо в кассетах хранится в производственном цехе пищеблока;
11. В кафе не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;
12. Тару для пищевых отходов, мусора моют в ванной для кухонной посуды на пищеблоке;
13. Табачные изделия реализуются в магазине на территории ОГАУ «ДИПИ «Лесная дача»
14. Нет контроля за проведением профилактической и текущей дезинфекции в аптечном пункте;
15 - В соответствии с протоколом лабораторных исследований № 532/Ш от 15.04.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Административный штраф по ст.ст.КоАП РФ: 6.3., 6.3, 6.5, 6.6., 6.6., 6.6., 14.53 ч.1., 14.43.ч2, 14.43.ч2 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Й штраф по ст.ст.КоАП РФМарченко А.Н., Яковлева Т.А., Здобнова А.Ю., Романова О.В., Захарова В.И., Гаврилов Р.А., Малина А.Г., Бондарюк О.Е., Куприянова Н.Н. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №15 от 05.05.2016 г | В срок до 1 марта 2017 года |
| 1.Привести качество питьевой воды, подаваемой системой водоснабжения, в соответствие гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения 2.Дежурной медицинской сестре проверять соблюдение правил годности (хранения)пищевых продуктов, хранящихся в холодильниках отделения. 3.Соблюдать режим мытья столовой и кухонной посуды в соответствии санитарных требований. 4.Приобрести в кафе стеллажи для хранения кухонной посуды, кассеты для столовых приборов 5.Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в кафе запрещается принимать продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность. 6.На пищеблоке организации соблюдать требования к обработке сырых и готовых продуктов. Соблюдать требования к хранению продуктов суточного запаса. 7. Заправлять салаты и винегреты в кафе непосредственно перед отпуском. В незаправленном виде хранить при температуре 4 +/- град.С не более 6 ч. 8.Продукцию в кафе готовить партиями по мере ее спроса и реализации. 9.Для обработки яиц на пищеблоке и в кафе промаркировать емкости с маркировкой («обработка», «дезинфекция», «ополаскивание», «хранение чистых яиц»). Не допускать хранение необработанных яйц в кассетах в производственных цехах. 10.Ежедневно в кафе проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки., время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 11.Запрещается оставлять блюда на следующий день . В исключительных случаях, с обязательной отметкой, оставшуюся пищу охладить при температуре 4+/-2 град.С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превыш | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ