МКУ ДО "ШЕГАРСКАЯ СШ"

1. Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой. 2. Не соблюдается режим мытья посуды, столовая и чайная посуда моется в 2х ваннах. 3.. Меню-раскладка составляется без указания выхода блюд. 4.Масло сливочное, используемое для заправки гарнира, предварительно не подвергается термической обработки 5.В соответствии с протоколом лабораторных исследований № 1231/Ш от 21.07.2016 готовое блюдо (салат из свежих помидор со сладким перцем с заправкой) отобранное 13.07.2016 г в 1010 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1, 2; приложение 1; приложение 2 часть 1.8). Результаты исследования: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0, 1г продукта (гигиенический норматив – не допускаются в 0, 1г продукта); обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 8, 6х104 КОЕ/г (гигиенический норматив – не более 5, 0х104 КОЕ/г). 6.В соответствии с протоколом лабораторных исследований №1234/Ш от 21.07.2016 из 15 исследованных смывов, взятых на исследование на пищеблоке 13.07.2016 г в 1025 , в 4 смывах обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям п.5.2.4. МУ 2657–82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п.3.8 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».